運(yùn)城必吃的特色小吃！每一道都是經(jīng)典！
運(yùn)城飲食屬于晉菜中的南路菜，口味以咸香為主，偏于清淡。因地處黃河金三角地區(qū)，又接陜西、河南，運(yùn)城的飲食文化也頗受秦、豫口味的影響。
與其它山西的城市一樣，運(yùn)城人多以面食為主食，在吃面時(shí)，喜歡放醋。這里有很多小吃都曾作為貢品，進(jìn)貢大內(nèi)。香酥可口的聞喜煮餅、口感醇厚的“三倒手”硬面饃、色澤金黃的稷山麻花都是其中的精品。
距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名。
做法：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑?。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。
@時(shí)尚精品生活：山西運(yùn)城北相羊肉胡卜"人說(shuō)山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香，左手一指太行山，右手一指是呂梁，站在那高處望上一望，你看那汾河的水呀，嘩啦啦啦流過(guò)我的小村旁。
@宅與路上：哎呀早餐都能吃上這個(gè)，太美了啊，今天剛?cè)ヒ患疑轿髅骛^感受了山西面食文化，那個(gè)品種豐富的啊，看的我都不知道該點(diǎn)什么了，想嘗嘗山西運(yùn)城北相羊肉胡卜。
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。
據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安，聽(tīng)說(shuō)解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
@趙-杰民：徐老師喜歡羊肉泡饃，再去平陸張店吃下，滋味醇厚，解州羊肉泡饃放花椒太多，易上火。
@鴨舌帽的天空：晉善晉美晉味道～解州羊肉泡饃，其實(shí)個(gè)人覺(jué)得餅子和麻花泡著更好吃。小二，再上一疊涼菜，味道好砸了！個(gè)人覺(jué)得比西安的好吃！
聞喜煮餅有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷于天津、北京、西安、濟(jì)南、開(kāi)封、太原等內(nèi)地城市，而且聞名于上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮(zhèn)，一般經(jīng)營(yíng)食品的店里，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。
魯迅先生在小說(shuō)《孤獨(dú)者》中有“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開(kāi)兩半，外皮可拉出3－6厘米的一窩金絲，吃到嘴里，酥沙松軟，不皮不粘，甜而不膩，食后回味，有一種松柏的余香。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品，在餅店都很常見(jiàn)。
@carol永紅：冬天的陽(yáng)光 懶懶地照在背上 一杯星巴克咖啡 一口山西聞喜煮餅 這個(gè)午后 如此溫暖
@今晚當(dāng)浮一大白：我就在想那個(gè)山楂蜜餞叫什么來(lái)著，就是維之康沒(méi)錯(cuò)！太谷餅，聞喜煮餅。。。啊啊啊，饞死了！
稷山麻花
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)。
稷山麻花以山西省晉南優(yōu)質(zhì)精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經(jīng)過(guò)十多道生產(chǎn)工序精制而成。
推薦：山西稷山趙氏四味麻花是三晉名吃，老字號(hào)產(chǎn)品。
@理想在北極：稷山麻花！看著都想吃吧！
@_ladymomo：傳說(shuō)中的稷山麻花和兒時(shí)記憶中的火鍋
運(yùn)城豆沙糕
豆沙糕創(chuàng)制于清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dāng)年太平天國(guó)義軍攻克河南濟(jì)源后，招募當(dāng)?shù)厍嗄耆胛?，率兵北上攻占?a href='/jincheng/' target=_blank>晉城、長(zhǎng)治等地，繼續(xù)向晉南挺進(jìn)。部隊(duì)駐扎曲沃時(shí)，一些濟(jì)源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經(jīng)營(yíng)起豆沙糕生意。
到了民國(guó)年間，豆沙糕擔(dān)攤比比皆是，成為獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來(lái)到曲沃，住在大東關(guān)，抄弄一幅擔(dān)，賺點(diǎn)豆沙錢?！苯?jīng)營(yíng)事沙糕，既不占地盤又不需開(kāi)門鋪，原料易取，薄利多銷。
@煥格格：難為自己出去溜達(dá)了一圈，吃了雞蛋灌餅，臭豆腐，豆沙糕，魷魚(yú)~~~我其實(shí)就是為了吃。這樣很好。
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