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宜昌美食特產(chǎn)有哪些

導(dǎo)讀:宜昌美食特產(chǎn)有哪些 1、峽口豆花 2、香辣蝦&祥記鹵菜 3、雞泥桃花魚(yú) 4、肥魚(yú) 5、風(fēng)味臘肉 6、蘿卜餃子 7、紅薯干 8、冰涼糕 9、油脆

全國(guó)各地都有自己的地方特色美食宜昌也不例外,宜昌歷史悠久自然美食特產(chǎn)也是品種眾多,那一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧,到了宜昌也別忘了品嘗還可以準(zhǔn)備一些特產(chǎn)帶回家呢!

1、峽口豆花

豆花(又叫豆腐腦)是長(zhǎng)江西陵峽特有的菜肴和美小吃,由于水質(zhì)優(yōu)良,加之制作精細(xì),故其豆花以潔白細(xì)膩,如乳似脂而聞名遐邇。

豆花和豆腐是同一家族,但又有一定的區(qū)別,即豆腐是凝固體,豆花則是半凝固的流質(zhì)。豆花的制作工藝,非常講究將豆花先用石磨磨成豆瓣,去皮后放清水中侵泡,直至豆瓣膨脹發(fā)白時(shí)撈出,加清水用石磨磨成細(xì)豆?jié){,用粗白布袋將豆?jié){過(guò)濾,取出豆渣將過(guò)濾的漿汁倒入大鐵鍋里,用旺火煮開(kāi)后,鑿入專(zhuān)用的木桶、木盆或陶瓷罐里,再將熟石膏用清水化水倒入熱豆?jié){內(nèi),用木瓢拌和幾下,約五分鐘即可成豆花。

2、香辣蝦&祥記鹵菜

在宜昌的感覺(jué)還是很不錯(cuò)的,地方不大,不用地圖自己走走就可以大概逛走遍主要的街道。餐廳不是每條街上都有而是集中在幾條街上的。強(qiáng)烈不建議去沿江大道旁的夜市吃東西,價(jià)錢(qián)不公道,味道不好吃。還是要去紅星路一帶去吃東西,價(jià)錢(qián)便宜量又足,關(guān)鍵是過(guò)分的好吃。

3、雞泥桃花魚(yú)

桃花色是這道湯菜的精華所在,但桃花魚(yú)并不是魚(yú),它是一種水藻類(lèi)的透明體。桃花魚(yú)生于彝陵峽口和香溪河里,它與桃花共生死,在桃花盛開(kāi)的時(shí)節(jié),它也出現(xiàn)在蕩漾的碧波中,只見(jiàn)它酷似一瓣瓣桃花,有的潔白無(wú)瑕,有的紅妝淡抹,有的色呈乳黃,伴隨著清清的水波而上下起伏,與香溪河兩岸如同丹霞般的桃花交相輝映,使人難辨真?zhèn)巍L一ㄖx后,桃花魚(yú)也就無(wú)影無(wú)蹤,回歸到神秘的大自然中去了。

4、肥魚(yú)

這是一道傳統(tǒng)名菜,采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的肥魚(yú)(回魚(yú)),和肥膘肉共蒸而成,魚(yú)肉鮮嫩,魚(yú)湯肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受中外食者好評(píng)。在此基礎(chǔ)上,還制作有鄉(xiāng)球肥魚(yú),牡丹珍珠肥魚(yú)等花色。

5、風(fēng)味臘肉

臘肉是精選新 鮮豬肉為原料,采用傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代科學(xué)配方相結(jié)合,繼承土家古老工藝,選用松柏樹(shù)枝、刨花及木炭烤制而成,具有色鮮純正、香味獨(dú)特的土家風(fēng)味。

6、蘿卜餃子

宜昌著名的風(fēng)味小吃。主要原料是大米、黃豆和蘿卜。其做法是:用90%的大米和10%的黃豆,浸泡4-5小時(shí)磨成漿。蘿卜切成絲拌上辣椒面、花椒粉、蒜(蔥)苗、精鹽等調(diào)料、油炸時(shí),先在特制的彎月?tīng)铊F勺中放入底漿,再放上拌好的蘿卜絲作餡,再蓋上漿,放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺,味鮮可口。

7、紅薯干

宜昌本地稱(chēng)之為苕果子,具體做法是將紅薯煮(蒸)熟后,切成條狀,然后曬干,即可食用;也可與干凈的粗沙一同放置于鐵鍋中烘炒,待其變脆后,即可在篩網(wǎng)中過(guò)濾沙子。顏色呈橙黃,香脆可口。

8、冰涼糕

用精大米磨成漿,加白糖和蘇打、熟石膏、生澇糟(即米酒)、堿等輔料搡合成坯漿。放4-5小時(shí),裝盤(pán)上籠蒸熟,出籠后切成棱形即成,是夏令佳品。

9、油脆

油脆是宜昌風(fēng)味小吃之一,用糯米蒸成糍巴,包入白糖和芝麻餡,做成棱子形,炸成金黃色即成。食之外脆內(nèi)軟、香甜可口。

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