長潭魚宴是臺州經(jīng)典宴席名菜，采用長潭湖的湖鮮和沿湖種植的綠色蔬菜，長期以來，這里形成了具有鮮明特色的以長潭胖頭魚、長潭蕃蒔慶糕為代表的長潭農(nóng)家菜點系列，紅燒長潭胖頭魚、濃湯長潭胖頭魚、野味、野菜、長潭湖蝦、小溪魚、溪魚干、阿婆筍干、長潭豆腐、燴洋芋糕等宴席名菜，其中，長潭胖頭魚是本地名頭最響的招牌菜，胖頭魚魚頭的做法一般分紅燒和白燒兩種，紅燒胖頭魚味重，湯汁呈琥珀色;白燒胖頭魚魚湯呈奶白色，濃稠鮮美，鮮香可口。