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“鹽運之城”,山西運城的色美食

美食領域創(chuàng)作者

運城山西省下轄地級市,古稱河東,運城因“鹽運之城”得名,景點永樂宮、鸛雀樓等,是國家商標戰(zhàn)略實施示范城市、全國雙擁模范城。運城飲食屬于晉菜中的南路菜,口味以咸香為主,偏于清淡。今天就和小編一起來嘗嘗運城的味道吧。

稷山麻花是山西運城的傳統(tǒng)風味小吃,有著非常悠久的歷史,起源于隋朝開皇年間,距今已有數(shù)千年的歷史了,曾一度為宮廷佳品。選用優(yōu)質(zhì)的面粉,砂糖為主要原料,再配以堿粉,明礬,食用鹽等配料,最后經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝制作而成,最后炸出來的稷山麻花外表金黃吃起來集香,酥,脆一體。

每次回家,一下飛機,就要跑去吃碗羊肉胡卜,死面餅切成絲,放進羊湯里稍煮盛出,加上幾片羊肉,撒點香菜,澆點油潑辣子,就著糖蒜,再配上運城特色涼菜拼盤(我愛極了拼盤里的燒茄子),一口胡卜一口羊湯再來一口涼菜,心里默默嘆一句:沒有什么比家鄉(xiāng)的美食更能溫暖一個人的胃。

聞喜煮餅是山西的傳統(tǒng)八大名點之一,它的歷史也是十分的悠久,做工精湛,在很久以前它還被作為貢品進獻到皇宮,它所需的原料有面粉、蜂蜜、芝麻香油、糖等。營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵的礦物質(zhì)元素,是高級的營養(yǎng)食品。喜歡甜食的小伙伴們,這道美食是不可錯過的。

解州羊肉泡饃選料上乘,工藝獨特,獨家秘制。用料也是十分講究,精選羊肉、羊骨熬湯,一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的精華,湯里面再放上一些香菜、蔥花,配上兩個餅。食用起來香氣四溢,美味可口,讓人流連忘返。

運城大盤雞隸屬運城美食,大盤雞的發(fā)源地雖是新疆,但經(jīng)過愛吃的運城人加以改良后,融入了運城本地人的獨特口感,又成就了一道美味。主要用料為雞塊和土豆塊,配合撈面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品

新絳木炭火鍋又稱“火碗”,古絳州特色的銅火鍋,以熬制的老湯為湯料,選用經(jīng)過煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜肴,用木炭慢慢煮著,你坐等美味就成了。

羊雜爛發(fā)源于山西省新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊湯,加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等,鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點,一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中,是新絳乃至晉南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。

萬榮涼粉是山西運城一道非常傳統(tǒng)的風味小吃,有著悠久的歷史,據(jù)傳說起源于清朝,至今也已有百多年的歷史了,選用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉面為主要原料,再配以油辣子,食鹽,蒜泥等配料,所制作出來的涼粉吃起來麻辣爽口,辛辣香蒜,非常美味。萬榮涼粉有熱涼兩種,熱涼粉會澆上羊肉臊子,吃起來也是非常美味的。

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