“果氏之國”，四川南充特色美食小吃
南充，別名綢都、果城、果州，是四川省下轄地級市，位于四川盆地東北，是中國優(yōu)秀旅游城市。南充市位于四川省的東北部，地處嘉陵江中游，是一個鐘靈毓秀的好地方，在一塊地方不僅風(fēng)景秀美，而且還孕育了一系列具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗场?/p>
每一個清晨，喚醒南充人的不是工作，而是那碗麻辣鮮香的南充米粉，筋道無比的粉條，刺激你的味蕾，吃一碗米粉，整天都神清氣爽。作為南充人的早餐必選項，街頭巷尾隨處都能見到米粉館子。吃的時候一定要配上油干，可以撕碎泡在湯里，也可以嗦一口米粉，咬一口油干，湯鮮味美，巴適~
大通熱涼粉 ，該食品以豌豆為原料，輔之以臘肉、油、米豆腐、花生、黃豆、芹菜、蔥、蒜、大頭菜、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多種食物或調(diào)料為佐料，經(jīng)加工而成?？诟腥崴兜狼逑?，營養(yǎng)豐富，易于消化。
保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)閬中縣志記載：保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃。遠行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品。
方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔里面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到后面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。
川北醪糟，醪糟最常出現(xiàn)在南充人的飯桌上，客人來時，摻少量井水煮沸了，磕上一兩個雞蛋再從酒壇中撈出幾勺久釀的醪糟。瞬間空氣中有了一股醉人的甜味，緩解了疲于趕路的客人的干渴和饑餓。 如果不喜歡醪糟在釀制過程中發(fā)酵出來的酒? ?，請慎重品嘗喲。 讓我們干了這碗醪糟吧。
久負盛名的川北涼粉可是南充美食界的扛把子，自清末問世以來，已經(jīng)流傳了近百年，稱得上中華老字號小吃，它的制作工藝還被列入了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。細膩的涼粉入口即化，冰涼的口感很適合夏天食用，淡淡的甜味和青椒的辣味雜糅在一起，回味無窮。涼粉里的芝麻和花生碎炒雞香，尤其是最后剩下的甜辣湯，妥妥的味中精華。
花士林蒸餃，面食，特點：餡心甜咸各半，細嫩綿軟，味美可口，每位食者隨配一碗雞湯，風(fēng)味別具。烹制法：蒸?；?a href='/shilin43/' target=_blank>士林蒸餃具有細嫩綿軟、咸甜相宜的特點，若加上雞湯、鮮骨頭湯，食之更覺鮮香可口，別具風(fēng)味，是四川省南充市地方名小吃。將燙面揉勻，搭上濕紗布靜置30分鐘，扯成劑子，按平搟成皮料。豬肉切片入油鍋放生姜片、鹽、甜醬、白醬炒熟，起鍋晾涼斬碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精攪勻成咸餡。
“獅子糕哩，脆繃繃，繃繃脆，脆繃繃”獅子膏原名壽王膏，創(chuàng)始于清末。香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。
保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。 在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。 民國時期在成都“勸業(yè)會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。 食之，咸淡適口，五味俱香，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
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