舌尖上的貴州,貴州這些粑粑太香太誘人了,看完口水淌一地!
舌尖上的貴州,貴州這些粑粑太香太誘人了,看完口水淌一地!
粑粑,作為一種美食,在長江以南橫行霸道很多年,幾乎每個城市都有它的足跡。但要問中國哪里的粑粑種類最多,特色最明顯,橫算豎算,貴州粑粑都能排前五。有人說,貴州簡直就是中國粑粑界的名媛大省,清新香甜的茅香粑、接地氣的包谷粑、獨具創(chuàng)意的盒子粑、“黑暗料理”糍粑包豆腐……貴州粑粑風(fēng)格各異,特色明顯,沒吃過3種以上,你都不好意思說自己是正宗的貴州人。貴州這些粑粑太香太誘人了,看完口水淌一地!今天,我們就來盤盤它——貴州粑粑!
貴州的糍粑是“打”出來的,把糍粑放在一個木槽里,兩個人輪流用木棒槌打糍粑,直到它變得比較黏稠。打好的糍粑可以直接蘸著黃豆粉或者白糖吃,柔軟香糯的糍粑一口咬下去軟綿又有韌性,味道極好。打糍粑其實是苗族人的習(xí)俗,但是貴州苗族多,所以在各個地方都可以吃到糍粑這種東西。
是貴陽街頭的一種特色小吃。走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人。制作簡單,味道巴適,保證你吃一個還想吃第二個,根本停不下來的節(jié)奏??!
苞谷粑是在夏季新鮮玉米大量上市的時候才有的時令小吃。把新鮮玉米粒磨碎,用玉米葉包好上鍋蒸,有的加糖有的不加糖,吃起來非常清香。
黃草粑又叫清明粑,清明粑的制作歷史已有100余年,解放前后貴州各地就有許多專營店。早期的清明粑做成月餅形狀,餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種,食時用平鍋放少許豬油,微火煎成兩面微黃,香脆清甜可口。如今,貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜,口味和形狀也多種多樣。
到遵義說真的不品嘗這道美食,那真是一大憾事,黃糕粑糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田,真是讓人垂涎欲滴,食欲大開。在遵義最早? ?作黃糕粑的是蝦子場,它香甜可口,營養(yǎng)豐富,還特別容易帶,吃的時候?qū)⑼饷娴念~一層筍葉去掉,然后切成薄片,吃的時候可以炸、烤、炒、蒸等。
盒子粑
盒子粑是黔西南州興仁縣比較有名的小吃,因其是用特制的小鐵盒烹飪而成所以被稱為“盒子粑”。盒子粑的米漿也不簡單,要用本地米、安龍米還有一種香米,搭配黃豆、雞蛋調(diào)制而成。在圓模鐵盒里舀上米漿,鮮豬肉與蔥花等佐料中間夾放之后,放入油鍋里炸,直到外表炸為金黃色,便可以出鍋了。吃的時候再澆上辣椒水,那叫一個脆香。
其實除了上面提到的這些,還有很多好吃且有特色的粑粑,比如泡粑、厥粑、紅糖麥粑、油香粑、鹽菜粑、三角粑、糕粑等等?;蛟S有的人對某些粑粑不認(rèn)同,但正是有了這些美食才構(gòu)成了我們的多民族文化,構(gòu)成一種時代的回憶,讓人難以忘懷。那么,你心中最喜愛的粑粑有哪些呢?
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