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天津的名吃有什么？

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狗不理包子：
津門(mén)食品三絕之一。1989年獲全國(guó)食品金鼎獎(jiǎng)。創(chuàng)始于清朝末年。以發(fā)酵面包入豬肉等餡蒸制而成。因其創(chuàng)始人高貴友的乳名狗不理而得名。其色白小巧，形似待放菊花，面皮有咬勁，餡心松軟油潤(rùn)，肥而不膩。 清末年間，高貴友在南運(yùn)河三岔口開(kāi)設(shè)包子攤。因其苦心琢磨，不斷實(shí)踐，創(chuàng)出和水餡、半發(fā)面等法，使包子獨(dú)具特色，顧客日多其乳名與包子的美名不脛而走，鋪面字號(hào)德聚號(hào)反不為人知。
耳朵眼炸糕：
津門(mén)食品三絕之一。1989年獲商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。因其店址緊靠?jī)H寬的耳朵眼胡同而得名。距今已有近百年歷史。以粘黃米面包入豆沙餡炸制而成。其形呈橢球形，外皮酥脆、內(nèi)里軟糯，餡心細(xì)膩甜香，可放置多日不變質(zhì)。所以，深受人們的喜愛(ài)。
十八街麻花：
津門(mén)食品三絕之一。1989 年獲全國(guó)食品金鼎獎(jiǎng)。以發(fā)酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什錦餡料，經(jīng)搓擰、油炸而成。又稱(chēng)“桂發(fā)祥”什錦麻花,因其店鋪原址設(shè)東樓十八街，故稱(chēng)“十八街大麻花”。其口感油潤(rùn)，酥脆香甜，具有多種原料的復(fù)合香味及營(yíng)養(yǎng)，舊存不綿。桂發(fā)祥什錦麻花每根有重50、100、250、500克等不同規(guī)格。最重達(dá)1.5千克。
大福來(lái)鍋巴菜：
津門(mén)傳統(tǒng)小吃。創(chuàng)于清光緒年間。特點(diǎn)是色香味型俱佳。
鮮果餡湯元：
天津風(fēng)味小吃。特點(diǎn)是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風(fēng)味。 以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
貼餑餑熬魚(yú)：
天津民間流傳美食。特點(diǎn)是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚(yú) 味鮮香濃，魚(yú)骨酥軟。
京東餡餅：
清真風(fēng)味食品。特點(diǎn)：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
喇嘛糕：
津門(mén)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以遼寧路 144號(hào)京津餐廳經(jīng)營(yíng)的為最好，特點(diǎn)是色 澤金黃，甜暄適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，松軟。清素，營(yíng)養(yǎng)成份高。
羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法研制生產(chǎn)。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點(diǎn)：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。
知味齋水爆肚：
天津風(fēng)味小吃，創(chuàng)于1920年。特點(diǎn)：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時(shí)趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養(yǎng)胃之功效。
杜稱(chēng)奇火燒：
津門(mén)風(fēng)味小吃。特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，餡心細(xì)膩，口艷醇香。
崩豆張：
天津老字號(hào)食品店，歷經(jīng)五代傳人。創(chuàng)于清嘉慶年間。特點(diǎn)：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。
果仁張：
老字號(hào)食品店，歷經(jīng)四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為“蜜貢張”。主要產(chǎn)品為掛霜系列果仁。
馬記茶湯：
天津風(fēng)味小吃。起源于明朝末年。特點(diǎn)為：色澤粉紅、質(zhì)地細(xì)膩，香 甜潤(rùn)口。
石頭門(mén)坎素包：
天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明。特點(diǎn)： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
恩發(fā)德蒸餃：
清真風(fēng)味小吃。1921年由時(shí)文德創(chuàng)建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開(kāi)水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入 拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點(diǎn)：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
陸記燙面炸糕：
創(chuàng)始于1918年，制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經(jīng)過(guò) 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點(diǎn)：外皮酥 脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。
芝蘭齋糕干：
津門(mén)著名風(fēng)味小吃。具有60多年歷史的老字號(hào)。選用優(yōu)質(zhì)小站稻米、 江米為主料，輔以?xún)?yōu)質(zhì)紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精制而成。特 點(diǎn)：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內(nèi)味獨(dú)特。
明順齋燒餅：
傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由呂鳳祥在本世紀(jì)20年代在“唯一齋”制作經(jīng)營(yíng)。 用熱香油與富強(qiáng)粉混合面酥面，包上餡，經(jīng)過(guò)烙、烤兩道工序而成。特點(diǎn)：色澤 杏黃、外皮酥脆、內(nèi)層柔韌面軟。

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