韭菜不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有補腎益陽、健胃提神、散血解瘀、降低血脂、擴張血管等保健藥用價值。隨著人民生活水平的不斷提高，在嚴冬和早春，對韭菜的需求量越來越大，為滿足市場需求，提高種植效益，肥城市石橫鎮(zhèn)的拱棚韭菜，由零星種植發(fā)展到規(guī)模種植。主要品種有平韭4號和791雪韭。共同特點是耐熱、耐寒、長勢強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，適于冬季保護栽培。

　 韭蛆是韭菜生產(chǎn)的大敵，韭農(nóng)為了防治韭蛆，曾使用3911、1605等高毒、高殘留農(nóng)藥。食用韭菜中毒者，時有發(fā)生。消費者“談韭色變”，韭菜價格下降，種植效益欠佳。為了確保消費者健康，2000年3月，石橫鎮(zhèn)政府向省農(nóng)業(yè)廳申報了“石橫”牌無公害韭菜生產(chǎn)基地。加大了無公害韭菜科學管理力度，成立了韭菜協(xié)會，多次舉辦培訓班，組織韭農(nóng)學習無公韭菜種植管理技術(shù)。針對過去以戶為單位防治韭菜病蟲害、使用高毒高殘留農(nóng)藥污染較重的實際，鎮(zhèn)政府購買了彌霧機，免費送給韭菜村，結(jié)束了以戶為單位防治韭菜病蟲害的歷史，由村里組織機防隊，用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，統(tǒng)一防治韭菜病蟲害。

　 2000年8月，省農(nóng)業(yè)廳對該鎮(zhèn)農(nóng)田大氣、農(nóng)田土壤、農(nóng)灌水、韭菜植株進行了多點抽樣檢測化驗，均達到無公害標準。2000年，“石橫”牌無公害韭菜種植面積達7500畝，畝產(chǎn)3000千克。