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「地方特色美食推薦系列」上乘富饒、生態(tài)之都——江西上饒

現(xiàn)在各位旅游的愛好者去一座城市,都會提前找找攻略,找找好看的美景,還能拍照的那種;找找美食,還能有當(dāng)?shù)氐奶厣粡奈业募亦l(xiāng)開始,上乘富饒、生態(tài)之都——江西上饒;

玩什么?上饒縣靈山、玉山三清山、美麗的婺源、鄱陽淡水濕地公園弋陽縣龜峰、萬年神龍宮等等,但這不是我主要介紹的景點,我要介紹上饒當(dāng)?shù)靥厣朗?,趕緊回家做做吧,有時間來上饒嘗嘗這區(qū)別之處。

米粉蒸肉(江西都有)

粉蒸肉是對于江西人民來說,是充滿著記憶的美食,在立夏這一天,當(dāng)?shù)厝藗冇兄苑壅羧獾牧?xí)俗,稱之為“撐夏”,制作時瘦肉與肥肉參半,口感糯而清香、五香味濃郁。

粉蒸肉

清明果(江西都有,但種類不一樣)

清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,一般在清明節(jié)食用。該小吃形似餃子,也有做成圓餅狀的,外皮多用艾草或鼠鞠草做成,餡料主要分為甜咸兩種。每到清明節(jié)前后,在上饒隨處可見這種顏色青綠、散發(fā)著天然清香的特色小食。

清明果

鉛山湯粉(還有拌粉,如南昌拌粉)

鉛山燙粉是上饒市的傳統(tǒng)特色小吃,當(dāng)?shù)厝私?jīng)常將其作為早餐。傳統(tǒng)的鉛山燙粉只是加了肉絲湯,如今鉛山米粉也衍生出了很多品種,如雪菜肉絲燙粉、豬肝燙粉等等。漫步在上饒的大街小巷,可別忘了嘗嘗這道特色美食。

鉛山湯粉

油條包麻糍(90年代的記憶?。?/p>

油條包麻糍為江西著名的小吃,將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上,灑上白糖和熟芝麻,再將油條對折,形成油條包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。油條 包麻糍吃起來香甜可口,老少皆宜,既有油條的香脆,又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰,此小吃始于何年,無人知曉,但歷經(jīng)長久,風(fēng)靡不衰。

油條包麻糍

燈盞果(這個沒吃過)

因其外形像燈盞而得名。外皮原料為大米磨成粉后制作,中間放上南瓜、青豆、筍、豆芽等做成餡料,再入鍋蒸熟吃。

燈盞果

弋陽年糕(弋陽出了名的)

弋陽年糕,又名弋陽大禾米粿,產(chǎn)于江西省上饒市弋陽縣的傳統(tǒng)特色名產(chǎn)。弋陽年糕制作始于唐代,已有1200多年的歷史,它以弋陽大禾谷米為原料,采用"三蒸兩百錘"的獨特工藝制作而成,以白潔玉潤、柔韌爽滑而著稱。2006年12月28日,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對弋陽年糕實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。2010年,弋陽年糕制作技藝于被列入江西省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

弋陽炒年糕

酒糟魚(江西特產(chǎn))

酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃,選半斤左右的鯽魚,腌制,晾到半干時,放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。不僅僅是鄱陽湖,還有婺源、九江都是以酒糟魚為特色。

酒糟魚

荷包蛋燉魚(小編最愛)

燉魚加荷包蛋放辣椒,先不提這菜有多好吃,光這組合混搭就夠稀奇,特別想嘗嘗它啥味。辣味十足,鮮味十足,小編特別喜歡吃。

荷包蛋燉魚

梅菜扣肉(全國各地都有,但不同地方口味也不一樣)

將五花肉上湯鍋煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。

梅菜扣肉

余干楓樹辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支,是江西省上饒市余干縣的一道名菜,屬"十大贛菜"之一。余< a href='/techan/35160' target=_blank>干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹辣。余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心,皮薄肉厚"的特點,是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。2018年9月,被評為"中國菜"之江西十大經(jīng)典名菜。

余干楓樹辣椒炒肉

當(dāng)然這僅僅是介紹了上饒冰山一角的美食,也是江西特色美食,除了這些還有萬年貢米、上饒蜂蜜廣豐馬家柚、婺源汽糕、瑞紅烏魚、鄱陽湖大閘蟹野葛粉、板栗燒肉糊豆腐、三清山板鴨等等,對美食特別熱愛的,肯定是得去當(dāng)?shù)靥厣〕越?a href='/hemei/' target=_blank>和美食節(jié)一睹為快??!

作為一個對吃不地道的上饒人,多多見諒,也是想給自己的家鄉(xiāng)宣傳宣傳!

覺得還有什么上饒美食?請留言,一起為生態(tài)之都——上饒代言

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