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平鄉(xiāng)這些民俗小吃,你吃過嗎?網(wǎng)友去了都說好吃

得益于滏陽河兩岸獨(dú)特的土壤氣候條件,平鄉(xiāng)"貢白菜"因汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛在清朝時(shí)被選為貢品。"貢白菜"平均畝產(chǎn)10000kg左右,比普通白菜每畝增產(chǎn)2000~3000kg,市場價(jià)格比普通白菜高1倍,由于其品質(zhì)優(yōu)良,北京華聯(lián)、石家莊北國等各大超市均有銷售,并報(bào)農(nóng)業(yè)地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。

滏河貢白菜只產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣滏陽河兩岸,因?yàn)檫@里土壤有機(jī)質(zhì)含量高,溫度、海拔和光照也適宜,種出來的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”,清朝《植物名實(shí)圖考》評(píng)論“蔬中神品,不虛也”并被選為貢品,所以有“貢白菜”的美譽(yù)。在平鄉(xiāng),流傳著這樣一種說法:“挨著滏陽河,不愁吃不愁喝。吃了貢白菜,不鬧病不招災(zāi)”。

但傳統(tǒng)的“貢白菜”存在產(chǎn)量低,品種老化、病蟲害多等問題,嚴(yán)重影響了“貢白菜”種植和農(nóng)民收入。為了解決這個(gè)問題,當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門用滏河傳統(tǒng)的“小包頭”等白菜品種進(jìn)行提純、雜交選育,已經(jīng)培育出滏河貢一號(hào)、滏河貢二號(hào)等5個(gè)優(yōu)勢品種。并在國家工商局成功注冊了“滏陽貢”牌商標(biāo),在滏陽河兩岸大面積種植。

在“貢白菜”的種植培育上該縣采用無公害種植技術(shù),補(bǔ)施鈣肥,采用易揮發(fā)低毒高效的生物農(nóng)藥,這種農(nóng)藥打到菜葉上十幾天后毒素就自然揮發(fā)了,很好地保證了“貢白菜”的品質(zhì)。同時(shí),平鄉(xiāng)縣積極協(xié)調(diào)各職能部門、農(nóng)業(yè)專家,嚴(yán)格按照國家種植標(biāo)準(zhǔn),隨時(shí)跟蹤指導(dǎo)“貢白菜”的培育,且全程提供技術(shù)指導(dǎo),保證了白菜質(zhì)量。

據(jù)統(tǒng)計(jì),到2012年,平鄉(xiāng)滏河貢白菜保護(hù)面積為10290畝,常年種植規(guī)??杀3衷?000畝。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定,河北省平鄉(xiāng)縣滏河貢蔬菜種植協(xié)會(huì)申請對(duì)“滏河貢白菜”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評(píng)審和公示,符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件,農(nóng)業(yè)部決定于2012年5月2日準(zhǔn)予登記。

一、 生產(chǎn)地域特定

平鄉(xiāng)滏河貢白菜產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣沿滏陽河兩岸的平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°54′61″~114°06′61″,北緯 36°59′57.9″~37°06′33.61″,共涉及38個(gè)行政村。平鄉(xiāng)滏河貢白菜保護(hù)面積為10290畝,常年種植規(guī)??杀3衷?000畝。

二、自然環(huán)境獨(dú)特

1、土壤地貌

地勢平坦,土層深厚,土地肥沃,質(zhì)地適中,土壤以壤質(zhì)潮土為主,土壤PH值7.5-8.2之間,耕層土壤有機(jī)質(zhì)平均含量為1.26%,堿解氮平均含量為83.7ppm,速效磷平均含量為12.6ppm,速效鉀平均198ppm,具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大白菜的自然優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。

2、水文情況

采用地下水灌溉,水資源豐富,水利條件好,水質(zhì)優(yōu)良、純凈、無污染,是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。有利于優(yōu)質(zhì)大白菜的生產(chǎn)。

3、氣候情況

平鄉(xiāng)縣自然條件優(yōu)越,屬? ??溫帶大陸性季風(fēng)氣候,光熱資源充足,四季分明,?R10℃積溫4495.2℃,年日照2439.5小時(shí),初霜期在10月下旬,終霜期在3月下旬,無霜期202天,年平均降水量519.3毫米,大白菜生長季節(jié)晝夜溫差明顯,適合優(yōu)質(zhì)大白菜的生長。

三、生產(chǎn)方式特定

1、產(chǎn)地選擇特定

平鄉(xiāng)滏河貢白菜適宜生產(chǎn)區(qū)域共涉及平鄉(xiāng)縣平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),共38個(gè)行政村。

2、品種選擇獨(dú)特

選用滏河小包頭、菊花頂?shù)缺镜貍鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)白菜品種經(jīng)過提純復(fù)壯和雜交選育,育成的“滏河貢1號(hào)”和“滏河貢2號(hào)”兩個(gè)優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、耐貯藏、適合我縣種植的大白菜中晚熟品種。

3、生產(chǎn)過程管理嚴(yán)格

滏河貢白菜生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照《滏河貢白菜生產(chǎn)操作規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(NY/T393-2000)和《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》(NY/T394-2000)。

①整地做畦:播種前澆水造墑施足底肥,實(shí)行合理輪作,前茬作物最好是蔥蒜類作物,具一定殺菌或抑菌作用;另可選擇瓜、豆類作物作為輪作前茬,絕不可選擇十字花科作物作前茬。在中等肥力情況下,每畝優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥使用量不低于3000kg。采用高畦栽培,便于排灌,減少病蟲害。

②適時(shí)追肥:為提高大白菜的內(nèi)在質(zhì)量,第一次可在定苗后補(bǔ)施一次自制有機(jī)無機(jī)混合肥料,每畝施腐熟的豆餅粉100千克、三元素復(fù)合(混)肥20千克,混勻后進(jìn)行條施,可有效提高大白菜的品質(zhì)。第二次在蓮座期進(jìn)行,每畝追施10千克尿素,由于該階段的田間操作較為方便,故應(yīng)盡量進(jìn)行條施,生產(chǎn)面積較大或勞動(dòng)力不足時(shí),可先撒施后澆水,但應(yīng)相應(yīng)提高追施數(shù)量20%左右。第三次追肥應(yīng)在結(jié)球前進(jìn)行,由于白菜封壟,無法進(jìn)行條施等操作,故可隨水沖入,用量應(yīng)為上次的2倍。收獲前20天不使用速效氮肥。 ③水分管理:一般做法是苗期干旱時(shí),多進(jìn)行劃鋤,促根系下扎,即蹲苗;多雨條件時(shí),安排好排水溝渠,不使田間積水。但當(dāng)進(jìn)入蓮座后期時(shí),白菜需水量劇增,應(yīng)保持地面濕潤狀態(tài),直至收獲前10~15天時(shí)停止?jié)菜?,以利貯藏。

④病蟲害防治:堅(jiān)持預(yù)防為主,綜合防治的原則.其主要的病蟲害有蚜蟲、菜青蟲、軟腐病、霜霉病、病毒病等。菜青蟲:用BT乳劑,阿維菌素、高效氯氰菊酯等低毒農(nóng)藥防治;蚜蟲:用 10%吡蟲啉或啶蟲咪噴霧;霜霉?。河眉姿`、百菌清、乙磷鋁等廣譜殺菌劑進(jìn)行防治;病毒?。喊l(fā)病初期可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧,每隔7―10天噴一次,連噴2―3次;軟腐?。喊l(fā)病初期及時(shí)噴藥防治,藥劑有72%農(nóng)用硫酸鏈霉素、新植霉素等。每隔10天左右,連續(xù)用藥2―3次。

⑤收獲結(jié)球后期根據(jù)天氣變化及時(shí)收獲,如天氣晴好,一般在小雪節(jié)前后全部收獲。

4、貯藏

剛收獲的大白菜需在田間晾曬,待外葉萎蔫,即可儲(chǔ)藏。如儲(chǔ)存得當(dāng),到來年仍可使用。

四、獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)

平鄉(xiāng)縣滏河貢白菜由其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式釀就了其優(yōu)良的品質(zhì)特色。

1、外在感官特征:結(jié)球緊實(shí)、圓潤,色澤新鮮,軟葉多,個(gè)? ??均勻,色澤潔白,外形美觀,一般單顆重約5公斤。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):該產(chǎn)品于2011年1月21日經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心譜尼測試科技(北京)有限公司品質(zhì)檢測,平鄉(xiāng)滏河貢白菜與普通大白菜比較,維生素C的含量可高達(dá)41.6mg/100g,是普通白菜的2倍,可溶性糖、鈣、食用粗纖維、脂肪、谷氨酸等含量也明顯偏高,具有一定的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。是國內(nèi)外稀有的大白菜。

地域范圍

滏河貢白菜產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣平鄉(xiāng)鎮(zhèn)、節(jié)固鄉(xiāng)和油召鄉(xiāng)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿滏陽河兩岸的部分村,自夏莊橋沿滏陽河向北一直到李隆莊所經(jīng)過的村莊有夏莊橋、柴辛莊,辛屯、前馬莊、后馬莊、黃莊、西王莊、麥王莊、王劉莊、郝莊、徐田莊、前田莊、后田莊、張?zhí)锴f、前油召、大油召、油召橋、馬二疃、張二疃、史二疃、田二疃、孔二疃、東來仲疃、李揚(yáng)村、王楊村、沈楊村、尹村橋、東尹村、西尹村、肖家灣、西李莊、東豆莊、西豆莊、鄒莊、南周章、北周章、賈周章、北崔莊共38個(gè)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°06′61″~114°54′61″,北緯 36°59′57.9″~37°06′33.61″,海拔高度32 米。保護(hù)面積10290畝,種植面積2000畝,年產(chǎn)量10000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:結(jié)球緊實(shí)、葉柄白色、葉色嫩綠、軟葉多;色澤新鮮,個(gè)頭均勻,外形美觀。一般凈菜單株重5公斤左右味美、鮮嫩、味甜可口、下鍋易爛。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):滏河貢白菜富含維生素C、鈣、可溶性糖、食用粗纖維、氨基酸等。維生素C含量20mg/100g。 3、安全要求:產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《NY5003-2008無公害食品白菜類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)要求;生產(chǎn)過程中合理使用農(nóng)藥投入品,嚴(yán)禁使用國家明令禁止的高劇毒農(nóng)藥,嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

滏河貢白菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

冰神祭祀又叫祭冰神,祭冷神。它是平鄉(xiāng)縣后張范村一項(xiàng)民俗祭祀活動(dòng)。祭祀活動(dòng)是每年的立夏日,由村民自發(fā)成立的非宗教性村社組織“龍神會(huì)”主持開展,以祭祀108位龍王為主,向神靈祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登,免受冰雹之害。

關(guān)于活動(dòng)的起源沒有確切記載。但根據(jù)相關(guān)民國、明清舊的縣志記載和村里老會(huì)首的陳述,這個(gè)活動(dòng)在后張范村也有200年左右的歷史。

立夏當(dāng)天,村里虔誠的善男信女們抬著供奉一百零八尊龍王的轎子,進(jìn)行沿街?;貋砗?,在醮棚內(nèi)舉行一場莊重的祭典活動(dòng)。

祭典儀式由四名衣帽齊整、身著禮服,名曰:鳴、通、引、亞的四名禮賓先生主持。行禮過程中,“鳴”禮賓領(lǐng)眾人舉祭就位;“通”禮賓帶領(lǐng)眾人行三跪九叩之禮;“引”禮賓將水盆移至香案前,盥洗后負(fù)責(zé)跪拜上香,行初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)、終獻(xiàn)之禮;最后“亞”禮賓誦讀祭文。同時(shí),吹手奏樂,炮手鳴炮。

祭典活動(dòng)結(jié)束后,全村男女老少一齊出動(dòng),去村西祭祀點(diǎn)舉行盛大的移駕祭祀大典,一路上鳴鑼清道,大轎緊隨,鼓樂齊鳴,旗幡傘扇,場面盛大、隆重、熱鬧,煞是壯觀。

到達(dá)村西后,等到立夏時(shí)刻一到,便開始祭祀。首先由四名禮賓先生帶領(lǐng)眾信徒打開轎門和幔帳請出神牌 ,對(duì)神而祭,鞠躬行三跪九叩之禮,然后行獻(xiàn)供品、祭品大禮,誦讀祭文,奏樂鳴炮。行祭品之禮時(shí),由會(huì)首把100斤桑木干柴放入挖好的二尺見方、深三尺的土坑中,將干柴點(diǎn)著,待火燒旺后,把準(zhǔn)備好的一尾活烏魚、一頭活烏豬、一只活烏雞及三張油餅、三棵大蔥、三盤甜面醬等祭品依次放入坑中。相傳,下冰雹是烏龍作怪。三種動(dòng)物均為黑色,它們升天后,烏雞變成頭、烏豬變成身、烏魚變成尾,組成一條烏龍飛走,此地也就沒有冰雹之災(zāi)了。

冰神祭祀為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

絲弦又名弦子腔,是河北省特有的、頗具影響力的古老地方劇種之一,迄今已有500多年的歷史。相傳是元、明弦索調(diào)的遺音,清康熙年間曾遭禁止,清末和老調(diào)同臺(tái)演出,后來吸收了昆曲、河北梆子等劇種唱腔,逐漸形成了自己獨(dú)自的風(fēng)格。由于流行地域的不同,分為東、南、西、北、中五路,南路絲弦主要活動(dòng)區(qū)域在冀南、豫北、晉東南、魯西北一帶。平鄉(xiāng)南路絲弦就是南路絲弦的杰出代表。

南路絲弦戲?qū)儆诎迩缓颓企w相結(jié)合的音樂形式,板腔主要有二板、三板、垛板、散板、快板、慢板、起板等,曲牌有《山坡羊》、《娃娃》、《點(diǎn)絳唇》、《柳青娘》、《海青歌》等。

南路絲弦唱腔獨(dú)具特色,全部音域?yàn)閮蓚€(gè)八度,下方八度用真聲,上方八度用假聲,唱腔最后一句常以六至十二度向上跳翻高,然后用假聲下行級(jí)進(jìn)甩腔。這種尾腔翻高的唱法,構(gòu)成了極為濃郁地方色彩。也就是南路絲弦唱腔獨(dú)有的特點(diǎn)。

南路絲弦在平鄉(xiāng)的歷史已有170多年。據(jù)記載,清道光十七年(1837),平鄉(xiāng)縣就有了絲弦班。1956年,平鄉(xiāng)縣絲弦劇團(tuán)正式宣告成立,南路絲弦由平鄉(xiāng)縣絲弦劇團(tuán)繼承并發(fā)揚(yáng)開來。這意味著它那飽經(jīng)滄桑的歷史文化底蘊(yùn)即將開始在滏漳流域發(fā)揮應(yīng)有的價(jià)值,它那光輝的歷程也由此開始書寫。

特別是改革開放后,平鄉(xiāng)絲弦劇團(tuán)不斷推陳出新,創(chuàng)演的一些優(yōu)秀劇目深受觀眾好評(píng)和專家贊譽(yù)。1980年,平鄉(xiāng)絲弦劇團(tuán)參加邢臺(tái)地區(qū)戲曲匯演時(shí),演出的劇目《漢宮淚》獲一等獎(jiǎng)。1982年和1986年,平鄉(xiāng)絲弦劇團(tuán)代表邢臺(tái)地區(qū)參加河北省第三屆、第四屆戲曲節(jié),演出的劇目《糟糠情》、《皇孀恨》均獲一等獎(jiǎng),并在河北電視臺(tái)錄制播出,還由中國戲曲出版社攝制《糟糠情》連環(huán)畫,在全國各地新華書店銷售?!?a href='/techan/40756' target=_blank>小刀會(huì)》、《楊門女將》、《三休樊梨花》等優(yōu)秀劇目在中央電臺(tái)、省電臺(tái)錄制播出,并由中國唱片總公司灌制出版發(fā)行然而。

現(xiàn)在,隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,戲曲市場的普遍萎縮,曾繁榮在各地的絲弦劇團(tuán)逐漸退出了演出市場,平鄉(xiāng)縣絲弦劇團(tuán)于1991年解散。目前,有民間的私營絲弦班仍活躍在農(nóng)村的戲曲舞臺(tái)。

信息來源:河北省非物質(zhì)文化遺? ?保護(hù)中心

石家莊絲弦·南路絲弦為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

亂彈是深受平鄉(xiāng)縣群眾所喜愛的一種具有鄉(xiāng)土氣息的地方戲,曾被專家稱作戲曲活化石。它起源于明末清初,距今已有三百多年的歷史。

亂彈分東西兩路,在唱腔板式上各有千秋,平鄉(xiāng)亂彈屬于西路亂彈。明末清初,平鄉(xiāng)縣東馬延村藝人譚文玉走南闖北,學(xué)得一身唱功和技巧,在借鑒昆曲藝術(shù)的基礎(chǔ)上,創(chuàng)立了東馬延亂彈的雛形藝術(shù)。到清朝晚期,收譚新民為入室弟子,吳發(fā)甲(威縣人)和吳發(fā)須(隆堯縣人)為門外弟子。譚新民傳譚代祿,譚代祿傳譚奉元,延傳到民國三十七年,才有第五代譚東玉、譚保群、趙東貴、譚東貴。當(dāng)時(shí),亂彈班社眾多,名伶輩出,極盛一時(shí),東馬延亂彈劇團(tuán)就是當(dāng)時(shí)最有影響力的一個(gè)。

解放后,東馬延亂彈多次參加省市戲曲匯演并獲獎(jiǎng),排演了《石佛寺》《臨潼關(guān)》《桃花洞》等多部大型古裝戲。長期以來這個(gè)散發(fā)著泥土芳香的地方劇種,對(duì)冀南一帶人民的精神文化生活產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響。其主要板式有[一鼓頭]、[二鼓頭]、[慢板]、[流水板]等,偶爾也唱昆腔。其唱詞是上下句結(jié)構(gòu),以七字句和十字句為基本句式。亂彈的伴奏樂器和伴奏特點(diǎn)獨(dú)具特色,以嗩吶為主的吹奏樂伴奏,紅火熱鬧具有民間吹鼓樂風(fēng)格,音繁節(jié)促。傳統(tǒng)文場伴奏樂器為嗩吶兩支、七孔笛一支(七孔笛較曲笛細(xì),比梆笛略粗,七個(gè)音孔)和小方笙兩把。生角多用嗩吶、笙伴奏,旦角多用笛子、笙伴奏,文角多用笛子、笙伴奏,武角多用嗩吶、笙伴奏。亂彈行當(dāng)分為生、旦、凈、丑四大行,表演古老渾樸、粗獷熱烈,注重唱、做、念、打。亂彈表演追求熱烈、火爆,泥土氣息濃厚,粗獷豪放,具有質(zhì)樸清新、激越高亢、慷慨奔放的藝術(shù)特征。

亂彈的音樂采用“純律”,唱腔與伴奏采用“支聲復(fù)調(diào)”的多聲部音樂表現(xiàn)形式,每個(gè)聲部在整體制約下獨(dú)自進(jìn)行,形成獨(dú)特而微妙的旋律對(duì)比效果,這在中國戲曲聲腔中是獨(dú)一無二的。研究亂彈對(duì)豐富中國多聲部音樂理論有著重要的價(jià)值。

目前,東馬延亂彈劇團(tuán)已于1989年轉(zhuǎn)交到第六代弟子譚明剛、趙連軍手中,現(xiàn)在主要在春節(jié)或有重大慶典活動(dòng)時(shí)才搭臺(tái)唱戲。觀眾也越來越少,亂彈賴以生存的基礎(chǔ)也日趨薄弱,亂彈藝術(shù)瀕臨滅絕。面對(duì)亂彈發(fā)展的困境,如何搶救和保護(hù)這一古老的文化藝術(shù)遺產(chǎn),如何把民族藝術(shù)之根留住,這就需我們?yōu)閬y彈藝術(shù)的保護(hù)與發(fā)展,認(rèn)真的思考,切實(shí)的拿出科學(xué)的對(duì)策,一步一步地實(shí)施。

平鄉(xiāng)亂彈為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

平鄉(xiāng)芝麻糖是河北省邢臺(tái)市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)芝麻糖香甜酥脆,味道純正可口,營養(yǎng)豐富,并有和胃順氣、止 咳等作用。

麻糖,是平鄉(xiāng)縣的特色零食。平鄉(xiāng)芝麻糖有條形,平板形,色澤乳白,體亮晶明,香甜酥脆,味道純正可口,營養(yǎng)豐富,并有和胃順氣、止咳等作用。平鄉(xiāng)芝麻糖是老少皆宜的美味零食。

平鄉(xiāng)十香菜是河北省邢臺(tái)市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)十香菜是一種腌制的小咸菜,制作精良,品種多,質(zhì)量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齊全,鮮美適口。

平鄉(xiāng)縣油召鄉(xiāng)八辛莊村腌制的小咸菜,據(jù)說已有上百年的歷史,他們稱這種小咸菜為“十香菜”,如今“十香菜”已成為村民脫貧致富的“金疙瘩”。

十香菜制作精良,品種多,質(zhì)量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齊全,鮮美適口。曾經(jīng)平鄉(xiāng)人推著小車,把十香菜銷往全國各地,如今,已成為一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)。十香菜是平鄉(xiāng)的地方風(fēng)味小菜,在全國享有盛譽(yù)。

平鄉(xiāng)酥魚是河北省邢臺(tái)市平鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。平鄉(xiāng)酥魚味香刺爛回味無窮、是多種鮮魚配以多味中草藥用時(shí)3-4個(gè)小時(shí)熬制而成,因個(gè)人配料不同而風(fēng)味各異。

平鄉(xiāng)小酥魚很有淵源,歷史上,平鄉(xiāng)一帶屬大陸澤,廣袤百里,眾水所匯,常年水災(zāi),莊稼歉收,窮苦人家常常靠煮熟的小魚充饑。隨著生活的不斷改變,小酥魚的制作工藝越來越好,小酥魚逐漸演變成了一種地方名吃。

平鄉(xiāng)北關(guān)酥魚歷史悠久物美價(jià)廉營養(yǎng)豐富、因肉香刺爛而老少皆宜,應(yīng)當(dāng)選平鄉(xiāng)風(fēng)味小吃之冠。最具代表平鄉(xiāng)的小吃是老平鄉(xiāng)北關(guān)沙鍋酥魚!據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)北關(guān)從事賣酥魚的人有200余人,加上城關(guān)和齊莊等共有260余之多。

大鍋菜

村里做大鍋菜,用的是那種很大很大的大鐵鍋,鐵鍋固定在一個(gè)泥抹的大灶臺(tái)上,旁邊是風(fēng)箱。五花肉切片,白菜、冬瓜切塊,海帶泡軟,還有粉條、事先炸好的素丸子等等,以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調(diào)味料。鍋里倒上油,灶下燒上柴火,風(fēng)箱呼噠噠一拉,火旺起來,油熱后,放入花椒,再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中,用大鐵鏟翻炒數(shù)下,在“滋啦啦”的響聲中,濃郁的醬香很快就飄滿了整個(gè)屋子。醬炒出味后,放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然后鍋中添水,放入素丸子,拉滿風(fēng)箱,加大火力直至把水燒開,再把白菜冬瓜放進(jìn)去,加鹽,水開后改小火慢燉。最后把粉條、海帶放進(jìn)去燉到軟熟就可以?;鹆?。

彩椒

彩椒,系引進(jìn)的中熟雜交一代品種。在生物上屬于雜交植物,并不是轉(zhuǎn)基因食品,因此可以放心食用。(偶高中是學(xué)生 物滴,老師講過這些東東)吃起來和普遍青椒差不多。而且彩椒色彩鮮艷,能讓菜顯得更好看呢

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