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粟米粥

粟米粥

橋頭玉米粥,又可以叫粟米粥、麥米粥。桃源村(又叫黑巖村)盛產(chǎn)玉米,當?shù)厝朔Q之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是當?shù)厝说乃募局魇场L以此诿字嗌?、香、味俱全,是駐顏益壽的農(nóng)家美食。

玉米是石灰?guī)r地區(qū)主要糧食作物之一,也是桃源村里的特產(chǎn)之一。它比甜玉米稍硬,比一般玉米軟,玉米粒表皮光滑,色澤金黃,具有皮殼薄、淀粉多、營養(yǎng)豐富的特點,長期食用,能提供人體需要的多種元素,能使人體皮膚細嫩、面色紅潤,據(jù)說村里的人多數(shù)長壽,便是與經(jīng)常喝玉米粥有關。而且這玉米粥的煮制方法也比較簡單:首先將干玉米粒用機械輾碎,干磨成粉,然后用加蓋的瓦缸密封貯存。煮時將水燒開,把預先用冷水開好的玉米粉漿倒進鍋里,要不時地攪拌,以免燒焦。同時加入少許大米混合煮,注意掌握火候,先用旺火,待粥水煮沸后,可減弱火勢,慢火熬之,粥稀或稠隨自己選擇,由事先加水多少而定。

橋頭的玉米清甜又清香原因為:玉米從小到大,結果實從由小到老都是在麥樹上,也就是到小麥在麥樹上曬干了才摘,這樣保持著它本質(zhì)的清香和清甜。