導讀：學最簡單的四川菜肴（豆類除外，本人敏感?。? 菜系及功效： 口味： 工藝： 主料： 輔料： 調料： 菜系及功效： 主料： 菜系及功效： 主料： 菜系及功效： 主料： 菜系及功效： 主料：

貴妃雞翼的做法詳細介紹

菜系及功效：

川菜 補氣食譜 便秘食譜 胃調養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 中風食譜

口味：

甜味????

工藝：

燜

貴妃雞翼的制作材料：

主料：

雞翅1000克

輔料：

竹筍100克,香菇（鮮）25克

調料：

冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

貴妃雞翼的特色：
色澤紅亮，有濃郁的酒香味。

教您貴妃雞翼怎么做，如何做貴妃雞翼才好吃1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味；
2. 竹筍、香菇洗凈，分別切片；
3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時；
4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯；
5. 用微火燜酥（嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些）；
6. 然后取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水淀粉著薄膩即成。
貴妃雞翼的制作要訣：
本品需上湯約1000亳升。

口水雞的做法詳細介紹

菜系及功效：

川菜

口水雞的制作材料：

主料：

土烏仔雞兩斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻醬一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大蔥三根,小蔥半一兩,料酒一大匙,熟白芝麻兩大匙,油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減）,醋一大匙,味精,鹽適量。

教您口水雞怎么做，如何做口水雞才好吃
1、將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干凈。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。

2、將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。

3、將雞塊倒入料盆中腌味十分鐘上桌開吃。

口水雞視頻在線觀看：

毛血旺的做法詳細介紹

菜系及功效：

川菜

毛血旺的制作材料：

主料：

鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料

教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺才好吃
1)將鴨血旺切成一字條形；

2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用；

4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5)將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟；

6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9)盛入炒好做底用的輔料。

辣子雞丁的做法詳細介紹

菜系及功效：

川菜

辣子雞丁的制作材料：

主料：

筍雞200克,青筍100克。泡辣椒25克。調料　大油60克,醬油,料酒各20克,味精3克,鹽3克,白糖15克,濕淀粉20克,醋5克,蔥,姜,蒜共50克,湯少許。

辣子雞丁的特色：
微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。

教您辣子雞丁怎么做，如何做辣子雞丁才好吃
1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好；

2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

土豆燒排 骨的做法詳細介紹

菜系及功效：

川菜

土豆燒排骨的制作材料：

主料：

排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋

教您土豆燒排骨怎么做，如何做土豆燒排骨才好吃
1.排骨過沸水，然后撈出濾水。

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。

3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。

5.燉至湯所剩無幾的時候。

6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調味發(fā)揮吧！

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