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上饒的這些美食,你又吃過哪些

上饒市也是我們江西省內(nèi)的一個大市了,東聯(lián)浙江、南挺福建、北接安徽,處于長三角經(jīng)濟區(qū)、海選經(jīng)濟區(qū)、鄱陽湖經(jīng)濟區(qū)三區(qū)交匯處。有“上乘富饒、生態(tài)之都”、“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱。所以上饒市的物產(chǎn)也是非常豐富的,那么菜品自然也是非常多的啦。

上饒的特色美食那是非常多的,因為上饒由于氣候溫暖、光照充足,雨量充沛,無霜期長,所以農(nóng)作物生長十分繁茂,而農(nóng)作物種類也很多,于是聰明的上饒人民也發(fā)明出了許多屬于上饒的特色美食。

首先肯定的是和我們著名的的鄱陽湖有關的美食啦:

特色美食一:鄱陽湖銀魚蒸蛋

煙波浩渺的鄱陽湖不僅僅是中國第一大淡水湖,而且風光秀麗無比。湖內(nèi)水草豐盈,餌料豐富,水性溫和,既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場所,又是部分淺海魚類溯江入湖產(chǎn)卵、索鉺的理想地方。素有亞洲第一帥魚之稱的鄱陽湖銀魚,就生活在這里,因其體長略圓、細嫩透明、色澤如銀而取之為銀魚,而銀魚蒸蛋就是采用鄱陽湖的銀魚精制而成。

蒸蛋那順滑的口感加上銀魚的鮮美,就這一碗蒸蛋應該都可以就三大碗米飯了吧,不知道你們行不行,反正我是吃不下哈哈。

特色美食二:弋陽年糕

弋陽年糕弋陽縣當?shù)鬲氂械拇蠛坦茸髟?。大禾谷屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫水溫偏低,濕度大,光照時間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄,生育期長,產(chǎn)量低,是江西四大名米之一。

以大禾米為原料,采用“三蒸二百錘”的獨特工藝,制作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。歷代被選為皇宮貢品。弋陽民間每逢過年,家家戶戶都要制作年糕,招待貴賓,送親饋友。

特色美食三:油條包麻糍

是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上,灑上白糖和熟芝麻,再將油條對折,形成油條包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。

油條包麻糍吃起來香甜可口,老少皆宜,既有油條的香脆,又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰,此小吃始于何年,無人知曉,但歷經(jīng)長久,風靡不衰。

特色美食四:鄱陽田畈街米餃

米餃,俗稱包心粑,又稱餃子粑,是鄱陽田畈街的特產(chǎn)。 每個節(jié)日鄱陽縣人都會去做餃子粑,吃法各異,而且都百吃不厭。逢年過節(jié),家家戶戶都會做米餃。鄱陽尤其是田畈街的米餃口味特好。目前除了到田畈去吃純正的當?shù)乜谖?,在鄱陽縣城的城北有田畈街人開的餃子店也可以吃到。

米餃作為早餐,來上一份,一整個上午絕對不會餓了,因為這個很抗飽。物美價廉,早餐必備。

特色美食五:婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產(chǎn)。婺源縣汽糕表面鮮香油亮,光亮透亮,中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料,品嘗過后,淡淡的一絲醇香留存于舌尖,令人回味無窮。

婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。黏性較小,米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好,適合于米漿的研磨和各種糕點小吃的制作。

做出來的汽糕口感筋道十足,味道也很好。和我們的發(fā)糕也是有的一拼了,

特色美食六:清山臘鴨

清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農(nóng)家野外放養(yǎng),食田螺、捕蟲食谷的土水鴨為原料,宰后經(jīng)“三天腌制七天露曬”的獨特配方和傳統(tǒng)工藝制作而成,該鴨瘦肉多,干度好、營養(yǎng)佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香,臘味醇和鮮爽美口,實為“江南美食之珍品”,是您宴請賓客的佳肴,饋贈親友之上品。

三清臘板鴨是江西省上饒市玉山縣的特產(chǎn)。三清臘板鴨瘦肉多、干度好、營養(yǎng)佳、肉嫩皮薄、骨脆肉香、臘味醇和、鮮爽美口。實為“江南美味珍上品”。

三清臘板鴨選用三清? ??腳下信江源頭河溪畔農(nóng)家野外放養(yǎng),覓食田螺、捕蟲食草的土鴨為原料,宰后經(jīng) “ 三天腌制七天露曬 ”的獨特配方和工藝精制而成。

特色美食七:韭菜餅介紹

將面粉加水和勻,加入韭菜、白蘿卜絲、細肉沫、鹽、味精等做成小餅狀,然后放入油鍋之中煎炸,數(shù)分鐘后,餅呈黃色,用勺撈出稍冷即可食。

香酥開胃,隔著大老遠就能聞到它的香味了,只要聞到香味,你就知道,該吃飯啦?;丶蚁赐晔志椭苯幽脙蓧K韭菜餅先墊墊胃。

特色美食八:熱凍蒸蛋

只知道魚、肉的濃湯在溫度較低的情況下會結凍,哪兒來的“熱凍”?這其中可是有典故的呢。

話說乾隆皇帝游江南時曾經(jīng)路過江西貴溪。這一日走在鄉(xiāng)村小路上,只見丘陵起伏,綠樹成蔭,山花爛漫,鳥鶴爭鳴,好一片自然景觀。這位皇帝老兄,見如此美景,竟至流連忘返,只顧信步向前走去。

午時過后,肚子里唱開了空城計,這才令隨從尋找用膳去處,見不遠處有炊煙裊裊而起,不禁大喜,近前一看,原來是一棟農(nóng)舍,屋野倒也拾掇得干凈。

主人見來人衣著華麗,器宇非凡,知非等閑之輩,又見有隨從跟班,更是不改怠慢。得知來者僅求一飯,立即淘米下鍋造飯。奈何家貧,拿不出美味佳肴招待貴客。僅有的一只下蛋母雞,得靠它生蛋換鹽,怎舍得殺!情急這下,這家的巧媳婦拿出僅有的兩枚鴨蛋,去殼打散,放入少許鹽水,放在飯上蒸成凍狀,端上飯桌,請貴客品嘗。乾隆早已餓得夠嗆,就著蒸蛋,飽餐了一頓,且贊不絕口:“此味只應天上有!”

飯后,乾隆召巧媳婦問之。巧媳婦隨口說:“這道菜叫熱凍”。乾隆默記在心。

回京后,立即責令御善房做“熱菜”。既是“凍“怎能”熱“?那些廚頭百思不得其解,都做不出。可憐幾個廚頭,臉被打爛,職位被解除,都無可奈何。還是一個學徒工虛心請教了幾個隨皇帝出巡的-,略知端倪,又心有靈屢一點通地揣摩了一番,終于做出了“熱凍”。

特色美食九:鉛山熬筍

鉛山熬筍選用當年春筍,加入辣椒,在新鮮的腌菜菜汁中熬煮入味,口感香嫩、脆滑,吃后回味無窮,保證你吃了還想吃。

特色美食十:肉燒餅

肉燒餅是上饒的特色小吃形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,精肉置餅中,呈黃色。吃起來口香味美,越嚼越香,風味獨特,剛出爐更佳。

首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上肉餡,然而在面板上用趕面杖趕一趕,接著放到一個光滑的凸形瓷器上用手沾著水壓得更加薄一些,這時往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾,一個直徑二十多公分的燒餅就等著進爐烤了??緺t的直徑約有一米多,里面是燃燒的鋸末,無煙,無火焰,火上方約四十公分左右是一個鐵板,只見制作工將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼,燒餅就借著熱量貼在了板上。一會兒的功夫,燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來,五分種左右一個又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。

特色美食十一:芋頭糖

芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料制成。歷史上,葛源生產(chǎn)的芋頭糖就聞名省內(nèi)外。據(jù)說,葛源的芋頭糖,別處無法效仿,即使用同樣的原料、同樣的方法,制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷,生產(chǎn)時間長,當?shù)厮梁?。從下種到收割,要歷經(jīng)春夏秋冬四季,沐浴四季雨水。這種稻谷碾出來的糯米質(zhì)白、粘性重。

據(jù)老人傳聞,葛源芋頭糧,清代曾被列為貢品,深受皇宮青睞。每年立冬過后,橫峰葛源芋頭糧便大批生產(chǎn),暢銷各地。遠在外地工作的橫峰人,一吃上芋頭糧,便知道這是來自家鄉(xiāng)的食品,心中油然產(chǎn)生一種思鄉(xiāng)之情。

特色美食十二:糊豆腐

味道鮮而且清,是當?shù)卮聿恕?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐切成豆粒大小,倒進放有高湯的熱鍋里,加上調(diào)料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手攪拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。

特色美食十三:清明果

清明時節(jié),在江西婺源隨便走進哪條村,哪戶人家,都可以看到一種顏色青綠,天然清香的特色小吃,看起來有點像中山粉果

上饒市物產(chǎn)豐富,但是因為小編我偏愛于吃小吃,所以今天為大家分享的大部分是一些小吃類的美食,小 伙伴們還有什么喜歡的或是聽說過的美食可以留言評論哦。

最近天氣越來越熱了,我這里的溫度已經(jīng)到了恐怖的三十五度了。所以,下一期小編就來分享一下那些消暑清涼的美食吧,讓大家也可以清涼一夏。

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