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周寧屏南名吃美食 只有當(dāng)?shù)厝瞬哦奈兜?/h1>

周寧泥鰍面

泥鰍面,以泥鰍和線面煮出來(lái)的,傳統(tǒng)周寧泥鰍面是先將活泥鰍放進(jìn)清水里養(yǎng)上,待泥鰍吐出泥污去除土腥味后倒進(jìn)米酒里,直至泥鰍醉到不能動(dòng)彈,然后將泥鰍帶酒倒入鍋里,放入家釀紅酒糟和生姜加水煮熟。

烹飪時(shí),將泥鰍放入湯中,加蒜頭、姜片、酒糟,煮上半個(gè)小時(shí),撈出。放入熱鍋里爆炒,再把煮泥鰍的米湯倒入燒開,加入線面,線面飄起來(lái)的時(shí)候就可以加入適量的酸醋、辣椒味精、香菜,一碗色香味俱全的泥鰍面出來(lái)了,趁熱吃口感最佳。另外,泥鰍面不僅好吃還有驅(qū)寒、治感冒的作用。

周寧土豆餅

周寧是福建海拔最高的縣,出產(chǎn)的土豆,淀粉含量高,有獨(dú)特的黏性,而且小小個(gè),俗稱珍珠土豆,蒸熟,一刀背拍下去不會(huì)像其他土豆一樣散開,小小的土豆就變成一只扁扁的餅,將壓實(shí)的土豆餅兩面煎黃后雙面撒勻蔥花,一定要將蔥花壓入餅內(nèi)才好吃,待兩面焦黃色即可,吃到嘴里,又糯又香。

周寧烏蛋粿

又是一道土豆美食,在周寧話里“土豆”就是“烏蛋”。將土豆煮熟后搗成泥,和地瓜粉一起,加水揉勻,攤成餅狀,就是烏蛋粿。

將粿餅切成約2厘米寬的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配料炒制,口感爽滑,酸辣適中,還能吃出土豆的清甜味。

屏南鴛鴦粿

屏南縣出產(chǎn)一種灌木——苦椎的果實(shí),這是鴛鴦最喜歡吃的食物。人們將把苦椎結(jié)的果實(shí)采下來(lái),磨成粉,手工施以十幾道工序,最后制成薄薄的、一寸長(zhǎng)的細(xì)條,曬干,能夠長(zhǎng)期保存,這就是鴛鴦粿。吃的時(shí)候,將鴛鴦粿在浮水中煮軟,撈起瀝干,加料清炒,爽滑又筋道。

屏南一捧雪

一捧雪有點(diǎn)類似江南八寶飯,外型上看是倒扣的碗狀白色糯米飯,挖開來(lái)里面是紅豆沙,吃一口,香甜可口,豆沙的細(xì)膩配著糯米特有的黏香口感,卻又不會(huì)讓人覺得膩,喜歡甜食的絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。作為當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃,一捧雪還是屏南喜宴上的名菜。

屏南秋菊粿

“鼠鞠粿”又叫佛耳草,清明菜,是田野中的一種野生植物,除了入藥,人們還常常將其制成“秋菊粿”。

將鼠鞠粿搗碎取汁,和進(jìn)已蒸熟的糯米中,在石臼里用木棰搗勻,再用模具做成餅狀,色澤淡綠。吃的時(shí)候?qū)⑶锞占@放入油鍋小火慢煎,無(wú)需任何調(diào)料,外脆里嫩還帶著野草特有的清香,是人見人愛的綠色食品。

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(圖文整理自網(wǎng)絡(luò))

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