在云南，有不少獨(dú)屬夏季的美食，各種涼食或性涼的食物，解暑又涼爽，如木瓜水、涼卷粉、冰稀飯……一碗入腹，全身都舒暢了。對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，吃過(guò)這些，才算過(guò)了夏天呢！

　　抓抓粉

　　抓抓粉是云南夏季消暑的涼食，成品清涼爽口，富有韌性。因用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故得此名。

　　抓抓粉其實(shí)是涼粉的一種，喜歡酸甜、酸辣口味的朋友，嘗過(guò)一次后，必是日日相思。

　　荷葉粥

　　在文山州普者黑的彝族，喜歡在酷暑季節(jié)用新采的荷葉熬粥，名曰荷葉粥。

　　夏季到普者黑旅游的朋友，賞荷玩水累了，一碗撒尼人的荷葉粥，清明透亮、香味攜永，讓你消暑解乏。

　　木瓜水

　　木瓜水的形狀有點(diǎn)像果凍，但比果凍口感軟滑。加一勺紅糖水，再撒上一小撮黃色的熟芝麻粒，一碗冰清玉潔的木瓜水就做好了。

　　木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口里，似有若無(wú)間，摻合著紅糖水實(shí)在的甜，芝麻的香，那滋味，一個(gè)字：爽!

　　米涼蝦

　　米涼蝦是木瓜水的好搭檔，大米制漿煮熟后，用漏勺漏入涼水盆中而成。

　　因頭大尾細(xì)形似蝦，故得此名。用它配入紅糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，入口冰涼。

　　雞絲涼米線

　　雞絲涼米線是一道名揚(yáng)四海的云南特色美食，用當(dāng)?shù)匦迈r的米線加蒜末、雞絲、調(diào)料制成。

　　特別是大理的雞絲涼米線，酸甜可口，爽滑順溜，是夏季里不可不吃的美食。

　　雞豆涼粉

　　在麗江的大街小巷常?？梢钥吹揭粋€(gè)個(gè)汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味，這就是麗江的涼粉攤。

　　麗江涼粉為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的雞豆制成，因富含黑色素，做成的涼粉外表呈現(xiàn)黑色。

　　雞豆涼粉是一種經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜沫、麻油調(diào)料之類，能消暑開胃、止暈解乏。

　　豌豆粉

　　豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧食品。干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬煮成糊，冷卻后凝結(jié)而成。

　　質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后可熱吃或涼吃。

　　冰稀飯

　　冰稀飯，最早源自玉溪的民間小吃，以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點(diǎn)綴色澤鮮艷的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，是夏季云南人喜食的佳品！

　　泡魯達(dá)

　　泡魯達(dá)是芒市等地非常著名的甜品，用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。

　　其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。

　　涼卷粉

　　涼卷粉是用上好大米磨成漿，鋪成薄薄一層，掌握火候蒸透、晾涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。

　　涼卷粉制作好后，配以稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼卷粉便饞得人直咽口水。

　　水果沾辣子

　　將未熟透的水果沾辣椒等作料食用，也云南的特色美食。

　　青芒果、酸多依、酸木瓜……由于鹽和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青澀，讓其味道變得非常獨(dú)特，更加可口哦！

　　野生菌

　　每個(gè) 云南人都有一個(gè)吃菌中過(guò)毒的朋友，但是每年七、八月不吃菌子的話，夏天就白過(guò)了。

　　味道鮮美的菌子就是云南人夏天餐桌上一道獨(dú)特的食譜，但是吃菌子的時(shí)候一定要記住不要雜食哦~

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