野生的竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦,屬甲殼類對(duì)蝦族。此蝦體大殼硬,色彩艷麗且呈斑節(jié)狀,故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí),而且肉質(zhì)白嫩,無(wú)比鮮美,乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上,將它與“海鳥、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。
舟山群島附近海域,是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場(chǎng)種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢(shì)種群,產(chǎn)量占總體的60%以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):生長(zhǎng)環(huán)境水溫較低,故周期較長(zhǎng),其肉質(zhì)更鮮嫩可口;捕撈季節(jié)較為集中,多集中在9至11月,單位產(chǎn)量較高,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益;色澤以青色為主,肉色白嫩,非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。
與人工養(yǎng)殖對(duì)蝦相比,野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長(zhǎng)在自然環(huán)境,無(wú)須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物,所以,其食品安全性方面也有足夠的保障。
2005年,舟山“銀豪牌”竹節(jié)蝦通過(guò)了原產(chǎn)國(guó)標(biāo)記保護(hù)考核,2006年獲得了“浙江名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。產(chǎn)品盛名享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,長(zhǎng)期遠(yuǎn)銷日韓等國(guó),深受海外客戶的青睞。2009年,共有1000噸野生竹節(jié)蝦產(chǎn)品出口到上述國(guó)家。
每年4至5月份,竹節(jié)蝦洄游產(chǎn)卵,8月中旬進(jìn)入漁獲期,10月份是海捕的最佳時(shí)期,11月始逐漸減少。美味營(yíng)養(yǎng)的竹節(jié)蝦漁獲可延伸到翌年2月。舟山海鮮聽聞讓人垂涎三尺,吃則令人享受萬(wàn)分,回味時(shí)使人留戀不已,