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別具特色民族風(fēng)味的欽州美食

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

欽州,前身為管轄廣東省欽廉四屬(欽州,合浦防城,靈山)的欽廉專區(qū),欽州地區(qū),廣東省湛江地區(qū)欽縣,廣西欽州縣?,F(xiàn)為廣西壯族自治區(qū)下轄地級市,位于中國西南部,廣西壯族自治區(qū)南部,南海之濱。欽州的飲食以桂東南菜系為主,這里的美食中除了各種鮮美的海產(chǎn),還有當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的別具特色民族風(fēng)味。今天小編就來到了欽州,一起品味欽州的特色美食。

俗話說;“欽州豬腳粉,神仙也打滾 ”,豬腳粉可是欽州名氣最大的名小吃,來到欽州不吃上一碗算是白來了。欽州豬腳粉起源于欽州改革開放初期,當(dāng)時的農(nóng)民工為了填飽肚子,又有體力干重活,街邊的豬腳粉就成了他們最佳選擇。因為當(dāng)時豬腳并不像現(xiàn)在這么貴,所以城里的生意人就回購豬腳專門燉給農(nóng)民工吃,后來慢慢形成了代表欽州美食的豬腳粉。

蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴。將柚子皮用炭火烤糊,再打磨干凈,放入清水中浸泡,去其苦澀;鴨子則過熱水晾干,上醬油,炸至金黃色,用文火燜至適度;再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋,配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。

欽州是著名的“中國大蠔之鄉(xiāng)”,大蠔理所當(dāng)然地成為欽州的海鮮特產(chǎn)之一,欽州的生蠔個大肥美,味鮮清甜,營養(yǎng)豐富,深受廣大人民群眾的喜愛。特別是碳烤生蠔,把蒜蓉放入生蠔中一起在炭火中烤,味道鮮甜,再另外加點檸檬和芥末做生蠔刺身,各種味道的在你的味蕾碰撞下漸漸中和,生蠔本身的鮮美嫩滑和蒜蓉的香相結(jié)合,還別有一番風(fēng)味。

大寺豬肚巴是欽州大寺特色食品。傳統(tǒng)祖?zhèn)骷妓?,選用優(yōu)質(zhì)土家豬肚腸,加糖、鹽、香料等腌制。經(jīng)切、曬、炸、燜等多道工序,用柴火鐵鍋燒制,制作出色澤金黃、味香醇美、香而不膩、軟而有勁、油滑爽口的特色豬肚巴,營養(yǎng)豐富,能量足,美味可口。

潤肺白鴿粥,將洗凈的枸杞子和米放入砂鍋,加鴿肉及少量水,文火煨粥,? ??成加入香精等調(diào)料,味道鮮美,還有滋陰潤肺的功效。新興街上的老白鴿粥全天24小時供應(yīng)美味的粥品和煎餃等美食,人氣很旺。

炸肉粉是在欽州的一道色香味俱全的特色小吃。在這道美食中主要是將豬肉在外面裹上木薯粉,然后放到油鍋里面進行油炸,一塊一塊的炸豬肉是已經(jīng)呈現(xiàn)出一種金黃的顏色。熱熱的香氣中還帶有著一種肉香味,入口你會感受到一種酥酥脆脆的口感,里面的肉卻是特別的鮮香,軟軟嫩嫩的,有著微微的肉汁。最靈魂的就是在吃之前蘸上濃郁的醬汁,那種酸酸甜甜的味道真的是會讓你特別的開胃。

清蒸豆腐圓是欽州的一個名菜,用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。成菜清鮮味美,嫩滑適口,老少咸宜。清蒸豆腐圓,是廣西壯族地區(qū)常年食用的菜肴,每到年節(jié)常備此菜。后來經(jīng)菜館稍加改進后,成為廣西地區(qū)的一道名菜。

欽州瓜皮,是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經(jīng)傳統(tǒng)方法秘制加工而成,具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食欲等特點,風(fēng)味獨特,是欽州市著名地方特產(chǎn),是欽州市民家庭常備的風(fēng)味小吃和饋贈親友的佳品。

靈山大粽是一種具有悠久歷史的民間傳統(tǒng)小吃及送禮佳品,靈山逢年過節(jié)習(xí)慣包粽子走親送友。它采用靈山產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為主料,配以磨碎去皮的綠豆,加上豬肉(也有加上豬腳、臘味、蝦米、板栗)做餡,用本地一種叫冬葉的專用作包粽的葉包裹,用小繩捆綁實,放入鑊(鍋)高溫熬煮十幾個小時而成。

麻通,麻通以小董鎮(zhèn)產(chǎn)出的最為好吃,麻通是一種特色小吃,主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等,因用芝麻包裹,內(nèi)如通草而得名麻通。麻通雖然簡單,但制作過程卻很復(fù)雜。具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點,大而不重,甜而不膩,酥脆爽口,是老少皆宜的健康食品。

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