盤(pán)點(diǎn)旅游大縣平山縣的地道小吃！走過(guò)路過(guò)莫錯(cuò)過(guò)
平山縣旅游資源豐富，截至目前共有11個(gè)A及以上景區(qū)，其中AAAAA級(jí)景區(qū)1個(gè)，AAAA級(jí)景區(qū)10個(gè)。平山風(fēng)景秀美，人文氣息濃厚，來(lái)這里旅游，當(dāng)?shù)?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃是一定要了解的。大名鼎鼎的腌肉面、有歷史有故事的油鬼、焦脆香酥的缸爐燒餅等等，平山的小吃別具特色，最重要的是好吃不貴，吊足你的胃。（來(lái)源：平山縣旅游局網(wǎng)站）
腌肉面
說(shuō)起平山的特色吃食，腌豬肉應(yīng)算是頭一份兒了。本是貧窮和物質(zhì)匱乏的產(chǎn)物在以前，平山人家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年時(shí)都要腌制豬肉，以便讓自己家下一年的餐桌上的葷腥有個(gè)保障。但相比起新鮮豬肉，腌肉的香而不膩、嚼勁十足、唇齒留香的獨(dú)特味道還是讓很多人念念不忘。
以蕎麥面加水加熱攪拌而成，配醋蒜等調(diào)料，春夏吃，可調(diào)口味，開(kāi)胃口。
以豆類(lèi)或山藥類(lèi)做成的粉芡加水在鍋內(nèi)加熱攪拌而成，加芥茉、食鹽、醋等調(diào)料，夏天吃敗火解暑。
以小米面、稷米面或玉米面用水調(diào)成糊狀，稍發(fā)酵，攤在鍋內(nèi)加熱制成，折成半月形，俗稱(chēng)餅折。用綠豆面加水成糊狀攤制，呈薄狀圓形，切片，和菜煮湯，味鮮味香。前者也可叫厚煎餅，后者也叫煎餅。
面掀
以小麥面加水?dāng)嚦珊隣?，加小蔥或韭菜、食鹽少許，在鍋內(nèi)攤成薄狀，加熱制成。蘸醋蒜吃，味鮮美，開(kāi)口胃。
以黍米面或黏大米面或高梁面加紅棗，分層放在鍋篦上蒸熟，切成塊片吃用，春節(jié)各家必備此食品。
絲糕
也叫“黃子”，以稷米面或玉米、小米面為原料發(fā)酵后攤在鍋箅上蒸熟，切成塊食用，加紅棗更好吃，味鮮美，易消化。
茶面粥
也叫炒面粥，小米面在鍋里炒熟，拌上少量芝麻，加水熱熟后即可食用，多在冬季或春節(jié)期間食用。
缸爐燒餅
現(xiàn)在平山古月鎮(zhèn)、小覺(jué)鎮(zhèn)一帶的燒餅，尚遺存著正宗的風(fēng)味。仔細(xì)看，那燒餅略呈長(zhǎng)方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙著微黑的糊印。在城市見(jiàn)慣了圓燒餅，已經(jīng)吃得有些膩的游客，第一次看見(jiàn)四四方方的燒餅，心里不免產(chǎn)生許多好奇。趁著熱，雙手捧了送到嘴里咬一口，焦、脆、香、酥，色香味一應(yīng)俱全！
以麥面加水、堿、礬稍許和面，面要軟點(diǎn)，攤成片狀，上覆一層薄飴，放在油鍋中炸制而成。有的放油鍋之前分成相連的四條，稱(chēng)四股麻糖，趁剛出油鍋熱吃既香又甜又脆，味甚美。
將芝麻淘?xún)簦缅伋粗两裹S色，放涼搟成面，稍放一些食鹽。婦女坐月子常吃小米飯撒芝麻鹽。
油鬼
這炸“油鬼”，看起來(lái)與油條無(wú)異，但其中間做折身狀，似一跪著的小人。據(jù)說(shuō)炸“油鬼”乃油炸檜的意思。宋朝秦檜賣(mài)國(guó)，世人痛恨，便將兩塊面團(tuán)兒抻長(zhǎng)了，一做奸相秦檜，一做其妻王氏，互相纏繞做捆綁狀，下油鍋烹炸而食。而平山的一個(gè)廚師，又別出心裁，將“油鬼”中間折疊而炸，炸熟后呈跪狀，可見(jiàn)其對(duì)奸臣的痛恨。炸“油鬼”，在制作中，對(duì)面粉的質(zhì)量要求特別高，對(duì)和面時(shí)所用的水、堿、鹽的配比要求非常嚴(yán)格，炸出后，晶瑩剔透，酥脆可口，人們邊吃，邊想起奸相秦檜，直吃得咬牙切齒，滿(mǎn)口流油。
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