運城小吃培訓排行榜
運城小吃培訓哪家好,太原蜀湘情緣的老師對學員們講,運城小吃本著運城當?shù)?a href='/minsu/' target=_blank>民俗文化,地理氣候所造就的食材,以及人們口味習慣的特點,有著各式各樣的制作方式方法,更有著多種多樣的感官享受,為大眾所喜聞樂見,卻又保持著自己的地方特色,讓人品味著運城小吃,就能感受到運城小吃與運城地區(qū)所給人的印象和諧一致,完美結合,這不只是一種小吃手藝,更是運城千萬年來沉淀傳承的小吃文化底蘊。
蜀湘情緣的老師對學員們說,運城歷史悠久,從遠古時代至今,小吃文化繁榮傳播,尊重傳統(tǒng)又加以改進,給我們的小吃培訓學習也提供了深厚而悠遠的根基,下面是幾款運城地區(qū)的特色小吃,以供參考,希望能拋磚引玉。
山西運城的一種傳統(tǒng)地方風味小吃,原料是用上好的蕎麥粉壓制成細細的條狀,型如同粉條,佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末,蒜泥,咸鹽,拌勻即可使用,味辛辣酸生,有川味特色,異常美味。尤以榮河鎮(zhèn)的饸饹最為出名和可口,因此得名,具有好幾百年的歷史。
【釀茄子】
釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜:“稷山釀菜好,稷山釀菜香,不嘗釀菜味,枉來稷山城?!爆F(xiàn)在,稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村,設宴待客席上少不了釀菜。
【筱面墩墩】
莜面墩墩是運城絳縣著名的傳統(tǒng)面食。莜面因其營養(yǎng)價值很高被稱為面中之王,而山西面食的粗糧細作賦予其無限的生命力,而正是粗糧細作的典范。營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
【羊肉胡卜】
羊肉胡卜,距今有一百多年歷史,久負盛名,制作方法是:把烙熟的白面薄餅切成絲條,加鮮羊肉湯煮成,再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽,油而不膩,滋補身體,為當?shù)厝罕娦缘拿约哑贰_\城市北相鎮(zhèn)人做的最好,故名北相羊肉胡卜。
【泡泡糕】
晉南泡泡糕,晉南的侯馬、臨汾、芮城等地,有一種獨特的風味食品,當?shù)厝朔Q之為“泡泡糕”,即泡泡油炸糕。泡泡糕,是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡,人們便按它的外觀起名為泡泡糕。每一道工序,都有嚴格的程序。油糕從油鍋撈上來后,看上去好像一朵含苞待放牡丹花,泡似銀絮、白中微黃,吃起來香甜、酥、脆。
【黍面油糕】
山西運城的一種傳統(tǒng)地方風味小吃,當?shù)赜址Q作黍面油茶糕,是用上好的黍子 面,包上大棗,下油鍋一炸,黃亮香脆,傘上白糖,香甜可口,余味悠長。黍面油糕的做法極其講究,大多屬于秘方不外傳。
【聞喜煮餅】
系山西傳統(tǒng)的八大名點之一,歷史悠久,工藝精湛,歷代曾作為貢品進獻皇宮,堪稱國式糕點的絕產(chǎn)。其制作方法薈萃了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代糕點加工技術,選用優(yōu)質面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
【稷山麻花】
稷山麻花的起源有其傳奇性。人們?yōu)樵{咒蝎毒,在每年的陰歷二月初二,家家戶戶把和好的面拉成長條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱之為“咬蝎尾”。這種起初只有一股油炸的蝎尾,演變成今天的兩股、三股稷山麻花。古老的麻花繩子、大姑娘小媳婦的麻花辮子,與稷山麻花也有著千絲萬縷的聯(lián)系。
【聞喜花饃】
聞喜花饃盛行于明清,已經(jīng)有1000多年的歷史了,傳承發(fā)展到今天,逐漸形成獨特的藝術風格和完整的創(chuàng)作體系,具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。
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