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嘗遍薊州大小美食,唯獨(dú)這味食材才能“點(diǎn)食成金”

提起香油,大家都不陌生

一個(gè)字,香!兩個(gè)字:真香!

提起薊州,大家也都不陌生

風(fēng)光秀美,美食更是遍地“開(kāi)花”

“花”開(kāi)的美,自然離不開(kāi)增香的油料——香油

趁著冬日暖陽(yáng)

品味百年歷史的薊州小磨香油

來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的芬芳之旅

順便還能買(mǎi)回家滋潤(rùn)自己的小日子

先說(shuō)說(shuō)這小磨香油的來(lái)頭。薊州出產(chǎn)的香油,是芝麻中榨取的油,有濃郁的炒芝麻香味,其味純正而耐回味。再加以流傳至今的傳統(tǒng)工藝水代法制作,當(dāng)之為“縷縷醇香,點(diǎn)味成金”。不帶回去給自己的廚藝來(lái)一點(diǎn)“金”之筆,都對(duì)不起這濃郁的冬日醇香。

要知道冬日里,寒風(fēng)瑟瑟,土坯油坊,香氣襲人,就沖這份意境,一般人小津還不告訴他!這就讓我?guī)闳ニE州區(qū)尤古莊鎮(zhèn)康各莊村付和玉香油坊逛逛,且看這小磨香油是怎么做出來(lái)。

我是本文的主角,我講給你聽(tīng)

尤古莊鎮(zhèn)康各莊村是薊州地區(qū)的香油之鄉(xiāng),有悠久的香油制作歷史,村內(nèi)制作香油的農(nóng)戶(hù)很多家,已經(jīng)形成了香油產(chǎn)業(yè)。而付和玉香油坊據(jù)稱(chēng)已有100來(lái)年的歷史,現(xiàn)在已經(jīng)是第四代傳人。

現(xiàn)在的小磨香油,已經(jīng)不是過(guò)去的那種靠畜力和人工的純手工工藝了。如今,基本實(shí)現(xiàn)了香油制作的機(jī)械化,再也不用人推驢拉了,就連炒芝麻都是自動(dòng)化了。對(duì)!磨香油第一步就是把干凈的芝麻放進(jìn)鍋里炒!

爐火正旺,看著成百上千斤的芝麻在“銅墻鐵壁”間閃閃發(fā)光,伴隨著“呲呲”的聲響,一陣陣香味撲鼻而來(lái),這個(gè)冬天,想必不會(huì)再冷了,而且還香氣四溢。順便說(shuō)一句,香油坊的芝麻為純正的東北芝麻,生長(zhǎng)期長(zhǎng),光照好,稱(chēng)得上是芝麻中的佳品。

炒好的芝麻經(jīng)過(guò)晾涼過(guò)程,然后就可以放進(jìn)電磨里了。石磨經(jīng)過(guò)電力,快速旋轉(zhuǎn),比過(guò)去手工提高了很多效率!不一會(huì)一股股清亮的油脂汩汩流出,噴鼻的香味直接打通了味覺(jué)神經(jīng)。

接下來(lái)就涉及到了“水代法”。芝麻糊被放進(jìn)攪拌器,進(jìn)行加熱水充分?jǐn)嚢枞诤?,利用油料中非油物質(zhì)對(duì)油和水親和力的不同,以及油和水密度的不同,進(jìn)行油的分離。

經(jīng)過(guò)反復(fù)的攪拌,清香透亮的香油就被熱水徹底分解出來(lái)。

水代法取香油采用優(yōu)質(zhì)飲用水,輕松實(shí)現(xiàn)油胚分離,取油過(guò)程無(wú)需添加任何化學(xué)溶劑,所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時(shí),水代法生產(chǎn)工藝使對(duì)人體有害的重金屬因?yàn)楸戎卮蠖鴱南阌椭谐恋砹顺鰜?lái),因此,用這種方法制取的香油是完全健康的。

把分離出來(lái)的香油裝進(jìn)油桶里,然后再分裝成瓶。分離出去的芝麻醬經(jīng)過(guò)晾干處理,可做飼料和肥料。

一滴滴香油,芬芳的不僅僅是油的本身,而是我們一個(gè)個(gè)有滋有味的日子。

滄桑石磨,堅(jiān)守精神。水代制作,古老創(chuàng)新。手手相傳,匠心獨(dú)運(yùn)??|縷醇香,點(diǎn)味成金。

薊州的香油滋養(yǎng)幾代人,富裕了幾代人,也幸福了更多的人。

你確定不來(lái)嘗一嘗這百年醇香?

尤古莊鎮(zhèn)康各莊村

從天津市出發(fā),自駕至尤古莊鎮(zhèn)康各莊村,大約需要1小時(shí)30分鐘左右。

天津市出發(fā),坐火車(chē)或客車(chē)前往薊州城區(qū)(詳細(xì)時(shí)間請(qǐng)查詢(xún)火車(chē)/客車(chē)時(shí)刻表),再?gòu)乃E州城區(qū)乘車(chē)前往尤古莊鎮(zhèn)康各莊村,大約需要半小時(shí)左右。

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