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隱藏在遵義大街小巷的“美食小吃”你吃過幾個(gè)?

美味遵義小吃,論美食當(dāng)然是小吃為先,小吃是一個(gè)城市人民生活狀態(tài)的濃縮,許多美味都藏在這些不起眼的小吃中,吃過之后讓人印象深刻,難以忘懷

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉早在清朝中期就已名揚(yáng)四海,凡來遵義品嘗遵義羊肉粉的人,無不恭維,遵義人特別愛吃羊肉粉,特別是在冬天,吃一碗熱羊肉粉,身體暖和,人們?nèi)ゲ宛^很熱情,米粉上放一層薄薄的羊肉片,撒上鮮紅的辣椒油,一些胡椒粉、蒜苗、洋蔥等,熱氣騰騰,香噴噴,十分誘人,羊肉熟而不爛,白米粉,湯鮮醇紅亮,香味辛辣,油不膩,為遵義地區(qū)著名小吃,曾獲第二節(jié)中華名小吃稱號(hào)。

米豆腐

貴州菜中著名的小吃,大米掏洗浸泡后加水磨成米漿,然后大火熬制,做誠(chéng)豆腐,切片放入盆中,在將切好的大頭菜,鹽菜,酥黃豆,酥花生,蔥花,放玉米豆腐上,用小碗放入紅油,麻油花椒油,醬油,醋,姜汁,蒜水等調(diào)料兌成汁,澆到米豆腐上即可。

劉二媽米皮

米皮是以大米為原料制做的風(fēng)味小吃,大米磨成米漿蒸熟,放置涼后,改刀切成兩厘米寬的長(zhǎng)條,將其放入鍋中,用開水燙熱,加半勺冷開水和煮熟的綠豆芽,然后將頭菜、泡菜、黃豆脆和洋蔥放在表面,再加紅辣椒、醬油、醋、味精、芝麻油等入汁中,澆在米皮上。米皮潔白,口感勁道,香辣爽口,老少皆宜,這道小吃最初是寺廟中和尚所做,后廣泛流行于遵義地區(qū)。

綏陽(yáng)空心面

綏陽(yáng)空心面心細(xì)如發(fā),中間有孔,貫通上下,入鍋久煮不爛,綿軟有勁,制作時(shí)用上等細(xì)面,加上適量油鹽拌過后,留成細(xì)條兩頭穿小棍,油和鹽完全滲透后,掛在升高的架子上,用雙手慢慢地拉。在一定程度上,面條會(huì)變成空心的。然后讓它們自然下垂并干燥,以截住中間的中空部分,做法全靠人工操作的技巧,這就是所謂空心面。

道真灰豆腐果

道真灰豆腐果富含植物蛋白,不含膽固醇。根據(jù)西南農(nóng)學(xué)院測(cè)定,含有17種氨基酸。它的營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收。它是一種適合所有年齡段的營(yíng)養(yǎng)食品。為宴會(huì)上的美味佳肴。米湯或淘米水或30攝氏度的溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí),再換清水輕柔,洗凈表面灰塵,食用方法較多,常用于煮食,炒食和涼拌,比如燉雞,燉豬蹄,燉排骨等放入豆腐果稍煮一會(huì),飽含鮮湯,鮮嫩無比,豆腐粿用油辣椒沾著吃,另有風(fēng)味,切成塊,片,絲等加入肉片翻炒,味道更美味,也可以切成絲涼拌,做成清涼爽口的素食。

遵義雞蛋糕

各地區(qū)的制作不同,遍及海內(nèi)外,而遵義雞蛋糕,卻在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?,成為遵義著名的糕點(diǎn),備受旅客歡迎,遵義雞蛋糕小巧玲瓏,形如扁骨,外棕紅色,內(nèi)黃,飽滿,油膩,芳香而流涎,柔軟可口,扁平可反彈回原來的狀態(tài),香甜軟口,咀嚼不油不膩,口感極好,以大米黃豆?jié){與糯米拌在一起,它是由竹筍殼、竹葉包蒸制而成,色澤鮮艷,呈暗黃色,滋潤(rùn)柔軟蠟質(zhì)香甜可口,內(nèi)含顆粒糯米,形似珍珠玲瓏透明,味道美味。

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