平鄉(xiāng)縣十大特色美食
平鄉(xiāng)縣，隸屬于河北省邢臺(tái)市，位于邢臺(tái)市中南部。平鄉(xiāng)縣歷史悠久，物華人杰，是張角故里和巨鹿故郡址所在地，隸屬仰韶文化圈。早在殷商時(shí)期紂王便在此筑沙丘苑臺(tái)，千古一帝秦始皇駕崩與境內(nèi)王固村，西楚霸王項(xiàng)羽在此率部擊潰秦軍主力，留下了“破釜沉舟”、“作壁上觀”、“以一當(dāng)百”等歷史典故。平鄉(xiāng)縣境內(nèi)有滏陽(yáng)河、老漳河、小漳河、流壘河四條自然河流，水清林茂水生態(tài)環(huán)境良好，也孕育了極為獨(dú)特的飲食文化，下面我們一起來(lái)看看平鄉(xiāng)縣的十大特色美食。
平鄉(xiāng)酥魚(yú)，一個(gè)酥字，就說(shuō)明了它的特質(zhì)。平鄉(xiāng)酥魚(yú)很有淵源。歷史上，平鄉(xiāng)一帶接近大陸澤，廣袤百里，眾水所匯，臨水人家常?？恐笫斓男◆~(yú)充饑，但最初煮熟的小魚(yú)吃起來(lái)發(fā)苦，后來(lái)人們不斷改進(jìn)工藝采取了文火慢燉的方法，使魚(yú)肉變得酥軟可口，故名曰：酥魚(yú)?，F(xiàn)在平鄉(xiāng)酥魚(yú)分大酥魚(yú)、小酥魚(yú)兩種，但不管是哪一種均肉嫩刺香，酥香可口。穌魚(yú)可一次吃凈，也可冷藏丟放，尤其是人們過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)的佳品！
2、平鄉(xiāng)燜餅
平鄉(xiāng)燜餅，也是一絕。說(shuō)是燜餅，其實(shí)有燜餅、燴餅、炒餅三種做法；根據(jù)食材不同，有葷素之分；因坐底的菜品不同，而有豆芽燜餅、雞蛋燜餅、白菜燜餅等等不一而足，反正，入口齒頰留香。
3、平鄉(xiāng)醬牛肉
平鄉(xiāng)醬牛肉是由上好的腱子肉燉制而成，色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。
十香菜是平鄉(xiāng)的地方風(fēng)味小菜，在全國(guó)享有盛譽(yù)。十香菜制作精良，品種多，質(zhì)量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆，味道齊全，鮮美適口。一碗小米粥，一碟子家鄉(xiāng)小咸菜，人生的幸福簡(jiǎn)單純粹莫過(guò)于此。
5、大鍋熬菜
大鍋熬菜，過(guò)年過(guò)節(jié)紅白喜事，大鍋熬菜是必備的。盤(pán)個(gè)灶臺(tái)，支起大鐵鍋，白菜、海帶、五花肉、豆腐、粉條切好，蔥姜蒜茴香肉桂陳皮等大料準(zhǔn)備好，劈柴燒起來(lái)，慢慢熬慢慢熬，滿院滿街的香。
6、南牌九大碗
南牌九大碗又稱南牌蒸菜，俗稱扣席，它是流傳于平鄉(xiāng)縣城一帶婚宴上備受歡迎的一組套菜，以葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)美味著稱。主要是：素香卷蒸、黃龍蒸肉、蛋卷小葛、脆香藕夾、梳背嫩肉、鮮香游魚(yú)、龍眼丸子、醬香牛肉、滑爽素丸等九種。南牌九大碗制作獨(dú)特，以裝碗籠蒸，熟后扣入食盤(pán)，加以秘制鮮湯灌頂，色香味俱佳，葷素搭配合理，葷菜肥而不膩，素菜鮮香味美，以蒸出美味，吃出健康為理念，具有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)趨向，實(shí)為菜中之佳品，平鄉(xiāng)之美味。該菜原是結(jié)婚時(shí)款待親戚的最后一道壓軸菜，現(xiàn)已流入市場(chǎng)，深受群眾歡迎。
芝麻糖是平鄉(xiāng)的特色零食，由糖稀、芝麻和少量面粉制成。成品有條形、平板形等，色澤乳白，體亮晶透，香甜酥脆，味道可口，并有和胃順氣、止咳等藥用。是老少皆宜的美味零食，也是饋贈(zèng)親朋的上好佳品。
8、五味香小籠包
五味香小籠包平鄉(xiāng)縣城五味香小籠包承清御膳房之秘方，選料考究，制作精致，融“鮮、香、滑、嫩、爽”五味于一身，以型美、餡大、皮薄、油香出名。素有“天津狗不理，平鄉(xiāng)五味香”之美譽(yù)。
9、曹狀元燒餅
曹狀元燒餅是平鄉(xiāng)出名的小吃，它口感獨(dú)特，滋味誘人，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，曹狀元燒餅受到廣大人民群眾的喜愛(ài)。
10、滏河貢白菜
滏河貢白菜只產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣滏陽(yáng)河兩岸，因?yàn)檫@里土壤有機(jī)質(zhì)含量高，溫度、海拔和光照也適宜，種出來(lái)的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”，清朝《植物名實(shí)圖考》評(píng)論“蔬中神品，不虛也”并被選為貢品，所以有“貢白菜”的美譽(yù)。在平鄉(xiāng)，流傳著這樣一種說(shuō)法：“挨著滏陽(yáng)河，不愁吃不愁喝。吃了貢白菜，不鬧病不招災(zāi)”
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