為了吃也要去一次 臺兒莊古城
世界這么大，一起去看看
許多人總是有著古城情節(jié)
喜歡行走在其中
伴著煙雨朦朧的意境
不念瑣事、不想未來
走過了這么多古城
總該有那么一處
僅是美食也讓你念念不忘
只是為了吃也想著一去再去
在那里
感受晨風(fēng)的清涼
欣賞傍晚的余暉
吃遍特色的美食
該是多么愜
臺兒莊運河古城位于世界文化遺產(chǎn)--京杭大運河的中心點，有"中國最美水鄉(xiāng)"之譽，國家5A級旅游景區(qū)，坐落于山東省棗莊市臺兒莊區(qū)、魯蘇豫皖四省交界地帶。在這里能體會到一份難得的閑適生活，還有許多別具特色的美食。
特色美食
臺兒莊運河石頭大餅
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臺兒莊運河石頭大餅最早出現(xiàn)在北宋初年，是魯南、蘇北運河兩岸的傳統(tǒng)地方名吃。運河石頭大餅因?qū)⑷谌敫鞣N原料的餅胚放于然堯的卵石上加工烙制而得名，以兩面金黃外里嫩，油饒舌而聞名，香脆可口，為綠色食品。
臺兒莊運河石頭大餅制作原料有花生、雞蛋、白糖、酥油、芝麻、葵花、枸杞子、牛肉、再加以大料，烙制而成，被為天下第一餅＂。
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臺兒莊菜煎餅
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菜煎餅是一種山東棗莊著名的漢族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗稱“魯南熱狗、漢堡包”。棗莊菜煎餅五色俱美，六味飄香；鮮嫩可口，柔和宜人，成為一方美食。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡便快捷營養(yǎng)豐富，色香味濃，最適合快節(jié)奏工作人們的即時快餐。
棗莊菜煎餅的做法：
1、在鏖子上攤?cè)氡∶婧?，稍干后抹一層攪拌雞蛋，熟后揭下備用；
2、重復(fù)一次再制作一張煎餅；
3、攤?cè)腩A(yù)先調(diào)制的青菜餡（菜餡可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜類、蘿卜、芹菜等，配以粉條，豆腐亦可，依個人口味而定，加入五香粉，麻油，鹽等佐料）
4.、上面再蓋上原來攤好的煎餅
5.、煎熱后翻幾下，烙好的菜煎餅用小鐵鏟將兩邊掀起往中間折，然后再對折成長方形即可。
制成的菜煎餅呈金黃色狀，外酥內(nèi)軟，餡心鮮嫩油亮，松、軟、熱、鮮、香，集多種味道和口感于一身，吃起來香噴噴，味美無比。
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臺兒莊"張家狗肉"，至今已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。長期以來深受消費者歡迎，為魯西一絕。
"張家"牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國際先進(jìn)的脈沖高溫瞬時設(shè)備殺菌，殺菌徹底，不破壞內(nèi)容物并保持獨特的風(fēng)味。在 1998年慶祝臺兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經(jīng)貿(mào)洽談會上獲得中外友人的高度贊揚，并成為來此旅游者喜食的保健食品。
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黃花牛肉面是山東省棗莊市臺兒莊區(qū)的特色美食。黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營養(yǎng)健康美食。
黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。“黃花牛肉面”是南北風(fēng)情融匯的成果。北方人愛吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機(jī)緣。黃花牛肉面引發(fā)了臺兒莊的一場飲食變革，“黃花牛肉面”成了當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)情的“美食產(chǎn)業(yè)”。數(shù)十家“黃花牛肉面”飲食店在臺兒莊大街小巷應(yīng)運而生，并且很快傳到了許多大城市。
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馮家驢肉
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臺兒莊區(qū)泥溝鎮(zhèn)“祖?zhèn)黢T家驢肉”源于清朝光緒年間，距今100多年歷史。以其工藝獨特、色鮮味美而享譽運河兩岸，流傳至今?！榜T家驢肉”繼承祖?zhèn)髅胤健㈥惸昀蠝?，弘揚傳統(tǒng)工藝，選用當(dāng)?shù)亟】祷铙H做原料，輔以二十余種名貴佐料，精工燉制而成。色鮮味美、香氣四溢、營養(yǎng)豐富，風(fēng)靡蘇北魯南。當(dāng)?shù)厮赜小盁o驢肉不成宴席”之說。產(chǎn)品曾獲得市區(qū)多項獎牌。現(xiàn)在除老家泥溝有店外，政府在臺兒莊古城主要路段還安排專場，作為旅游商品展銷。
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張氏脆皮雞
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張氏脆皮雞在臺兒莊地區(qū)有著百年傳承、別樣風(fēng)情的傳統(tǒng)美食名吃。張士脆皮雞具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清的特點，滋陰補虛、強(qiáng)身健體的功效。一直在魯南蘇北地區(qū)字有盛譽，是當(dāng)?shù)匕傩占页Ｕ写?、喜慶婚宴的必備佳著張士脆皮雞的制作方法是精選本地3年以上的純天然教養(yǎng)土雞作原料，加入18味中草藥入湯鍋慢煮，又經(jīng)蒸籠、掛涼等九道工序精制而成，食用張士脆皮雞時不用加任何佐料，最大限度的保持了家雞的營養(yǎng)價值和本色本味。
來到臺兒莊古城，如果想吃到這美味可口的臺兒莊特產(chǎn)美食，其實不難，沿著大門街走到至尊橋，往左一拐就能看到張士隱皮雞在臺兒莊古城景區(qū)內(nèi)的實體店面，并且還可以嘗到臺兒莊地方名吃”張家狗肉＂和馮家驢肉＂。
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辣子雞
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臺兒莊辣子雞 ，色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣，公雞又以"本地雞"為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。爆炒辣子雞，基本選料固然重要，調(diào)料和火候，也是保證風(fēng)味與營養(yǎng)的重要條件。辣子雞的調(diào)料，有豆油、生姜、蔥花、蒜瓣、香菜、花椒、土醬、香醋、料酒等。
鍋中放適量豆油和花椒，燒至一定火候，放入用煎餅酶化后曬制的土醬，炒出香味，放入雞塊和鹽。旺火炒至七成熟的時候，加醋一兩左右，炒至八成熟，放姜片、蔥花，稍許加料酒。炒至九成熟，放進(jìn)加過調(diào)料的辣椒，臨熟時放蒜瓣、香菜。整個過程，大約五分鐘時間。 這樣炒出來的辣子雞，色澤鮮亮，干而不焦，香嫩可口。雞肉與辣椒結(jié)合，口感美妙，食后大汗淋漓，既能為體力勞動者提供能量，也不給營養(yǎng)過剩者增加體重。
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來一場說吃就吃的旅行
你準(zhǔn)備好了嗎？
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