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去江西必吃的特色小吃

南昌炒粉——是江西地區(qū)有名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉,具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久,主要制作原料是優(yōu)質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,是南昌人最不可少喜歡的。

瓦罐煨湯——江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達七小時以上。曾有美食家賦詩贊曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換?!薄锻吖揿袦洝分幸苍涊d到“瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。

蘿卜餅——是江西省九江市的一種特色傳統(tǒng)小吃,該小吃以發(fā)面、酥面為皮,包入蘿卜絲餡,煎制而成;成品做工考究, 色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。因其外香里嫩受到了廣泛的歡迎。就著清湯、水子沖蛋一并食用,別有一番風味。

九江茶餅——起源于唐代,是“中國十大傳統(tǒng)名餅”、“江西四大糕點之一”,采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術研制而成?!逼渖珴山瘘S,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。由于散發(fā)著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。

堿水粑——是江西省景德鎮(zhèn)市的一道經典地方小吃,堿水粑炒雞蛋是最經典的,要是再加上一點農家做的濕鹽菜(也就是雪里紅,但是絕對比雪里紅更好吃)那就更經典了。食用時切成薄片,以本地臘肉、大蒜等炒食,既能飽腹,又是下酒佳肴。

永和豆腐——是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜。因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點,而被列入“十大贛菜”之一。豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

會昌米粉——使用純大米為原料,采用特定工藝生產,不含任何添加劑,外觀晶瑩潔白,粉條粗細均勻,垂直性好,酸度低,不傷胃,烹煮不糊湯、不破裂,口感爽滑柔韌,富有彈性,極富嚼勁。在冷水中長時間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調性等特點,具有鮮明的地理標志特征,也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

弋陽年糕——弋陽年糕歷史悠久,源遠流長,制作始于唐代,至今已有1200多年的歷史,它以弋陽大禾谷米為原料,采用“三蒸兩百錘”的獨特工藝制作而成,以白潔玉潤、柔韌爽滑而著稱。弋陽年糕口味純正、不黏不膩、柔軟爽滑、韌性可口,久煮不糊,食用方便,咸甜均可,蒸、炒、烤、煮皆宜。

粉蒸肉——糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

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