盤點河北承德的7種特色美食小吃,其中不乏宮廷貢品,色香味俱全
河北承德,雖然只是個普通的地級市,但它卻是個歷史文化名城,更是中國十大特色休閑城市之一,而為康熙帝建造的避暑山莊,也是國內(nèi)十大風(fēng)景名勝區(qū)之一,歷來都是深受游客喜愛的旅游勝地。而承德不僅是歷史韻味十足,風(fēng)景秀麗,它的美食小吃也是很有特色,當(dāng)年康熙帝都為其中的幾種大為稱贊,下面就來看看承德都有哪些美食小吃值得我們?nèi)テ肺栋桑?/p>
驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)的一種傳統(tǒng)小吃,具體起源已不可考究,因為它成品會撒上滿滿的黃豆面,猶如北方地區(qū)野驢在地上打滾時揚起的塵土,所以得名驢打滾。
驢打滾是由黃米面、黃豆面、紅豆沙或紅糖、香油、白糖等制成的,成品一般有黃、白、紅三色,成卷狀,吃起來柔軟細(xì)膩,香甜美味,特別是吃進去之后慢慢細(xì)嚼,會有很綿柔醇香的滋味,非??煽?。
玫瑰花餅
玫瑰花餅是承德非常具有特色和意義的一種小吃,玫瑰花不僅是一種具有浪漫意義的花朵,它更是承德的市花,所以這道小吃制作起來是相當(dāng)用心和講究的。
玫瑰花餅是用糯米粉加熟植物油做皮,然后用鮮玫瑰花、芝麻、花生、核桃仁、糖等做皮,經(jīng)烤制而成的一種餅食。其表面是呈潔白色的,酥松適口,而里面的餡料吃起來鮮甜、酥脆,整體的口感比較清淡而又清香。
蕎面饸饹原是陜西的招牌面食,它跟蘭州拉面和山西刀削面并稱為北方面食三絕,是由蕎麥面粉、食用堿、鹽和成面團后,通過饸饹床子擠壓制成饸饹面,然后下鍋煮熟,并以羊肉、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油等做配料制成蕎面饸饹。
蕎面饸饹顏色會比較暗沉,但是味道卻是很濃郁的,而且面條相當(dāng)筋道有彈性,并且爽滑順口,面香也濃,搭配上羊肉湯和羊肉,滋味美滿。
平泉羊湯是清真食品,跟別的地方羊湯不同的是,承德的羊湯多是以羊雜為主材,也就是羊下水、羊頭和羊腦等,將羊下水切成絲、羊頭、羊腦搗碎,輔以羊骨湯,僅以辣椒油、胡椒面、鹽等做調(diào)料,成品再灑滿香菜,就可以食用了。
平泉羊湯吃起來會比較清香,雖然用的多是羊雜,但味道卻不腥不膻,相當(dāng)鮮美可口,并且很是滋補,有溫陽散寒,補氣益血的作用,在天氣寒冷時來品嘗最好不過了。
改刀肉也是承德平泉的特色美食,這是一道很有意思的小吃,它是將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細(xì)絲,然后倒入油鍋中翻炒,待肉絲和筍絲都炒干之后,放入醬油、味精、料酒、醋、香油、大油、蔥、姜等調(diào)味品繼續(xù)翻炒,最后加入高湯并用濕淀粉勾芡收汁,裝盤即可食用。
改刀肉的造型一般都是做成金字塔的形狀,吃的時候也要搭配饃餅來吃,吃起來肉絲柔韌有嚼勁,而筍絲脆嫩鮮甜,兩者搭配起來口感就特別的豐富,讓人胃口大開。
撥御面是一道頗有底蘊的美食,據(jù)說乾隆帝品嘗后也是大為贊賞的,它是以白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等制作而成一道面食,雖然看似簡單,不過其味倒是挺足的。
撥御面成品看起來潔白無瑕,面條和豬肉都細(xì)如絲,且清香撲鼻,讓人吃了是相當(dāng)開胃,并且它還有開胃健脾、降低血壓的效用,所以挺有價值的。
炸碗托
炸碗托是承德富有特色的一種小吃,碗托也叫碗團、碗坨,它是以蕎麥面為原料,加綠豆面、水、五香粉、花椒粉后,跟煮粥一樣熬煮,煮成糊狀物后,再將它蒸成型,要食用的時候再用刀切成小塊,下油鍋炸到金黃酥脆即可。吃的時候可以蘸辣椒面或者沙拉醬,風(fēng)味更佳。
炸碗托吃起來表面是挺酥脆的,但里面則是軟糯、細(xì)膩且有一點了嚼勁的,香味不明顯但細(xì)嚼之下卻能品出它的面香,相當(dāng)不錯。
能夠成為清朝皇帝的第二個政治中心,承德自然有其獨到之處,不管是在環(huán)境上還是飲食上,都是相當(dāng)有實力的。如? ??去到那里游玩,相信那里的美食應(yīng)該是不會讓人失望的。
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