導(dǎo)讀：做羊肉的做法？ 羊肉有哪些做法呢 羊肉的做法介紹

用料：帶皮羊肉 800克

輔料：蔥2根，姜 一小塊，料酒20毫升，胡蘿卜2根，桂皮1塊，花椒2克， 郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，胡椒粉 2克，生抽一小勺，

紅燜羊肉的烹飪步驟：

1.帶皮羊肉清洗干凈

2.冷水下鍋，放入姜片料酒焯一下水撈出

3.鍋中熱油，放入姜片花椒爆香

4.下入羊肉，炒干羊肉的水分

5.下入香料，炒出香味

6.放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

7.翻炒上色，倒入生抽，繼續(xù)炒上色

8.加入開(kāi)水

9.轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘

10.時(shí)間到，下入胡蘿卜

11.加入白糖和胡椒粉調(diào)味，然后再燉十五分鐘

12.時(shí)間到后轉(zhuǎn)入鐵鍋中，挑出香料，蔥姜

13.大火收下汁就可以了

羊肉有哪些做法呢

羊肉的吃法有很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。下面為大家介紹幾種大眾非常喜愛(ài)的羊肉的做法。

孜然羊肉

食材：羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽、淀粉、熟白芝麻。

做法：

1、羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

3、香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4、羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

6、炒好的羊肉盛入鋪滿(mǎn)香菜的.盤(pán)中即可。

白蘿卜燉羊肉

食材：羊肉、白蘿卜、枸杞、大料、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、油。

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，

4、倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

5、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

羊肉的做法介紹

羊肉在我國(guó)是銷(xiāo)量非常大的一種肉，逢年過(guò)節(jié)大家都會(huì)買(mǎi)些牛肉羊肉和豬肉，做一桌子美食供家人享用。至于羊肉要怎么做才好吃呢?下面就隨我一起來(lái)了解下吧!

羊肉的做法一、孜然羊肉

材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

孜然羊肉做法和步驟

1、準(zhǔn)備材料。

2、羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可)，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。

3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。

4、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的'菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。

孜然羊肉飲食特點(diǎn)

1、然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類(lèi)烹調(diào)，理氣開(kāi)胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。

2、羊肉一同烹調(diào)，理氣開(kāi)胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。

3、肉(后腿)： 羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

羊肉的做法二、蔥爆羊肉

材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。

用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡(jiǎn)單，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。

蔥爆羊肉做法和步驟

1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。

2 、鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

3、冬天很多家里都會(huì)吃火鍋、涮羊肉，簡(jiǎn)單又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時(shí)如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時(shí)，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最后肉片口感也會(huì)很不好。利用這個(gè)辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片;

蔥爆羊肉飲食特點(diǎn)

羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊肉的做法三、紅燒羊肉

帶皮羊排;蔥;姜;大蒜;青蒜葉;花椒(一小把);八角;桂皮;香葉;生抽;老抽;冰糖;料酒;雞精;鹽。

冬季天氣寒冷，大家都會(huì)要想吃些滋補(bǔ)熱身的食物，羊肉就是比較常見(jiàn)的一種。紅燒羊肉的做法，我想當(dāng)然的以為大家都會(huì)，因?yàn)樵谖矣∠笾?，紅燒是羊肉最家常也是最經(jīng)典的做法。

紅燒羊肉做法和步驟

1、準(zhǔn)備原料，大料可以按個(gè)人家中所有增減放都可。

2、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘;焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中)。

4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。

5、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉;加入兩湯匙料酒。

6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽;放入香料包。

7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開(kāi)蓋出鍋。

羊肉的做法四、紅燒羊排

材料：羊排2公斤;冰糖30克;蔥4棵(大蔥1棵);中型土豆1個(gè);胡蘿卜1個(gè);生姜拇指大一塊;草果2個(gè);八角3個(gè);花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米長(zhǎng)一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽適量;生抽適量;料酒30克。

冬天來(lái)一鍋紅燒羊排再搭幾個(gè)素菜湊在一起吃一頓既滿(mǎn)足又隨意。

紅燒羊排做法和步驟

1、將羊排分成單根從中間剁開(kāi)即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小時(shí)以上，并經(jīng)常換一下水，將羊排中的血水泡干凈;撈出放入鍋中放滿(mǎn)冷水然后開(kāi)火將水燒開(kāi)后將羊排撈出放入溫水中洗去血沫后再放入干凈的鍋中放入清水沒(méi)過(guò)羊排。

2、將鍋放到火上到一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子攪一攪，糖完全融化。

3、然后有沫子出來(lái)，當(dāng)那些伏在糖汁上的沫子想要向兩邊散開(kāi)的時(shí)候馬上倒入一碗開(kāi)水，千萬(wàn)不要等到沫子完全散開(kāi)再倒開(kāi)水，那樣炒出來(lái)的糖色有苦味，如果不等沫子出來(lái)就倒開(kāi)水，炒出來(lái)的糖色顏色很淡而且太甜。

4、將草果、八角掰開(kāi)、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入調(diào)料袋中，在流水下沖去浮灰，然后包好放入羊排鍋中;將糖色也倒入羊排鍋中，在放入老抽生抽和料酒大火燒開(kāi)，小火燉1.5~2小時(shí)，快燉好時(shí)放鹽。

5、燉好的羊排盛出一頓夠吃的數(shù)量放入炒鍋中，加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿卜小火燉到土豆綿軟即可。

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