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西安最全美食街區(qū)(一)——大皮院

西安美食街區(qū)(一)——大皮院

聽著名字像個院子,但其實(shí)并不是院子,而是回坊里一條東西走向的街道。東頭正對西華門,西頭與北廣濟(jì)街相連。據(jù)《西安市地名志》記載,明洪武年間以經(jīng)營皮業(yè)而得名。

70歲的劉先生世代居住在大皮院,他說很久以前,回族的祖先就在西安城的鼓樓西北部居住,劉先生說:“相傳,安史之亂時,我們的祖先出兵幫助平定叛亂,一些士兵留下來居住在長安,此外還有經(jīng)商來到長安的。我的父親告訴我,過去回族人經(jīng)營的生意多以珠寶、茶葉、綢皮生意,而大皮院和小皮院過去就是買賣綢皮的地方。

從前以經(jīng)營皮業(yè)為主的小巷,現(xiàn)如今成為吸引全國各地美食家們的特色小吃一條街,經(jīng)營者的生活隨著社會的發(fā)展變遷悄悄地發(fā)生著變化。不變的是,在大皮院,百余年來,提籃、推車叫賣的吆喝聲,從未間斷,久久回響。

今天就給你們講講大皮院那些匠人級別的美食。小伙伴們快來種草了,分享給你的吃貨朋友們。

一,一真樓

在一真樓吃泡饃,要個普通泡饃,旁邊的孫慶海家稱點(diǎn)臘牛肉搭配著。優(yōu)質(zhì)泡饃比普通的要貴十塊左右,但是只多兩片肉。要普通的泡饃,肉單買會很劃算,而且這樣吃起來算是超級優(yōu)質(zhì)的泡饃。

二,同盛生孫慶海臘牛肉

老同盛生、孫慶海、老孫家臘牛羊肉,這三個牌子都是一家的,傳到這已經(jīng)是第三代了,每天煮一千多斤都供不應(yīng)求。一大盤牛肉擺上柜臺,幾分鐘就賣光,沒買到的要等下一盤。臘牛肉看得見牛肉的紋理,肉絲分明,吃起來香爛感十足,味道很不錯!小伙伴也可以在他家直接買臘牛肉夾饃,餅子幾乎都是剛烙出來的,吃起來既有餅子的麥香又有牛肉的醇香,比鼓樓后面那個巷子賣的夾饃好吃百倍。在回民街選美食,一得看哪家食客多,二得看哪家的食客是回坊居民,因?yàn)樗麄儗γ考业甓贾住?/p>

三,小賈八寶粥

這是很有名氣的一家粥店,八寶粥里面的材料非常豐富,紅棗,桂圓小米,葡萄干,百合等? ??,喝起來有一點(diǎn)清淡的桂花香味,料足味美,值得一試。

四,花奶奶酸梅湯、醪糟

從退休算起,花奶奶已經(jīng)在這條街上賣了近20年的酸梅湯和冰醪糟了?;孛窠仲u酸梅湯的很多,口再渴也要忍到去喝花奶奶家的酸梅湯。要仔細(xì)找,她家不是店面,只是一個不起眼,寫有花奶奶酸梅湯的小冰柜,一不留神就會錯過。酸梅湯和醪糟都是冰鎮(zhèn)的,天熱時走到這里,來上一大杯,酸酸甜甜,生津止渴,消暑解熱。如果兩個人去,一定是要一杯酸梅湯,再來一杯冰醪糟換著喝,美妙冰爽。

五,老劉家伊味香肉丸胡辣湯

凌晨四點(diǎn)你應(yīng)該還在被窩里,而老劉家伊味香肉丸糊辣湯已經(jīng)開門營業(yè)了。許多游客早上下了飛機(jī)或者火車,第一站經(jīng)常是直奔他家而去。冬天來上這么一碗,舌尖發(fā)麻,渾身熱乎乎的。

六,老烏家特色小炒泡饃

他家口味偏輕,適合外地游客。黃綠紅黑白五色俱全。每一顆饃都充分吸收了湯汁,配上鹵好的牛肉塊,光是看著就已經(jīng)口舌生津

七,彥彬元宵

即使走遍西安城,一年四季賣元宵、并且能賣油炸元宵的店家,恐怕也只有彥彬元宵一個。每年元宵節(jié)時,在彥彬家買元宵的顧客隊(duì)能排出大皮院,每天輕輕松松賣出兩三千斤元宵,生意好的嚇人。

八,燕燕炒米

他家特點(diǎn)是量大實(shí)惠,價格公道,尤其是他家的兩蛋一腥酸菜炒米,收到了無數(shù)網(wǎng)友的熱捧。

九,文文烤肉

每次走過他家的時候總是煙霧繚繞的。他家烤肉最大的特色就是刷甜醬,肉質(zhì)鮮嫩。單單就是那種麻辣醬香微帶一點(diǎn)點(diǎn)甜的味道就已經(jīng)讓人念念不忘了。注意:他家是不能喝酒的!

十,石家包子

石家包子經(jīng)營了二十多年,總店由大學(xué)習(xí)巷搬到了大皮院。能把小吃當(dāng)成主食賣,當(dāng)然不光是味道好、個兒大、餡兒足,吃起來過癮頂飽,最受歡迎的要算大蔥牛肉餡包子和孜然牛肉餡包子。老食客總是吃完了,不忘帶上二三十個回家。

十一,定家小酥肉

里脊切條裹面油炸后,加入牛肉湯蒸制而成的,雖然看起來油油的,賣相不是很好看,但是味道卻會讓你回味無窮。吃小酥肉一定要配米飯吃哦,小酥肉外皮已經(jīng)被牛肉湯浸泡的松軟鮮香,雖然油大,但是味道卻是比較清淡的,加上飄香的油潑辣子那叫一個忒色。

十二,盛志望麻醬釀皮

回民街上最火的就是這家了。一直在排隊(duì),很多人都是買了直接走。陜西關(guān)中地區(qū)把和好的小麥面,冼去面筋,再把面水蒸成軟面稱之為涼皮。而沒有洗過面筋的,直接用面水蒸成的軟面稱之為 “釀皮”或“穰皮”。涼皮、釀皮的調(diào)味主要是醋和那勺紅紅的油潑辣子,面皮筋中有柔、柔中帶筋,酸辣爽口,乃陜西最出名的小吃之一。而在盛志望家吃的釀皮除了油潑辣子和醋香,還有釀皮上面那層濃濃的芝麻醬香,口感更加豐富。

十三,宏順祥鹵汁涼粉

鹵汁涼粉絕對是陜西小吃里面的黑暗料理,亦涼亦熱,味道獨(dú)特。吃時不能亂攪,然后芝麻醬的香,辣子的香,鹵汁的香,突然又冒出濃濃的芥末味,軟軟的涼粉,筋道的托托饃,再來個松花蛋鹵蛋,西安美食中再沒比這種東西口味豐富的了。

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