太湖宴是湖州經(jīng)典的傳統(tǒng)宴席名菜，屬于浙菜，歷史悠久，菜品琳瑯滿目，其中不乏歷史傳承悠久的傳統(tǒng)名菜，也不乏糅合時(shí)代特色的“新”菜。湖州因太湖而得名，湖中有被稱為“太湖三白”的銀魚(yú)、白蝦、白魚(yú)，還有聞名遐邇的湖鮮刀魚(yú)、大閘蟹等，獨(dú)特的土特風(fēng)味為太湖宴創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件。太湖宴保持著更多老法菜的傳統(tǒng)、淳樸、古法、恬靜，很適合現(xiàn)代人返璞歸真的美食需求。太湖宴常見(jiàn)的經(jīng)典名菜有清蒸太湖白魚(yú)、爛糊鱔絲、石鍋鱖魚(yú)、藏心魚(yú)圓、熗白蝦、功夫茶皇御蝦球、菰城蟹鰻、蟹青天、老法菜、蒜蓉銀魚(yú)王、鍋燒河鰻等，其中，最富盛名的是