晉城市澤州縣6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
澤州縣位于山西省東南端,太行山最南麓,晉豫兩省交匯處,自古為三晉大地通向中原的要沖,史稱“河?xùn)|屏翰,冀南雄鎮(zhèn)”,下面小編給大家分享一下到了澤州縣要品嘗一下的6道地方美食。
1、川湯
川湯可以說是晉城地方名吃中的一種綜合菜,木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子……,千百年來不斷改進(jìn),形成其獨(dú)特的味道。它糅合了各種名吃的味道和各種食材的香味,經(jīng)過廚師精心烹調(diào),使每個品嘗的客人都能感受到菜的美味。
2、炒涼粉
晉城炒涼粉是一道山西省晉城市的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3-4厘米、厚約1厘米的方塊,放置待用。鍋內(nèi)放少量食油,燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋,待蒜、醋味入里后出鍋,口感軟嫩,香辣可口。
3、酸菜黑圪條
酸菜黑圪條在當(dāng)?shù)赜纸?a href='/techan/9191' target=_blank>漿水菜黑圪條,是山西省晉城市的一種傳統(tǒng)名吃。舊時由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺,人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活,用白面包高粱面搟成面條,又因晉城酸菜腌得好,用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全,高粱面特有香味勝似精米白面,使人越吃越愛,越吃越香。
4、巴公燒大蔥
距離大陽鎮(zhèn)20公里的巴公鎮(zhèn)盛產(chǎn)大蔥,這種大蔥個大、香濃、辣烈、肉厚心實、質(zhì)地細(xì)密,被稱作“巴公大蔥”是晉城的特產(chǎn)。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州,當(dāng)?shù)?隆重設(shè)宴招待。但在開宴時,廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍,廚師急中生智,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把,幾刀切碎,燒成一道菜,端了上去,叫做燒大蔥。誰知慈禧品嘗后,認(rèn)為滿桌菜中數(shù)這道菜最有味道。傳說歸傳說,慈禧西逃時并未經(jīng)過晉城,但燒大蔥作為當(dāng)?shù)匾坏烂?,口感香軟不膩,一直流傳至今。這里的人宴請賓客招待親友都喜歡來一道“巴公燒大蔥”。
5、饌面
饌面,是山西省晉城市澤州縣大陽鎮(zhèn)的一種流傳很久的傳統(tǒng) 面食,深受大家的喜愛,相傳饌面源于周朝,原本是宮廷美食,后流傳到民間,成為百姓人家辦喜事,用來招待客人必不可少的一種主食。饌面的制作工藝比較復(fù)雜,配料講究;制作好的饌面色澤光亮透明,風(fēng)味獨(dú)特,口感光滑如玉,吃一口回味無窮。饌面是存放在木制食盒里的兌了鹽和堿的手工面條。它色金黃,味清香,煮熟濾水后加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜,再撒上香菜和芝麻,其色、香、味俱全,儼然有宮廷御膳之風(fēng)韻,可使數(shù)百人同時就餐。
6、澤州紅山楂
晉城自古稱“澤州”,而山楂又是澤州的傳統(tǒng)資源,有悠久的栽培歷史,獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的自然條件,使得這里生長的山楂有極好的內(nèi)在品質(zhì),酸中帶甜且個大,俗稱“山楂王”,因地名所得“澤州紅”。
以上是給大家分享的澤州縣的6道地方美食特產(chǎn),味道都很不錯,到澤州縣的朋友可以找找嘗嘗,歡迎澤州縣的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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