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中央電視臺(tái)錄制保定博野縣小店驢肉燒餅圖

中新河北網(wǎng)保定9月26日電 24日,中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《生財(cái)有道》欄目組來(lái)到保定博野縣小店鎮(zhèn),對(duì)該縣傳統(tǒng)特色美食—小店驢肉燒餅的制作過(guò)程進(jìn)行了采訪(fǎng)錄制。

據(jù)了解,小店驢肉燒餅起源于燕王朱棣起兵掃北時(shí)期。公元1400年4月,燕王朱棣在滹沱河沿岸展開(kāi)激戰(zhàn),形成百里無(wú)人區(qū),在現(xiàn)在的小店村形成三渡口。一來(lái)自山西洪桐魏姓人家落戶(hù)于此,并成立第一家燒餅店,手藝經(jīng)600余年來(lái)不斷改進(jìn),形成了如今的小店驢肉燒餅。

博野縣小店驢肉燒餅與保定其他驢肉火燒的不同之處在于,其燒餅皮是經(jīng)手工打制,用果木在缸爐內(nèi)熏燒,烤的粘滿(mǎn)芝麻的外皮黃脆,里面柔軟,剛出爐的吃起來(lái)又酥又脆又香。驢肉加工時(shí)先以大火后以溫火慢燉,配以近20種調(diào)料,烹煮時(shí)間長(zhǎng),熟度透徹,色澤紅潤(rùn),肉香而不柴,香味綿長(zhǎng),酥軟適口。關(guān)鍵是不添加任何香精、色素,屬純天然安全綠色食品。

近年來(lái),博野縣不斷加強(qiáng)對(duì)民俗特色小吃的傳承和保護(hù),對(duì)肉制品行業(yè)進(jìn)行規(guī)范整治,教育從業(yè)人員樹(shù)立誠(chéng)信、重義的經(jīng)營(yíng)理念。如今,小店驢肉燒餅為博野特色名吃之一,成外地客商首選美食。(劉靜 李東輝)

【編輯:李景】

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