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昆明有哪些著名旅游景點(diǎn)特色小吃

一、云南著名景點(diǎn)有:

1、昆明翠湖,原稱“菜海子”,因湖東北有“九泉所出,匯而成池”,故又名“九龍池”。

2、海埂公園:建于六十年代初期,坐落在云南省“四季如春”的“春城”昆明市南郊,“高原明珠”滇池湖畔,距昆明市中心約10公里。東西長約2.5公里,南北寬約200米,占地750畝。

二、云南著名小吃有:

1、過橋米線:是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的。

2、玫瑰鮮花餅:每年4月底5月初,是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鮮花餅,一年四季有不同的鮮花。百合、茉莉、菊花、芋頭花幾十種。

3、干煸洋芋絲:在云南,洋芋也稱土豆,干煸洋芋絲是云南人餐桌上的家常菜肴。

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網(wǎng)紅小吃有哪些

網(wǎng)紅小吃有蛋包飯、熱干面、牛肉湯煎餅果子、鐵板魷魚、臟臟包等。

1、蛋包飯:是一種日本洋食料理,屬于普通且很受年輕人喜愛的家庭主食,由蛋皮包裹炒飯而成。

2、熱干面:其采用堿水面,并以食油、芝麻醬、色拉油、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料,其色澤黃而油潤,味道鮮美。

3、牛肉湯牛肉勁道、湯味濃郁,搭配手工制作的粉絲,美味料足,具有鮮醇、清爽、香濃的特色。

4、煎餅果子:由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者馃篦兒組成,配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬可選作為佐料制作而成。

5、鐵板魷魚:是用鐵板把魷魚煎熟后,再用鐵鏟將魷魚切段,撒上特制醬制成,其主要原料是魷魚、洋蔥辣椒面,味道咸辣、鮮味十足。

6、臟臟包:是用巧克力和面的起酥包臟臟包其實(shí)就是高級版的巧克力可頌,吃完以后嘴巴和手上會沾上巧克力而變“臟”因而得名“臟臟包”。

網(wǎng)紅小吃有哪些最火爆

網(wǎng)紅小吃有:

1、摔碗酒

摔碗酒也叫壯行酒,是古代士兵上戰(zhàn)場之前喝的,借以壯膽,士兵們喝完酒,將酒碗摔下,表示視死如歸、奮勇殺敵的志向,比如荊軻刺秦王就是這樣的。

2018年1月前后,西安永興美食街一家店鋪推出了“摔碗酒”,生意并不好,但有人拍攝了短視頻,傳到網(wǎng)絡(luò)上,隨后被很多人觀看,快速傳播,很多人都想前來體驗(yàn)一下摔碗的豪情。生意逐漸火爆,一天能賣出幾千碗。隨著摔碗酒的走紅,西安也成了網(wǎng)紅城市。

2、煙霧冰淇淋

煙霧冰淇淋,顧名思義,是一種吃的時(shí)候可以噴出煙霧的冰淇淋,聽起來就非常神奇。之所以會有煙霧,是因?yàn)橐旱脑?。煙霧冰淇淋吃起來并不比正常的冰淇淋好吃,也沒有奶香味,也不是細(xì)膩的口感。

3、脆皮五花肉

脆皮五花肉,就是烤五花肉,本來是很普通的,經(jīng)過專業(yè)的拍攝,短視頻的傳播,一夜之間成了網(wǎng)紅美食。由于表皮烤得金黃焦脆,用刀切的時(shí)候總是“卡滋卡滋”的,聽起來就很有食欲。

還是旅游的時(shí)候,我嘗過一次脆皮五花肉,排了將近20分鐘的隊(duì),第一口真的非常酥脆,但第二口就覺得很油膩了,畢竟皮層之下就是厚厚的脂肪了。

4、臟臟包

臟臟包的本名叫巧克力可頌起酥面包,起酥面包的里面包裹了一些巧克力醬,表面是一層巧克力甘納許,最后還要撒上巧克力粉,“臟”就是因?yàn)槿乔煽肆???梢哉f這種臟臟包,就是一種高糖分、高熱量、高脂肪的食物 。

5、旋風(fēng)薯塔

旋風(fēng)薯塔是一個(gè)被切成螺旋體的土豆,一個(gè)土豆做一個(gè),還被拉得很長,就像是一個(gè)寶塔,所以叫旋風(fēng)薯塔。曾經(jīng)一段時(shí)間,不管是店鋪還是小攤,都在售賣這種薯塔。

剛出鍋時(shí),薯塔顏色金黃,口感酥脆,但放涼后就變得軟趴趴的,口感特別差。而且它是用油炸出來的,口感比較油膩,還有各種調(diào)料,屬于重口味的食物 。

長沙有哪些旅游打卡景點(diǎn),他有哪些特色小吃?

臭豆腐啊,麻辣燙

橘子洲頭,岳麓山,世界之窗。。。

長沙好玩的地方:橘子洲頭賞煙花、爬岳麓山、漫步太平街、開福寺求簽、植物園看櫻花燒烤月湖公園玩游戲、黃興路步行街逛街、湘江沿江風(fēng)光帶自行車、去世界之窗、海底世界、天心閣、月亮島上看月亮、深秋去愛晚亭楓葉、去賀龍?bào)w育館摩天輪夜景、文廟坪奇裝異服、偉人故里劉少奇瞻仰偉人風(fēng)采。

長沙好吃的小吃:色青、肉嫩、松脆、鮮香可口的臭豆腐干;形如荸薺、質(zhì)如白玉、外表柔嫩、內(nèi)吐芳香的姊妹團(tuán)子東坡馓子,龍脂豬血,神仙糯米飯;四季香甜酒,麻辣狗肉,煨牛蹄筋,紅燴烏龜,排骨藕湯、肉排骨、珍珠丸子。

長沙臭豆腐。

麓山。長沙世界之窗。海底公園。。等

步行街附近說到吃,你可以去坡子街美食一條街,步行街口還有個(gè)楊裕興面館總店,百年老店。坡子街火宮殿的小吃可以吃到你走著進(jìn)去“躺”著出來,因?yàn)閾蔚阶卟粍恿?,呵。不了鍋?a href='/techan/2288' target=_blank>火鍋又實(shí)惠又好吃呵。名景有沿江風(fēng)光帶,賈誼故居可以參觀一下。南門口離天心閣也不遠(yuǎn)了。

重慶網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)地有哪些?必吃的特色美食有哪些?

如果厭倦了每天三點(diǎn)一線的工作和生活,不如出來看看中國的大好河山,趁年輕多出去走走看看,總是好的。不僅可以增長自己的見識,而且可以放松心橋。許多人喜歡重慶這個(gè)城市,它的確有許多值得游玩的地方。那么,重慶網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)地有哪些呢?必吃的特色美食又有哪些呢?

一、去重慶必要去打卡的網(wǎng)紅景點(diǎn)

首先,洪崖洞風(fēng)貌區(qū)肯定要排在第一位,這里的夜景特別美,仿佛置身于虛擬的世界。許多小伙伴們來這里游玩時(shí),拿手機(jī)隨手一拍,都會呈現(xiàn)出大片的效果。里面有百子巷,海盜街,華福巷以及記憶山城等。其次,重慶的解放碑很適合吃貨來游玩,因?yàn)槔锩嬗性S多美食廣場和小吃街,幾乎可以嘗到重慶的所有美食。而且周邊出行很方便,附近有許多地鐵站,下了站后,僅需要步行幾分鐘就可以抵達(dá)。最后,磁器口古鎮(zhèn)是重慶著名的文化名街,里邊有許多特產(chǎn)和小吃,非常適合愛吃吃逛逛的游客。在這里,可以感受最真實(shí)的重慶生活。

二、去重慶必吃的特色美食

首先,肯定要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/5052' target=_blank>重慶小面了,這是重慶四大特色之一,當(dāng)?shù)厝丝梢詭滋觳怀?a href='/huoguo/' target=_blank>火鍋,可是卻不能一天不吃小面。許多外地來的游客,到了重慶吃的第一頓飯,就會選擇重慶小面。其次,酸辣粉也是重慶的特色小吃,主要是用豌豆淀粉和紅薯粉作為原料,然后用手工漏制法制成的,在吃的時(shí)候,配上調(diào)料,味道酸爽麻辣,粉絲筋道Q彈,吃過它的人都贊不絕口。除此之外,重慶的陳麻花,山城小湯圓,抄手等也值得一嘗。

總之,重慶是一座特別適合觀景和嘗美食的旅游城市,如果不知道去哪里旅行,不如來重慶,定不會讓您失望。

北京必吃的大清朝“網(wǎng)紅美食”

來北京 旅游 的朋友都知道,北京有很多種類豐富的小吃,它們中一部分是清宮里傳出來的,曾是皇上最愛的那一口;一部分是清真?zhèn)鹘y(tǒng)小吃,也是備受稱贊的;還有的是老百姓的吃食,味道很是正宗。如果您覺得北京小吃有點(diǎn)一般,那就要看看老北京人都去哪兒吃這些地道的北京 美食 。

舊時(shí)的北京,冬天幾乎見不到鮮果,能調(diào)味解饞不過是些冰糖葫蘆和凍柿子,果子干兒也在其中之一。

果子干兒是北京冬季的一種傳統(tǒng)小吃,由杏干兒、柿餅、鮮藕、葡萄干兒等果品制成。琥珀色的柿餅、橙紅色的甜杏干、雪白的藕片,再澆上糖桂花汁,放在果盤里用冰鎮(zhèn)著,吃到嘴里時(shí),涼絲絲、脆生生,甜酸交融,非常爽口。過去,這種小吃常有小販走街串巷地售賣,被人們稱為“打冰盞兒”的。他們通常手持兩只銅冰盞,上下一磕,聲音清脆,傳出很遠(yuǎn),還邊敲邊喊著“果子干兒~、酸梅湯~、玫瑰棗~、煮海棠~”等等,住在街巷里的小孩兒們聽到這聲兒,就趕快拿著罐啊碗啊,拽著大人就往外走,生怕晚了就沒有了吃食。

據(jù)傳,同治皇帝九歲那年,也曾私自越出豐澤門、走出紫禁城,去吃這果子干兒。

那是小同治第一次溜出宮,真是開了眼了,一切都那么新鮮。他見一群小孩圍在一輛攤車前,每人手里都有一只小碗,小販正從車?yán)镆ㄒ簧讝|西放在小碗里,孩子們就拿著小勺“呼呼”地把東西吃個(gè)精光。小同治看得口水直流,走過去問:“這是什么東西?”小販說:“小少爺,這個(gè)叫冰凍果子干兒,酸甜冰涼,可好吃了,嘗嘗?”小同治從沒聽人叫過他“小少爺”,覺得很有趣兒,便爽快地接過碗大吃起來。一口下肚沁人心脾,好痛快!正吃得津津有味時(shí),被幾個(gè)正著急找他的太監(jiān)看到了,情急之下小同治掀起衣襟,把剩下的冰凍果子干兒一股腦兒倒進(jìn)了衣兜里,濕漉漉地兜著跑回了宮。這時(shí),眾人才知道,這就是當(dāng)朝的小皇帝,被抓回宮時(shí)都不舍得扔掉果子干兒,也真是出盡了風(fēng)頭了。

時(shí)至今日,這么美味的果子干兒在市面上已不多見了,但是要去對地兒,那還是能吃上的。

推薦店鋪

“懂事兒”北京菜館

地址東城區(qū)東直門外斜街察慈小區(qū)11號樓

海碗居北京菜(牡丹園店)

地址:花園路2號

大碗居(東安門店)

地址:東安門大街53號

過去的北京,過年時(shí),有錢人家要吃餃子,但貧窮人家只能吃窩頭。但這這栗子面窩頭,以前可是專供慈禧享用的,民國后才流入民間。

據(jù)說庚子年間,慈禧西逃途中饑餓難耐,有一婦人給了她個(gè)大窩頭,饑腸轆轆的慈禧自然吃起來無比美味。回宮后,一日慈禧突然想吃這一口,便吩咐了下去? ??可御廚那敢給慈禧做這民間真正的大窩頭呢,于是絞盡腦汁,使用磨得極精細(xì)的玉米面,再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花,將其做成吃起來香甜面軟的栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食后果然非常滿意,連連稱贊其香甜的滋味是無與倫比的。

栗子面小窩頭,只有栗子大小,口感和栗子般的軟糯,據(jù)仿膳大廚講,做這種小窩頭時(shí),要用上好的新玉米面,過細(xì)籮,再摻上好黃豆面,蒸的時(shí)候加桂花白糖,吃著才又暄又甜。而且,一斤面要分蒸出一百個(gè)小窩頭才夠“小”,所以,形如栗子的小窩頭就由此得名了。

新中國成立后的1956年國慶節(jié),在周恩來總理舉辦的招待外賓宴會上,也有這道由清宮老御廚精制的仿膳甜點(diǎn)——小窩頭。當(dāng)這4000個(gè)惹人喜愛的小窩頭擺到席上時(shí),外賓均交口稱贊,許多人還不約而同地呼喊:金字塔!金字塔!這是對小窩頭形色俱佳的絕妙比喻。仿膳小窩頭從此也就聞名中外了。

推薦店鋪

仿膳飯莊

地址:北海公園內(nèi)

羊眼兒包子回民飲食中的佳品,每個(gè)包子的個(gè)頭兒如“羊眼兒”般大小,現(xiàn)包現(xiàn)蒸,餡料多樣。出鍋時(shí),肉汁浸到面皮里,又軟又耐嚼,味道十分鮮美。

相傳,清康熙皇帝想吃這一口,就喬裝打扮,到前門外回民羊肉包子鋪品嘗。當(dāng)康熙走進(jìn)羊肉包子鋪時(shí),殷勤的回民掌柜馬上用小托盤送來了兩杯蓋碗茶,向萬歲爺請安,陪著笑臉說:“不怕爺惱,爺在里邊(宮廷)什么山珍海味沒嘗過,還屈駕來嘗羊眼兒包子,小的實(shí)在不敢孝敬。”康熙知道自己的身份已被識破,但還是要吃包子的。掌柜的無奈,只好說:“爺賞臉,一定要吃,那請少等會兒?!辈灰粫海闼蛠砹藷狎v騰的小包子。康熙用筷子挾一個(gè)放在碟子里,香氣陣陣撲鼻,放到嘴里一嘗,味道十分鮮美,但康熙左找右找也未看見“羊眼兒”,便問掌柜的:“為什么看不見羊眼兒?”掌柜忙回答說:“回爺?shù)脑挘凶锊桓移鄄m:餡肉沒有羊眼兒,只是做的精細(xì)些,包的個(gè)頭小一點(diǎn),像羊眼兒,就給起了個(gè)‘羊眼兒包子’的名字?!笨滴趼牶蟊銈髦迹骸半抻X得羊眼兒包子很好,可經(jīng)常送到宮中,找內(nèi)務(wù)府開銀。”

從此,羊眼兒包子名聲大噪,譽(yù)滿北京城。于是,四城各處的回民飯店都做起羊眼兒包子,遂成了回民喜食的美味。

入口軟糯、豆香餡兒甜的驢打滾,相傳也是清宮里的 美食 之一。在舊時(shí)的京城,它更是大小廟會、集市上的???。

據(jù)說,吃膩了宮里 美食 的慈禧,一日想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒,但這突然的想法,可難壞了御膳大廚。經(jīng)一番左思右想之后,大廚決定用江米粉裹著紅豆沙做出一道新面點(diǎn)。但這事兒說來也巧,當(dāng)剛做好時(shí),這道面點(diǎn)就讓一叫“小驢兒”的太監(jiān),一個(gè)不小心給碰到了裝著黃豆面的盆里。這可? ??壞了御膳大廚,但此時(shí)再重做又來不及,沒辦法,大廚只好硬著頭皮將它呈到慈禧面前。誰承想,慈禧一吃這新玩意兒,“嗯!”味道還不錯(cuò),就問大廚:“這叫什么?”大廚想了想,都是那個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍,于是就跟慈禧說:“這叫‘驢打滾’?!?/p>

推薦店鋪

清真·白記年糕

地址:牛街5號超市一樓窗口

洪記小吃店

地址:牛街12號

老回回小吃(百萬莊店)

地址:百萬莊北街9號1層

在老北京人的記憶,八九十年代,好多家庭都會吃臭豆腐乳,青灰色的一小塊,方方正正,聞起來臭,吃起來香味濃郁又純正,可以抹在饅頭上、拌面條或抹在烙餅上,都很美味。

北京的臭豆腐乳,最有名的是前門外王致和的,發(fā)明人是安徽人王致和,流傳至今已有300多年。相傳他原是個(gè)文人,清康熙八年進(jìn)京趕考不中,便以做豆腐為生,創(chuàng)制出臭豆腐乳,又經(jīng)多次改進(jìn),口感更好,名聲更響。

后來,這事傳入宮中,有個(gè)太監(jiān)好奇地買回一些品嘗,果不其然,便立即奉獻(xiàn)給皇上?;噬弦粐L,胃口頓開,即傳旨將“臭豆腐乳”列為“御膳坊”小菜之一,賜名“青方”。這下,王致和的臭豆腐乳名聲更火,買賣也更興隆??滴跏吣辏?678),王致和索性在延壽寺街路西建作坊,立招牌“王致和南醬園”,生意從此越做越大,代代相傳。后來據(jù)說慈禧太后也特別喜歡這一口,每天都要吃一碟用炸好的花椒油澆過的臭豆腐乳,而且必須是當(dāng)天從王致和南醬園買回的鮮香的臭豆腐乳做的。有段時(shí)間,“王致和南醬園”因故停業(yè)幾天,侍奉慈禧的太監(jiān)只好用剩余的臭豆腐乳頂替,可怎能瞞得了慈禧。她剛嘗一口就起了疑心,用膳時(shí)偷偷將一?;ń凡卦诔舳垢橹?。第二天進(jìn)膳時(shí),慈禧見自己放的那?;ń饭贿€在其中,不禁大怒,訓(xùn)斥太監(jiān)給自己吃的是剩臭豆腐乳。從這以后,太監(jiān)們想到“老佛爺”的淫威,就再也不敢欺瞞她,只得天天跑王致和處買新鮮的臭豆腐乳了。

今天,王致和臭豆腐乳在北京的各大超市都有銷售,大家也可以回家試試慈禧太后的花椒油臭豆腐乳,做法簡單,味道很獨(dú)特。

豌豆黃蕓豆卷本是民間小吃,成為清宮小吃,還有段小故事:據(jù)說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心里納悶,忙問是干什么的,當(dāng)值太監(jiān)回稟是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧一時(shí)高興,傳令將此人叫進(jìn)園來。小販見了老佛爺急忙跪下,雙手捧著蕓豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷,贊不絕口,就把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和蕓豆卷了。

以前,在京城經(jīng)營“糙豌豆黃兒”的大多是平谷、香河以及采育等地的人,因?yàn)檫@些地方盛產(chǎn)豌豆。糙豌豆黃兒制作簡單,一般是將白豌豆去皮,以兩倍于豌豆的水,將豆?fàn)F爛,然后放糖炒,加入石膏水和熟棗攪拌均勻,放入大砂鍋內(nèi),待其冷卻成坨后,切成像切糕一樣的菱形塊,配上小片金糕點(diǎn)綴,然后罩上濕藍(lán)布,放在獨(dú)輪車上沿街叫賣。蕓豆卷也是京城民間很平常的小吃,柔軟細(xì)膩,餡料香甜爽口,因慈禧品嘗后頗為滿意,一步登天,成為清宮的御膳小吃。但清宮內(nèi)的蕓豆卷和豌豆黃兒與民間的還是略有不同。一般說宮內(nèi)的是“細(xì)豌豆黃兒”乃是御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進(jìn)而成,制法精巧,選料上乘:先將豌豆煮爛過篩成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成兩寸見方,不足半寸厚的小方塊,上面放幾片蜜糕,具有質(zhì)地細(xì)膩純凈,入口即化,色味俱佳的特點(diǎn)了。

推薦店鋪

富華齋餑餑

地址:護(hù)國寺街85號護(hù)國新天地一樓底商

老回回小吃(百萬莊店)

地址:百萬莊北街9號1層

清真·伊寶荷葉甑糕

地址:牛街5號(輸入胡同

清真·白記年糕

地址:牛街5號超市一樓窗口

薩其馬是我的最愛,想吃了,就去北京稻香村買上一塊。

薩其馬是老北京的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,名字也是滿語的縮略語。啟功先生曾稱清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》中收有薩其馬一詞,釋為“狗奶子糖蘸”,糖蘸好理解,“狗奶子”略奇怪,其實(shí)狗奶子即枸杞,形似狗奶子,最初用它做薩其馬的果料,后來才漸漸被葡萄干、山楂糕、青梅等替代。

關(guān)于它的來源也有一段小故事:清朝時(shí),在廣州任職的一位將軍,姓薩,喜愛騎馬打獵,而且每次打獵后都會吃一點(diǎn)點(diǎn)心,還不能重復(fù)!有一次,薩將軍要出門打獵,特別吩咐廚師要“來點(diǎn)新的玩意兒”,若不能令他滿意,就準(zhǔn)備回家“吃廚子”。負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚子一聽,一個(gè)失神,就把沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了。偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心,廚子一火大罵一句:“殺那個(gè)騎馬的!”才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來。但想不到的是,薩將軍吃了后相當(dāng)滿意,又問這點(diǎn)心叫什么名字。廚子隨即回答一句:“殺騎馬?!苯Y(jié)果薩將軍聽成了“薩騎馬”,因而得名。后來,薩其馬能流行開,也是其味道好,價(jià)格低。據(jù)1927年的調(diào)查,老北京的大茶館售賣的紅爐點(diǎn)心中,就多有薩其馬。

今天,薩其馬的做法有南北之分,略有差別。北方傳統(tǒng)的薩其馬需使用較多奶油;而南方只用蛋清、膨松劑和糖,稱為沙琪瑪。市面上所能看到的多是沙琪瑪,薩其馬反而少了很多。更有趣的是,在香港,人們慣稱沙琪瑪為“馬仔”。由于賽馬賭博俗稱“賭馬仔”,因而有香港人迷信的認(rèn)為,吃了沙琪瑪后便可在賽馬賭博中獲勝。

推薦店鋪

泰華齋

地址:北新橋

正明齋

地址:崇文區(qū)南蘆草園1號

門釘肉餅,一種老北京的清真食品,與灌湯包有點(diǎn)相似,面皮焦黃,牛肉大蔥的餡料,飽含著濃濃的湯汁,著實(shí)誘人。特別是吃的時(shí)候,一定要趁熱,這樣口感才好。但也不能一口咬下去,否則,不僅容易燙著嘴,還容易滋一身油。要小口慢慢來,最好能再淋上點(diǎn)醋,那真是鮮香又解膩??!吃門釘肉餅,講究的要配碗小粥,小粥可以潤胃,而且,一口肉一口粥,不亦樂乎。

門釘肉餅也與慈禧太后有關(guān)。據(jù)說御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心,慈禧品嘗后,非常喜歡,就問這是什么食物。當(dāng)時(shí)還沒有名字,可是太后問,不能說不知道吧!于是,廚師靈機(jī)一動想到了城門上的門釘,便說道:“這叫‘門釘肉餅’”。于是形似舊時(shí)城門上門釘?shù)娜怙炓簿偷妹恕?/p>

推薦店鋪

寶瑞門釘肉餅店

地址:北京市東城區(qū)朝陽門北小街59號

惠豐門丁肉餅店

地址:護(hù)國寺大街67-67號

祥云

地址:牛街教子胡同法源寺西里5號樓

馬氏門釘肉餅

地址:車輦店胡同6號

肉沫燒餅不僅是北京小吃中的精品,也是清宮內(nèi)的御膳。燒餅講究芝麻分布均勻,而且“兩面黃、一圈白”,即底面深黃、正面中黃,周邊基本白色略帶微黃,剖開后,燒餅的“空膛”,“上膛”和“下膛”厚度應(yīng)基本均勻,中間略薄。肉末講究大小均勻、松散、不汪油、不窩水,口感鮮嫩飽滿,略有嚼勁,不膩而香。

關(guān)于它的來歷,相傳有一天夜里,慈禧做了個(gè)夢,夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時(shí),果然上的就有肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣,心里非常高興,說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅,當(dāng)差的說是御廚趙永壽。慈禧當(dāng)即令人賞給趙永壽一個(gè)尾翎和二十兩銀子。從此,肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。

另外還有一種說法是,這吃法是慈禧想出來的。宣統(tǒng)溥儀的胞弟溥杰先生的日籍夫人愛新覺羅-浩寫過一本《食在宮廷》的書,書中有炒肉的菜。她在書中說:“這個(gè)菜是西太后想出來的”,它的制法是“豬肉切成末,青豆洗凈切成末,蔥、姜分別切成末。鍋內(nèi)放油,燒熱后下肉沫,炒至肉沫無水分時(shí)投入蔥、姜末,炒后加入青豆末,攪炒數(shù)下,倒入醬油,炒到汁盡時(shí)出鍋裝盤,即可供膳。”可見,肉沫燒餅中夾的肉沫就是這樣炒出來的。

推薦店鋪

南來順飯莊

地址:西城區(qū)南菜園街12號

仿膳飯莊

地址:西城區(qū)山西北海公園東門內(nèi)

天安門仿膳飯莊

地址:東城區(qū)東交民巷 37號

御膳飯莊

地址:北京市東城區(qū)天壇路 87號

炒肝是北京特色風(fēng)味小吃,湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥。而且吃的時(shí)候北京還有個(gè)講究,就是不用筷不用勺,直接端起碗就能吃,再搭配上包子,這才是美味的 絕配。

這道小吃還與慈禧有關(guān),相傳在清朝同治年間,有個(gè)叫劉永奎的北京人,在鮮魚口內(nèi)租了間鋪面,開了個(gè)夫妻小酒店,并起了個(gè)很有些雅趣的名字——會仙居,專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之后,這小店則由他們的后代劉寶貴哥兒仨經(jīng)營。據(jù)說當(dāng)年,慈禧忽然也想嘗嘗這白水雜碎的味道,就來到了這家店。這道菜經(jīng)她這一嘗,雖博得贊賞,但卻言明去掉心和肺也許更好。慈禧的金口玉言,作為小民的豈敢違命,便將白水雜碎中的心、肺去掉,只用豬腸和豬肝,用蒜末壓去腥氣味后調(diào)味勾芡,也就成了現(xiàn)在的炒肝了。自那以后,老北京人便多了句歇后語——北京的炒肝兒,缺心少肺。

推薦店鋪

姚記炒肝店

鼓樓店:東城區(qū)鼓樓東大街311號

簋街店:東城區(qū)東直門內(nèi)街

天興居

鮮魚口店:東城區(qū)前門鮮魚口街95號

玉蜓橋店:東城區(qū)天壇東路73號

炒肝趙記

沙子口路店:東城區(qū)沙子口路28號東南側(cè)

沙子口二店:東城區(qū)沙子口路8號

慶豐包子

酒仙橋店:朝陽區(qū)酒仙橋路21號(將臺路口)

新街口店:西城區(qū)新街口南大街16號

灌腸是老北京獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃。說是灌腸,其實(shí)就是炸面團(tuán)。

灌腸在明朝就開始流行了。那個(gè)時(shí)候灌腸分兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗凈,以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊,灌入腸內(nèi),煮熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸,用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊,蒸熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用,外焦里嫩,頗顯特色?,F(xiàn)在,我們在北京能吃到的,就只有小灌腸了。

清朝時(shí)最有名的灌腸當(dāng)屬前門外的福興居,有記載:“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風(fēng)味兒童買,穿過斜陽巷幾條?!笨梢钥闯瞿菚r(shí)候的百姓對炸灌腸確實(shí)喜愛有加。后來,慈禧太后也對這兒的灌腸贊賞有加,還欽定為了貢品。

推薦店鋪

老磁器口豆汁店

地址:天壇北門對面

錦芳小吃

地址:磁器口大都市街南一樓

牛街寶記豆汁店

地址:牛街輸入胡同27號

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