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煙臺(tái)著名特色小吃

長(zhǎng)島海菜包子,是山東煙臺(tái)長(zhǎng)島縣的著名特色小吃之一,長(zhǎng)島人稱(chēng)為海菜夾子或菜角子。長(zhǎng)島海菜包子制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、銅藻、裙帶菜、鹿角菜、干蝦皮、大蒜香油等。制作的時(shí)候,包子的皮以燙面為好,菜要塞實(shí)包嚴(yán),可以包成圓形或者餃形。食之外軟內(nèi)香,清鮮可口,味道獨(dú)特,深受人們的喜愛(ài)。

煙臺(tái)燜子,是山東省煙臺(tái)市的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。煙臺(tái)燜子是以紅薯淀粉為主要原料,加入水和少量食鹽,放入鍋中邊攪拌邊用中火慢慢煮開(kāi),直至變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色。倒進(jìn)容器晾涼后,切成小塊,放入平鍋加少量油,煎至兩面略微焦黃裝盤(pán),澆上蒜汁、芝麻醬、蝦油等調(diào)料,攪拌均勻即可食用。

麻渠大糖,是山東省煙臺(tái)市萊州地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一,因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。麻渠大糖是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作成的,從麥芽的發(fā)酵到最后成糖,這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤(pán)子、撐圓、涼糖等十幾道工序。食之酥脆松軟,風(fēng)味獨(dú)特,十分可口,深受老人和孩子的歡迎。

福山拉面,又稱(chēng)福山大面,是山東省煙臺(tái)市福山區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形。面鹵分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、干拌、燴勺等多個(gè)品種。條形與面鹵的配制有一定的講究,一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。食之面條柔滑鮮美,筋道有韌,鹵香味美。

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