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河北武安六大特色美食

武安位于河北南部,晉冀豫三省交界地帶,總?cè)丝?4萬(wàn),是著名的地方戲曲之鄉(xiāng)、古代冶煉之鄉(xiāng)、中國(guó)小米之鄉(xiāng),是全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣(市)、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市,縣域經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力位居全國(guó)百?gòu)?qiáng)第83位。除了這些大家熟知的之外,其實(shí)武安市的傳統(tǒng)美食也別具特色,而且非常有名、特別好吃。

武安拽面

武安拽面河北省邯鄲市武安市的特產(chǎn)。據(jù)傳起始于清末民初,2003年,武安拉面邯鄲市評(píng)為“地方十大名小吃”。武安拽面的每一道工序都非常的講究,從和面、打鹵到拽面都非常重要。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味,還可以根據(jù)個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分。配以上好的鹵湯,好吃而又不膩,滑溜而又筋道,是面食中的佳品。

武安小麻糖

武安小麻糖是河北省邯鄲市武安市的特產(chǎn)。是武安人每逢過年時(shí)必備的一種獨(dú)特的過年食品(在華北一代多稱“套環(huán)”)。 像很多地方過年炸年糕一樣,武安家家戶戶頭年兒都要炸小麻糖。其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜。傳統(tǒng)的武安人家家戶戶在即小年在即之時(shí)(即農(nóng)歷臘月二十三之前兩3天)都開始制作油炸小麻糖,一次制作數(shù)量夠全家人能吃到二月二的“龍?zhí)ь^”。 其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜,不管是老年人還是小朋友都非常愛吃。

武安燴菜

武安燴菜產(chǎn)自河北武安,自古有“大米飯,豬肉菜,山藥粉皮海帶,再來(lái)點(diǎn)好白菜”的說(shuō)法。燴菜因季節(jié)的變化,里面的菜也變化,常用的原料有:熟肉片兒、長(zhǎng)山藥土豆,白菜,蕓豆角、蒜苔、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西紅柿等。先往鍋里倒入油,然后把各種蔬菜放入鍋里翻炒,倒入清湯,再放入熟肉片兒,燒土豆,油炸豆腐,海帶等燉約半小時(shí),開鍋后放入肉丸子,粉丸子,味精、鹽、香? ?等就做好了。多味混合,營(yíng)養(yǎng)豐富,肥而不膩,咸鮮適口,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。

驢肉卷餅

驢肉卷餅是河北武安經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃。武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng),驢肉色紅,肉質(zhì)鮮嫩,柔軟細(xì)膩,含脂肪少,現(xiàn)在通樂村的驢肉最多。一到傍晚,街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時(shí),還出售驢肉卷餅,驢肉放在桶里,案板上只有少量切碎的驢肉。驢肉卷餅不同于驢肉火燒,驢肉火燒是用燒餅坯烤爐上烤制后塞上驢肉就可以了。而驢肉卷餅,正如它的名字一樣,是用烙好的大餅卷上驢肉,大口大口地吃真過癮。

武安熏兔

武安熏兔當(dāng)選武安“十佳名小吃”,有著悠久的歷史。兔肉是一種回歸自然的綠色保健食品,具有消化率高、含脂肪低、熱能低和尿酸少等特點(diǎn),不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面。武安熏兔將白條兔用清水浸泡8小時(shí),期間換水2-3次。鍋中清水,放白條兔逐漸加熱燒沸,焯透撈出,投涼。用棉繩將兔前后腿扎成一圓柱形。鍋入清水2500克,加各種調(diào)味料和香料包,燒沸后煮20分鐘成為醬湯,將兔用慢火醬熟取出,瀝干。將熟兔擺在熏箅上,放入熏鍋內(nèi)用白糖熏上色,取出后刷香油即成。其特點(diǎn)醇香適口,色澤紅潤(rùn),質(zhì)感酥爛,熏香味濃。

蕎麥灌腸

蕎麥灌腸武安自古有之,河渠村的灌腸最有名。用蕎麥面和面,和成稀糊涂狀,然后在籠屜上鋪上布,把稀蕎麥面放在一個(gè)特制的坨子里蒸,蒸好后切成寬約3厘米,長(zhǎng)約5厘米的帶棱的薄片兒,放在平底鍋上煎(煲),鍋底先放些油,以前放驢油,有“驢油煲(煎)灌腸”的說(shuō)法,現(xiàn)在主要是用花生油,棉籽油,煎鍋周圍放一鐵圈,煎好的就夾到鐵圈上。吃灌腸時(shí)必須沾蒜沫兒,沒有蒜沫兒不出味兒。煎灌腸街頭小攤隨處可見。其口味香軟,口感極佳,是武安地道小吃。

以上是給大家分享的武安市的美食特產(chǎn),味道都很不錯(cuò),我是小楊說(shuō)美食,致力于給大家推薦各地美食,喜歡我就關(guān)注我,你的關(guān)注是我不斷更新的動(dòng)力!

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