高集豆腐皮是山東省聊城市東阿縣高集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東阿高集豆腐皮具有色澤鮮亮、皮薄油潤、口感筋道、風(fēng)味自然等特點,深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?,是日常享用、饋贈親友的佳品。
高集豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,配以各種佐料并結(jié)合現(xiàn)代高溫蒸煮技術(shù)和獨(dú)特的傳統(tǒng)手工精心加工而成。高集豆腐皮呈淡黃色,以薄如紙,韌如皮,清香爽口而聞名。每斤18頁以上,每頁可用雙手拉長三分之一。取一頁平鋪地上,人踏過后完好無損,有“膠皮”之說。晾干可常年存放、鮮食、干食均可。在魯西、泰安以至東北三省久負(fù)盛名。高集鎮(zhèn)制作豆腐皮的村很多。但以程樓村制作得最好,所以當(dāng)?shù)赜小案呒ぷ映虡秦洝钡恼f法。