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冰糖蹄花

【主料】豬蹄1200克

【調(diào)料】冰糖30克,醬油15克,大蔥10克,姜8克,料酒6克,鹽25克,八角1克,味精2克,植物油30克

【制作】

1、將豬蹄刮洗干凈,一剖兩半(骨斷肉連),斬掉爪筋,投入沸水鍋中焯5分鐘,撈出備用;

2、蔥切段、姜切片;

3、將鍋置于中火上,放入植物油,燒至七成熱,放入蔥段、姜片煸炒出香味,加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸,撇凈浮沫;

4、用小火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段、姜片和大料不用,撒入味精即可。