江西各地最熱的小吃，每一口下去都是故鄉(xiāng)的味道
最近降溫了
得吃好穿暖
最想吃的往往不是大餐廳里精致的擺盤
因為那是家鄉(xiāng)的味道吶
一口下去 十分滿足
畢竟人間煙火味 最撫凡人心
一起跟著美食地圖
走近江西
嘗嘗地道贛味小吃
涼拌藕片
一臉盆裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臎霭枧浩?，絕對可以稱得上是南昌“最典型的小吃”之一了！大街小巷隨處都是它的身影，藕片又香又脆，又麻又辣，幾毛錢的涼拌藕片，是所有南昌人的回憶！
by 傳達(dá)室小施
每個南昌人的早點(diǎn)里會有一碗瓦罐湯，一碗拌粉，就足夠開啟愉快的一天。各種食材的鮮香都被瓦罐鎖住，滾燙的熱湯涌進(jìn)喉嚨里，喚醒了身體里的每一個細(xì)胞，直到入口那一刻才釋放。
白糖糕承載著老南昌獨(dú)特的市井民俗的記憶，很多老南昌人一直忘不了。白糖糕在油鍋里炸制，外圈金黃后出鍋裹一層糖粉，外面很薄一層酥酥的，內(nèi)里軟糯，帶著一絲絲甜，冬天趁熱吃很幸福！
辣椒餅！光聽這名字就舌尖冒煙了。這大概是只有在南昌長大的70后、80后們才知道的零食。以前很多學(xué)校的門口都會有一些老大娘推車賣，硬硬的那種，辣中有點(diǎn)甜。
馬打滾算是南昌不多見的特色小吃了，往油里一滾一炸，再撈出深褐色的馬打滾撒上白糖芝麻，吹一吹，咬一口，香糯燙口，有糯米的粘稠但不黏牙。
水煮
圖片：在南昌嬌嬌姐
在南昌人心中水煮是麻辣燙不能替代的，只有時間才能沉淀的美味，豆泡、豆腸、雞腳、心肺、腳板...每一串都在大鍋中煮至入味，那香氣100米之內(nèi)簡直勾魂。
它是九江街頭巷尾熟悉的味道。它的香氣彌漫在城市的各個角落，從早到晚，陪伴九江人成長。它是南北飲? ?文化交融碰撞的結(jié)晶，蘿卜和面粉相思，走進(jìn)央視的街坊美食。
油糍
它是江南水鄉(xiāng)獨(dú)有的酥爽，高溫?zé)嵊屠?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐韭菜碰撞出的麥面愛情故事，甜蜜溫暖，外酥內(nèi)軟，色澤金黃誘人，回味綿長的家鄉(xiāng)味道。
修水哨子它是修水家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，源于感謝大禹治水，人們將山的巍峨與水的靈動結(jié)合，讓野山芋和野獸肉相遇，大自然的饋贈，清香綿柔，流傳千年。
它是典型的江南傳統(tǒng)小吃，糯米蛻變成粘粘的、甜甜的糕點(diǎn)，桂花淡雅的幽香，穿透江南朦朧的煙雨，一步一登高的美好寓意，成為九江人宴請的一道吉利甜食。
炒米粑是南方魚米之鄉(xiāng)特有的小吃，白如雪、薄如紙、明如鏡，軟如糕，剛出鍋的粑猶如“上轎的媳婦”，鮮嫩欲滴，米香和菜香令人回味無窮，唇齒留香，是傳承千年的感恩文化符號。
宜春 野菜粑粑
野菜粑粑又稱艾葉粑粑或蒿子粑粑，一般在清明節(jié)，寒食節(jié)食用。其外表是深綠色的、里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香。
銅鼓包圓是贛西北銅鼓客家人飲食文化的代表。銅鼓包圓就像是發(fā)了福的餃子，但是要比餃子高端大氣，里面的餡心料很多，蒸完，透亮松軟，可口香甜，肥而不膩，軟而不粘。
黃粘餅
靖安縣的一種傳統(tǒng)小吃，它是用一種叫黃荊叉里燒的堿和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。黃粘餅是客家傳統(tǒng)食品，是客家人一起用大錘打出來的，? ?感是相當(dāng)?shù)貏诺溃梢灾苯佑锰羌逭ㄖ?，也可以和芥菜一起煮著吃?/p>
每到過年，宜春家家戶戶都要炸紅薯丸子，如同北方人除夕的餃子、元宵節(jié)的湯圓一樣，缺了它就不像過年。紅薯丸子個個圓溜溜，泛著金黃色的光澤，外皮焦香，內(nèi)里軟糯香甜。
贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。因用芝麻包裹，內(nèi)如通草而得名麻通。好吃的麻通具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點(diǎn)，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，食后余香滿口，令人回味無窮。
這是流傳于江西贛南地區(qū)的一種特殊的米食， 這種米果一般只有過年時才家家戶戶都打制，吃起來爽口、細(xì)滑并有一種特有的清香。
簸箕板
地道贛州客家小吃，將一勺米漿倒進(jìn)鋁板制成的籠屜里，一兩分鐘便蒸熟變成面皮取出。再將面皮切成五寸見方的小塊，撒上菜餡卷成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點(diǎn)蔥油，灑一點(diǎn)蔥花上桌，就可以吃啦。
豆巴子是產(chǎn)自贛州客家的一種零食，屬于膨化食品。制作原料以黃豆、面粉和米粉為主，油炸成圓餅，然后豆子或花生點(diǎn)綴在上面，入口松脆酥香，也叫月亮巴，是贛南的特產(chǎn)。
寧都肉丸一口下去十分Q彈十分好吃，寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。
糯米籽糕
糯米籽糕是婺源傳統(tǒng)的特色小吃，逢年過節(jié)，村里家家戶戶都要做這道小吃，糯米吃起來非常爽口，不粘牙，配上五花肉顆粒，入口更加具有嚼勁，這樣的傳統(tǒng)美食如今已經(jīng)越來越少見，吃過一回就足以讓人念念不忘。
烏佬果
烏佬果被譽(yù)為小吃中的水晶，工藝講究，細(xì)膩爽滑，餡味豐滿，蒸熟后透明有如< a href='/shuijing/' target=_blank>水晶。
在鉛山，最有名氣的小吃要數(shù)燈盞馃了，因外形呈燈盞狀而得名，色香味俱全，食后回味無窮，齒頰留香。
油條包麻糍為江西著名的小吃，既有油條的香脆，又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰，此小吃始于何年，無人知曉，但歷經(jīng)長久，風(fēng)靡不衰。
汽糕，在婺源又叫酸糕、發(fā)糕。因有許多汽孔，而被形象地稱為“汽糕”。也因為有汽孔，嚼起來有彈性，微酸中帶著香甜，美味無比。
吉安薄酥餅為江西省名特產(chǎn)之一，至今已有100多年的生產(chǎn)歷史。具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節(jié)上乘月餅，在省外內(nèi)市場暢銷不衰。
安?；鹜?/a>形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初。
解縉豆花因解縉而得名。有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂皇帝品嘗，永樂皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細(xì)如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品?！薄敖饪N豆花”因此聞名天下，流傳至今。
艾米果表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。在清明時節(jié)，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，在江西很多地方都會做艾米果，屬于春天的味道。
萍鄉(xiāng)鹽果子也是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃,,鹽果子吃起來爽牙爽齒，味道綿長。
萍鄉(xiāng)麻辣
經(jīng)過萍鄉(xiāng)改良后的麻辣，并不含四川調(diào)料里花椒的“麻”，也不同于湖南那么干烈刺激的“辣”。形成了萍鄉(xiāng)麻辣不同于其他麻辣的獨(dú)特口味：辣中帶甘，回味飽滿，過癮卻又意猶未盡。
景德鎮(zhèn)的餃子粑，是由秈米做成薄薄的皮，包上餡再放到蒸籠里面蒸。餃子粑的餡通常分兩種，一種是辣的，一般用蘿卜絲做餡，一種是不辣的一般用韭菜做餡。一口一個十分美味。
堿水粑是景德鎮(zhèn)獨(dú)一無二的小吃，是北宋時期的個別窯場和作坊創(chuàng)制的一個新點(diǎn)心。堿水粑厚如磚，以大米磨漿，摻堿水用特制的粑篩蒸熟，食用時切薄片。用堿水粑與炒雞蛋搭配再加上一點(diǎn)當(dāng)?shù)厝俗灾频臐覃}菜炒食，韌而爽口。
油炸清湯
景德鎮(zhèn)的油炸清湯也就是餛飩，比北方的餛飩稍小些，是餛飩最獨(dú)特的一種做法。清湯包好后，無需退水，直接放進(jìn)熱油鍋內(nèi)，直到炸成金黃色撈出。油炸清湯比餛飩多了一種酥脆感。
油墩子可謂是景德鎮(zhèn)歷史最長的小吃之一了。街邊小巷隨處可見，把蝦仁、南瓜、馬蹄等主要原料切碎與面粉拌勻，然后將其糊倒入勺中，放進(jìn)油鍋內(nèi),油墩子外脆里嫩，口感好味道極佳。
新余麻辣鴨頭
新余最讓人垂涎三尺的就是麻辣鴨頭了，名字是叫麻辣鴨頭，其實有鴨頭，也有鴨翅，還有鴨爪。如果你都想嘗一嘗，就說“來一碗麻辣三件”就行。
水北豆腐
水北豆腐之華在于嫩。水北豆腐嫩而不碎，真乃一流品質(zhì)，嫩白細(xì)膩，入口即化，如含飴、如飲蜜，給人極大的美食享受。而不像有些豆腐，嫩而碎，不成形，或者老而硬，入口苦。
貴溪捺菜，也叫百歲菜、長壽菜，是江西省貴溪市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發(fā)九枝，故又稱“九頭獅菜”。
茄子干是貴溪市傳統(tǒng)名特食品，貴溪方言稱作“茄哩干”。據(jù)有關(guān)資料記載，茄子干在貴溪有800多年的生產(chǎn)加工歷史，幾乎家家戶戶會做。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，生津開胃，讓人百食不厭。
凍米肉丸是江西臨川縣傳統(tǒng)的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調(diào)理，消化不良，補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理滋陰之功效。 芋糍
芋糍是江西省撫州市黎川縣的漢族特色小吃之一。一碗芋糍端在手里,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的姜絲,碗中漂著幾個圓溜溜土頭土腦的芋糍,真是色香味俱全。
臨川菜梗是江西省撫州市臨川區(qū)當(dāng)?shù)鬲?dú)有的漢族特色小吃之一。臨川菜梗選用優(yōu)質(zhì)芥菜梗為原料，經(jīng)特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風(fēng)味。
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