「美食推薦」來了就不想走!安康這個美食天堂終于不再隱藏了,請帶256G的手機和胃來!
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食
/ 舌尖上的美食
美食
每個城市都擁有自己專屬的味道。
安康的美食,雖沒有川湘粵港高調(diào),不比東北西北硬氣,但這座城市帶著獨有的溫婉大氣的氣質(zhì),含蓄地將各種小吃藏在街頭巷尾,讓無數(shù)人魂牽夢縈。
01
蒸面是安康地方小吃中的代表,是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西名吃、安康十大特色風(fēng)味小吃、蒸面是安康的名片。
只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關(guān)聯(lián)的人,大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面,及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來,通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
蒸面
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石泉
石泉烤魚算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其實它也不算是真正意義上的菜,一條漢江里長大的魚,經(jīng)過炭烤后在加上秘制湯料放在炭火上慢慢煨著,一席人圍桌而坐,再叫上幾盤爆菜、涼菜、啤酒,這就是石泉夜市標(biāo)配了。
03
嵐皋辣子雞以鮮香和味醇而著稱。
鮮香,源于選材的講究。味醇,源于烹制的精妙。嵐皋辣子雞的選材講究的是“三鮮二現(xiàn)”。即新鮮的土雞、新鮮的辣椒、新鮮的佐料和現(xiàn)宰、現(xiàn)做。
辣子雞
嵐皋六碗
嵐皋六碗,是指當(dāng)?shù)匕腿说牧?a href='/techan/25064' target=_blank>蒸菜,分別是粉蒸肉、蒸雞蛋餃子、蒸藕夾肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底還按需配有老藕、南瓜、紅薯等輔菜。六碗有肥有瘦,有甜有咸,香味濃郁,口感嫩滑,益補溫中,特別適合老人、小孩及身體瘦弱者食用。
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紫陽蒸盆子是土生土長的安康美食,傳說創(chuàng)于漢劉邦時期? ??這道菜的所用原料也都是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn),用料十分的講究。做工精細(xì),程序復(fù)雜,鑄就了這道菜的純正鮮香。它是安康市紫陽縣最具有特色的一道菜,在紫陽人心中有著不可替代的地位。在一年當(dāng)中最重要的日子——春節(jié)的飯桌上也會有著它的一席之地。
蒸盆子
三轉(zhuǎn)彎
“三轉(zhuǎn)彎”筵席上菜順序要求是三次上菜程序,分別稱為“一轉(zhuǎn)彎” 、 “二轉(zhuǎn)彎” 、 “三轉(zhuǎn)彎” 。“一轉(zhuǎn)彎”指鋪席環(huán)節(jié),擺上點心、押席菜、涼菜、燴 盤,使用大圓桌或大方桌均可,按照 8-12 人擺上餐具。“二轉(zhuǎn)彎”是指上主熱菜,競爭飲酒環(huán)節(jié)?!叭D(zhuǎn)彎”指上下飯菜(俗稱坐碗子)、吃主食、涮火 鍋環(huán)節(jié)。
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蜀河八大件全套菜品為八涼八熱,八葷八素,外加八座碗,過去講究用四方八仙桌,每桌坐八人,寓意接待四方客人,相聚一起便是八大仙共享人間美味,所以稱之為“八大件”。
蜀河八大件
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為了保存食物,很早之前,平利人就通過腌臘、晾干、煙熏的方法保存豬肉,保鮮之余,也意外的收獲了與鮮肉截然不同、甚至更醇厚的味道,這就是平利的臘肉。
砧板肉
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鎮(zhèn)坪長壽特色美食有鎮(zhèn)坪臘肉、鎮(zhèn)坪烏雞、鎮(zhèn)坪洋芋、巖耳、野竹筍、木耳等十余種純天然食材做成的美食,散發(fā)著迷人的香氣,挑動著你的味蕾。鎮(zhèn)坪鹽道十大名菜包括鹽夫砧板肉、鬼腦殼菜、神仙豆腐、素炒半邊菜、鹽夫洋芋絲、酸辣野豬肉、木耳燉土雞、炒野花椒葉、洋芋粑粑炒臘肉、野竹筍燉臘豬蹄。
長壽宴
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這道菜說到底,是中國最古老的烹飪菜肴中的“活化石”,也是漢陰傳承保留時間最長、最遠(yuǎn)久的一道菜??诟熊洝⒒?、嫩,特別是湯入口更覺鮮美,不但很好吃,還有一種特效的藥膳效果。
白火石汆湯
酸辣茴香小魚
酸辣茴香小魚選料講究,必須選用漢陰白條魚和本地釀制的酸辣子、茴香等材料。吃白條魚時你不要擔(dān)心魚有鱗,魚頭有骨,魚肉有刺,這些甲骨刺全都會變得酥軟,可一口吃凈全魚,香辣鮮酸,口感細(xì)膩,令人難忘。
09
四個涼盤:鹵制牛肉、豬頭肉、豬肝、纏腸(或香腸或花生豆),四碟小菜中放一糖果干盤。入座后,八道并且:肉糕、鮮魚、蒸雞、肚片、羊肉、豬蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食,如八寶稀飯、蓮子羹、甜酒或是銀耳羹。目前,“三點水”制作技藝已入選第四批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
三點水
肉糕
但凡美食,必要求色香味俱佳,白河肉糕即是如此。觀色,上黃下白,黃如金,白如玉,光鮮亮澤;聞香,似葷非葷,似素非素,葷素纏綿,清新淡雅;品味,香軟細(xì)滑,肥而不膩,筋道十足,口感極佳。不論飲食怎樣講究、如何挑剔之人,在白河肉糕的色香味面前,也只有放下繁文縟節(jié)、任憑食欲大開的份了。
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炒臘肉是寧陜一道風(fēng)味獨特的農(nóng)家菜,口味咸鮮,色澤美觀,柔韌耐嚼,香味濃郁。在寧陜主要拿它和當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/nongjiacai/' target=_blank>農(nóng)家菜搭配,如干蘿卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。
炒臘肉
來源:安康旅游
審核:施力豪
編輯:邱 夢
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