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劉雞肉

丹棱做白宰雞的地方很多,比較著名的有劉雞肉和李雞肉。二者皆選用上好的土雞,雖然同為白宰雞,卻各具特色。 劉雞肉位于人民路。做時(shí)先將雞肉宰成均勻的雞塊.整整齊齊的擺在大盤里,然后淋上有紅油辣椒、炒芝麻、花椒面等調(diào)料的汁水,再配上新鮮的青、紅辣椒即可。此菜色澤鮮艷,讓人饞涎欲滴。劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味,藤椒油晶瑩剔透,麻而不膩,清香浸入,吃在口里,有一股山野的浸人清涼。