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美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

萍鄉(xiāng)江西的“西大門”,素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。這片青山疊嶂,綠水環(huán)繞的沃土很早就與美食結(jié)下了不解之緣。那么今天小編就帶大家來品嘗一下萍鄉(xiāng)的美食小吃。

太極圖聽上去很神秘,實(shí)際上就是煎黃鱔,由于煎的黃鱔自動(dòng)卷成圓圈,因此得名。黃鱔的要求很高,因?yàn)橹苯佑绊戇@道菜的成敗。

米面是萍鄉(xiāng)人早餐的喜愛之食,而其中尤以楊胡子米面最為出名,萍鄉(xiāng)老字號(hào),打從民國(guó)起就有了。楊胡子米面跟其他家不一樣的就是白嫩,爽滑韌筋,湯頭好,下料足,臊子鮮,米面就是米漿制成,燙成片切絲然后入水煮熟,跟我們常見的河粉很像,但是米面更薄,而且因?yàn)楹臃凼钦羰斓脑颍酌骓g勁更足,口感更佳。

上栗手撕狗肉是萍鄉(xiāng)市上栗縣傳統(tǒng)特色美食小吃。寒冬,這是吃狗肉好時(shí)間,其味道醇厚,芳香四溢。上栗手撕狗肉實(shí)屬一絕,湯濃味美,肉質(zhì)看上去纖維較粗,實(shí)則鮮嫩易嚼。

南門田螺與石螺不同,它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國(guó)朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級(jí)賓館酒樓里),圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時(shí),還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品,

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支,是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一,2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。血鴨本地叫鴨崽里,為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據(jù)時(shí)令、地域和用料不同,又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性,夏秋食之最好。

山藥百合兔肉湯,是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色菜,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。,做法也很簡(jiǎn)單,先將兔肉洗凈,切成小塊,然后與山藥、百合放入砂鍋中,加入適量水及生姜、料酒等調(diào)味品,大火燒至湯沸,轉(zhuǎn)用文火燉1小時(shí)左右,加入少許蔥、鹽、味精調(diào)味即成。

辣子炒薰肉,是萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)菜肴,俗語(yǔ)講“江西人辣不怕,辣在萍鄉(xiāng)”。因?yàn)榕?a href='/hunan/' target=_blank>湖南的關(guān)系,萍鄉(xiāng)人在吃辣上煞是生猛,據(jù)說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜,但辣味補(bǔ)給到了薰肉身上,使薰肉香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

萍鄉(xiāng)臘味堪稱一絕,易經(jīng)上就有“日希于陽(yáng)而煬于火,曰臘肉”的記載,是萍鄉(xiāng)老百姓的家常菜。正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客,餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉待客,初次品嘗的外地人都贊口不絕,老少皆宜。

無肉不歡,無辣不歡,南坑鵝肉是萍鄉(xiāng)地方特色土菜,口味獨(dú)特,香辣味鮮,質(zhì)感酥嫩。姜蔥蒜爆香,鵝肉炒出鵝油,澆上醬料、米酒,蓋鍋蓋燜煮一會(huì)就能聞到肉香、米酒香,最后收汁。

萍鄉(xiāng)的花蝴蝶,特產(chǎn)中的戰(zhàn)斗機(jī),這個(gè)特產(chǎn),太接地氣了,饞嘴的小朋友還是愛吃麻辣的大朋友,終于可以光明正大地吃麻辣了。

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