尋味婺州古城,金華的特色美食小吃
金華(簡稱:金),古稱婺州,浙江省地級市,是國家級歷史文化名城、中國十佳宜居城市之一、G60科創(chuàng)走廊中心城市,因其“地處金星與婺女兩星爭華之處”得名金華。今天小編就要帶大家一起品味一下金華的味道,體會(huì)金華銀的舌尖上的味道。
金華美食最閃亮的一張名片當(dāng)然是大名鼎鼎的金華火腿。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬,后腿肥大、肉嫩,經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序數(shù)月乃成,香味濃烈,便于貯存和攜帶。金華火腿氣味芬芳,滋味醇香,特別適合作為配菜燉湯或清蒸。
金華煲是金華名菜,全省獨(dú)有的美味砂鍋燉品,味道獨(dú)特,滋補(bǔ)養(yǎng)生,價(jià)廉物美,吃了不上火。而金華府酒則是三國時(shí)的貢酒、元代《酒小史》中排名第六、明代的“四絕之一”、巴拿馬萬國商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)的拳頭產(chǎn)品。在金華古子城歷史街區(qū)、市區(qū)八一北街等地散落著這些本土味。秋日金華,喝酒吃煲,煮酒一番論英雄可好?
銅罐飯:在東陽具有悠久的歷史,是將臘肉、大米放入全銅制作的罐子中做出來的。做好的銅罐飯,打開蓋子,香味撲鼻,晶瑩剔透的米飯上點(diǎn)綴著些許臘肉,賣相相當(dāng)誘人。這些年來,東陽人在原先臘肉銅罐飯的基礎(chǔ)上,還增加了排骨、牛肉、香腸、海鮮等銅罐飯。
去到金華總得帶些金華酥餅走,它是金華比較出名的傳統(tǒng)名點(diǎn)了。 酥脆的外皮包裹著干菜肉餡,咸咸甜甜的十分開胃香口,聽說以前李白對金華酥餅也“聞香下馬”,可見它的魅力。
金華湯包歷史悠久,素有“金華第一點(diǎn)”的美譽(yù),也是我國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡,并在籠底墊以青松蒸制,故餡特鮮,汁特多,清香宜人,深得廣大食客的喜愛。
雞子馃也叫雞蛋餅,金華各地均有攤店制作出售,而以蘭溪雞子馃最為著名。一只用豬油、瘦肉和蔥做餡料的油煎餅中,灌入一只打碎調(diào)味的雞蛋,熟后各餡結(jié)成整體,入口醇香鮮美,深受食客們的喜愛。城鎮(zhèn)居民則多作夜宵點(diǎn)心食用。
東河肉餅始發(fā)于清朝嘉慶年間,流傳至今。只要有東河人出入的地方,就一定有東河肉餅。以油而不膩、色澤光鮮聞名,是義烏小吃的一絕。不過,如果按自身的做法來稱呼,應(yīng)該叫“夾肉雙層麥餅”。現(xiàn)代的東河人已將這一傳統(tǒng)點(diǎn)心打入高檔賓館,義烏市區(qū)及一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)攤點(diǎn)小店均可吃到東河肉餅。
宣平餛飩是在金華市柳城畬族鎮(zhèn)一帶特有的美味餛飩。宣平餛飩制作上是非常講究,餛飩薄薄的皮都是是手工打制。餛飩皮打的很薄,餛飩的肉餡采用新鮮宣平當(dāng)?shù)氐娘曃关i草的優(yōu)質(zhì)瘦肉,完全用手工剁制的土豬肉漿,而不是用機(jī)械絞肉機(jī)加工的,然后拌入一點(diǎn)芝麻粉。宣平餛飩的肉餡很飽滿,白里透著紅。樣子好,味道更好。
牛清湯地道的滋味只在浦江能吃到?,F(xiàn)殺的活牛,切肉剔骨后頭頭腦腦、筋骨皮肉與內(nèi)里放入大桶鍋里,任其燉上一天,賽高湯的鍋里,加入牛血豆腐??腿藖砹?,現(xiàn)盛一碗熱氣騰騰的牛清湯,湯汁明黃鮮亮,看似純澈喝起濃郁,小四方片的牛血軟滑可口,絲絲熱辣直暖心扉。
永康小麥餅是浙江省金華市永康市的特色小吃。永康“小麥餅”,又稱“單麥餅”、“麥餅筒”,它韌如皮,香氣撲鼻,是永康特有的風(fēng)味食品,永康民間代代相傳,是民間極普遍之食品。永康小麥餅雖然帶個(gè)“麥”字,其實(shí)是用面粉制成的,由于永康方言將面粉稱為“麥面”,故而有這樣的稱謂。
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