“廷式筆韻”源自維新志士文廷式以“紅椒”自喻表白辛辣本性不變，辛辣斗志不變。文廷式：萍鄉(xiāng)文人，清光緒榜眼，珍妃之師；筆韻：即毛筆之韻，文廷式自比喻紅椒，文章筆鋒為之辛辣。此菜采用發(fā)菜制成毛筆狀，配以瓜雕古書，盛以萍鄉(xiāng)臘味菜肴，造型新穎，形狀逼真，屬昭萍賓館創(chuàng)新佳肴。