大鯢，屬國家二類保護兩棲動物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱娃娃魚。正安境內(nèi)娃娃魚主產(chǎn)于謝壩鄉(xiāng)河段內(nèi)，娃娃魚肉嫩味鮮，很受人們喜愛。

正安娃娃魚

貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安娃娃魚”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕142號

貴州省正安縣地方標準：

DB520324/02-2012《正安娃娃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》

正安娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

大鯢（Andrias davidianus）。

二、養(yǎng)殖環(huán)境條件

養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無污染，符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。

三、生產(chǎn)方式

產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個體大小、體質(zhì)強弱，分級分池飼養(yǎng)。

四、養(yǎng)殖

1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重之間相差≤50%。

2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。

3．捕撈標準：個體重≥1.5kg。

4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長，肉質(zhì)細嫩。

2．理化指標：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。