寒冷秋冬來(lái)運(yùn)城，品嘗地地道道的河?xùn)|美食
運(yùn)城市，山西省地級(jí)市，位于山西省西南部。運(yùn)城市古稱“河?xùn)|”，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。在廣大吃貨看來(lái)，運(yùn)城的最大的魅力就是美食了，今天一起來(lái)品嘗品嘗。
說(shuō)到運(yùn)城美食，就不得不提這名揚(yáng)中外的解州羊肉泡饃了，是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無(wú)窮的特點(diǎn)。
湯鮮味濃的一碗解州羊肉泡饃，入口醇香難抑，慢慢品一口早已熟爛入味的羊肉，感受家鄉(xiāng)的味道在口腔中回蕩。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！
關(guān)鄉(xiāng)大刀面
再來(lái)說(shuō)一說(shuō)運(yùn)城關(guān)鄉(xiāng)大刀面，純手工的制作過(guò)程講究反復(fù)揉壓，增加彈性，搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長(zhǎng)方形用雙搟面杖搟制，最長(zhǎng)可達(dá)20米，分為五層，堆折后疊成10層。水開下面，兩滾即熟，澆上羊肉湯，放入干肉臊子，再加上香菜、蔥花，一青一白，清香爽口，這就是最讓運(yùn)城人欲罷不能的關(guān)鄉(xiāng)大刀面。
在很多人看來(lái)，面食難以做到精致、上檔次，但只要你嘗過(guò)這關(guān)鄉(xiāng)大刀面，你就會(huì)明白，真正的精致不在于擺盤，不在于器皿，而是那回甘的味覺(jué)讓你每一顆味蕾都為之一振，而這濃香的味道也將深深刻在你的腦海中，成為山西的記憶，山西的味道……
陽(yáng)城鹵肉，運(yùn)城市地方名吃，山西一絕。來(lái)自山西省運(yùn)城市芮城縣陽(yáng)城鎮(zhèn)的街頭，是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。陽(yáng)城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)，用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝谥场?/p>
陽(yáng)城鹵肉最令人叫絕的地方在于：鹵肉剛出鍋時(shí)，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以后，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味，令食客贊不絕口。土生土長(zhǎng)的陽(yáng)城鎮(zhèn)人民，對(duì)于鹵肉的喜愛(ài)已經(jīng)到了一種癡迷的程度，頓頓有鹵肉相伴，外出工作或者學(xué)習(xí)，除了思念父母親友之外? ??更多的是想念家鄉(xiāng)的鹵肉風(fēng)味！
稷山麻花是山西運(yùn)城的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。你知道嗎，傳說(shuō)麻花原來(lái)可是宮廷食品，清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來(lái)，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。
稷山麻花歷史悠久，風(fēng)味極佳，油酥香脆，佐以椒葉芝麻，輕輕咬上那么一口，此生難忘！特別是稷山翟店老街一黃姓開的“品香齋”麻花店，其麻花精細(xì)小巧，狀如雙龍盤繞，色澤金黃油亮，味道酥香脆爽，每天門庭若市，顧客盈門。
羊雜爛發(fā)源于山西省運(yùn)城市新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無(wú)比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。
民謠道：“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。它與運(yùn)城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，發(fā)熱量大，屬于熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。
一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情，也形成了不同的美食風(fēng)格。運(yùn)城的美食還有很多很多，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充！
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