荊州十大小吃：沙市早堂面、公安鍋盔、荊州一品大包、松滋蕎麥豆皮、洪湖雞蛋糕、監(jiān)利米團(tuán)子、元豆泡糯米、手工米粉、江陵醬油面、石首米餃。

1、鍋盔?

公安鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿意后，再放在一旁醒著。

另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細(xì)聽(tīng)尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，最后再搖動(dòng)一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。

2、牛肉爐子

在公安方言中跟火鍋的意思相近，類似現(xiàn)在流行的雞煲那種煲。有牛肉一條街，味道堪稱一絕。

湖北公安縣的老鄉(xiāng)到北京、武漢，過(guò)年給親戚送禮常常送“牛肉火鍋”。這“牛肉火鍋”，一切都被打點(diǎn)整齊，紅的肉，白的油，被凍得硬硬的。放在鍋里化開(kāi)，很快就還原成一鍋香氣撲鼻的牛肉火鍋。

3、魚(yú)糕

荊州魚(yú)米鄉(xiāng)，公安食俗重魚(yú)，無(wú)魚(yú)不成席，無(wú)魚(yú)不成禮儀。公安人喜歡吃魚(yú)，更會(huì)加工魚(yú)，不但能用魚(yú)做出眾多名菜，還把魚(yú)像面食一樣加工成糕點(diǎn)，這就是“魚(yú)糕”。

荊州，作為北緯30度上的一個(gè)耀眼明珠，美食文化也異彩繽紛。不論是黃家塘的米粉，還是大賽巷的粉絲煲，或是五一路的串串香，每一道食物都透露出誘人感。

湖北荊州的特色小吃，荊州人人人都愛(ài)吃，除了荊州人，現(xiàn)在很多外地人也都慕名去品嘗，有些甚至已經(jīng)開(kāi)設(shè)了連鎖店，提升了在全國(guó)的知名度。

等疫情完全過(guò)去了，大家去湖北荊州旅游的朋友，一定要去吃吃。

荊州十大小吃

1 早堂面

它是荊州必吃的傳統(tǒng)早點(diǎn)，已有百年歷史。據(jù)說(shuō)，做荊州早堂面，每晚半夜就要開(kāi)始忙活，用活鱔魚(yú)、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來(lái)點(diǎn)第一碗面時(shí)候，在湯中放入煮熟的面條，并依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚(yú)等制成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩?！?/p>

2 大連面

這不是源自大連。其實(shí)，大連者，大碗面也。何故？一為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高級(jí)。史載，“面有大連，中碗，重二之分，冬用滿湯，謂之大連，夏用半湯，謂之過(guò)橋，面有澆頭，以長(zhǎng)魚(yú)，雞，豬，為三鮮”。借用網(wǎng)友的說(shuō)法，如果說(shuō)，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點(diǎn)干鱔魚(yú)絲。

中連面碼子是任選大連面的兩個(gè)碼子，不過(guò)一般都要搭配豬肉片。

3 鍋盔

鍋盔，也叫做鍋塊，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區(qū)也常見(jiàn)。但荊州有所不同。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯里吃。前幾天，我在十方緣素膳坊吃到了荊州朋友寄送來(lái)的鍋盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然后蘸煙臺(tái)的蜂蜜吃，太爽啦！

4 荊州春卷

荊州春卷，迎春應(yīng)時(shí)的傳統(tǒng)小食品。源于古代的春盤。春日春盤細(xì)生菜青嵩黃韭試春盤。荊州地區(qū)的春卷，先用面粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然后用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地 卷成筒狀，放入油鍋炸熟，出來(lái)后的春卷，色澤呈現(xiàn)金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一個(gè)再來(lái)一個(gè)。

5 洪湖藕粉

洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛產(chǎn)的野藕，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，被譽(yù)為“水中之寶”。每次回北方的老家，我都會(huì)買那種無(wú)糖的洪湖藕粉帶給家人，父母很愛(ài)吃這個(gè)。

6 魚(yú)糕

魚(yú)糕，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，被人稱道。我常在武漢買這個(gè)吃，有時(shí)候還求著荊州的小伙伴從家里給我?guī)c(diǎn)過(guò)來(lái)。傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國(guó)。如今，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚(yú)糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”。

7 荊州八寶飯

荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤(rùn)，油而不膩，甜而不厭。，又號(hào)稱“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”。傳說(shuō)是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

8?

龍鳳配也是荊州的特色美食之一，它是古荊州的傳統(tǒng)美食之一，相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來(lái)所創(chuàng)，至今已有千余年歷史。象征著吉祥如意！

9 荊州大白刁

荊州大白刁學(xué)名翹嘴紅鲌，其體型細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費(fèi)者親睞。荊州大白刁獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。荊州大白刁學(xué)名翹嘴紅鲌，其體型細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。背部青色，體側(cè)銀灰色，腹部純白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。頭背面平直，口上位，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直，眼大而圓。頭后背部隆起，鱗小，側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)，中部略下方。三年養(yǎng)殖個(gè)體平均體重為1.5-2.0千克。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費(fèi)者親睞。

10 洪湖野鴨

洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過(guò)青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說(shuō)全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國(guó)菜譜》。

迎到荊州古城來(lái)，來(lái)享受美食吧！

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