云南有什么特色菜呢?
來自百度知道認(rèn)證團隊 .汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是煮,有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。2.宣威火腿,云南省著名漢族特產(chǎn)之一,因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”。3.云南米線是著名的漢族小吃,也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄铩T颇先税衙拙€的吃法發(fā)揮到了極致:烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數(shù)不勝數(shù),大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。4.碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映,滋味鮮美,使人胃口大開云南風(fēng)味蕎絲。5.云南回族人最為普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉,輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料,采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝,加工制作而成的一種牛肉食品。
云南的特色絕對少不了過橋米線,昆明有家云魁過橋米線就很正宗,湯很鮮,味很香,還有配有些小吃,餐廳環(huán)境也不錯,值得去嘗嘗~
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