新店!風(fēng)靡臺(tái)灣的"起酥蛋糕"來(lái)紐約了!外脆里軟是"蛋糕最佳組合"?!
這是好吃不第 657篇分享,感謝一路有你!
臥虎藏龍的紐約,有許多藏在深巷的小店,有著獨(dú)特的美味!
好吃君最近又發(fā)現(xiàn)了個(gè)寶貝!臺(tái)灣70年代初開創(chuàng)了蛋糕全新吃法、紅極一時(shí)人人爭(zhēng)搶的“起酥蛋糕”,紐約竟然也能吃到了!
相信十個(gè)寶寶有九個(gè)不知道!好吃君也第一次吃,外皮酥脆如餅干,內(nèi)餡柔軟如海綿,一下子驚艷到了!
小店的烘焙師傅還是“起酥蛋糕”創(chuàng)始人的大徒弟哦~ 紐約獨(dú)此一家!今天就帶大家開開眼~
好吃不粉絲還有福利!首次微信點(diǎn)單滿$20就送法式焦糖布丁,到12月15號(hào)~~ 感恩節(jié)前充值會(huì)員,充$200送$20,還會(huì)抽獎(jiǎng)送 Tiffany 項(xiàng)鏈?。?!
他她私家烘焙坊
地址:14711 45th Ave Flushing NY 11355
電話:718-722-1311
訂餐微信號(hào):tarttart100
人均:$8
他和她私家烘焙坊,坐落在臥虎藏龍的法拉盛45大道,臨近parson Blvd。至于為何會(huì)選址在如此安靜的區(qū)域,老板娘如是說(shuō),沒有吵雜才可以更用心的做美食。
好吃君第一次知道他她,是通過微信小伙伴推薦,原來(lái)小店竟有微信點(diǎn)單模式,只用動(dòng)動(dòng)手指,就能在家坐等各種稀有的臺(tái)式面包、小食送上門!還有給人滿滿寵愛感的玫瑰和薰衣草系列飲品哦~
小店不大,走進(jìn)門便聞到滿屋面包的香甜味道, 貨架上陳列著新鮮出爐的各式面包,門口的出爐時(shí)間表還整齊列著各種美食出爐的時(shí)間~
日韓系小清新般的整潔設(shè)計(jì),和四散布置的大大小小綠植,瞬間帶來(lái)一天好心情。
臺(tái)灣網(wǎng)紅:起酥蛋糕
起酥蛋糕是臺(tái)灣70年代誕生的美食,由16歲就入行面包店的蔡政達(dá)先生創(chuàng)立,流行至今,是每個(gè)臺(tái)灣人兒時(shí)離不開的記憶。
蔡師傅一生醉心蛋糕的研究,別出心裁的將“酥皮”和“戚風(fēng)蛋糕”相結(jié)合,發(fā)明了“外皮酥脆如餅干、里面柔軟如海綿”的起酥蛋糕,被稱為“蛋糕的最佳組合”,一下子廣受追捧。
在他她烘焙,你就可以吃到蔡師傅的大徒弟 親手做的起酥蛋糕哦~ 紐約獨(dú)此一家!
新鮮烘焙的面包出爐,外皮金黃酥脆,香氣撲鼻。
在師傅的巧手下,長(zhǎng)長(zhǎng)的一條面包被等份切成兩厘米見寬的小片,露出了淡黃色的海綿蛋糕。好吃君看著已經(jīng)禁不住口水直流啦!
摘一片入口,果然是兩種截然不同的口感,同時(shí)品嘗到感覺很奇妙!
金黃色的酥皮,特別的酥脆綿實(shí),就像餅干般有嚼勁,入口噴香。
里面是帶有濃濃奶香的海綿蛋糕,入口松軟、溫柔得讓人心化!
這種奇妙的口感,來(lái)源于里外兩種不用材質(zhì)的碰撞~
外殼的酥皮需要經(jīng)過師傅反復(fù)的折疊延伸上百次,酥皮制作完成后包裹著特別的海綿蛋糕,再進(jìn)行二次烘烤。就別致得形成了外酥內(nèi)軟、富有層次的口感。
第一次吃起酥蛋糕,好吃君就立刻被獨(dú)特的口感折服了!強(qiáng)烈推薦大家去開開眼哦~
別說(shuō)紐約僅此一家做起酥蛋糕,就算想要模仿,也因?yàn)槭炙噺?fù)雜學(xué)不來(lái)呢!還好我們有創(chuàng)始人蔡師傅的得意門生,讓大家能嘗到正宗的臺(tái)灣傳統(tǒng)起酥蛋糕!
真材實(shí)料:蛋黃酥
他她的另一個(gè)王牌,就是蛋黃酥!個(gè)頭特別大,用料的品質(zhì)和比例也是尋常的數(shù)倍多,滿滿的良心~
蛋黃酥的工藝非常繁瑣,處理蛋黃、制作豆沙、搟制酥皮,每一步都要小心地處理,任何的差池都會(huì)影響口感。
首先選用一整顆進(jìn)口的海鴨蛋黃,制作前一天用黃酒浸泡除腥。再將紅豆煮好打成蓉再過篩成細(xì)沙。最后是酥皮,小心的折疊搟制,保證油心不會(huì)外漏。
材料準(zhǔn)備完成后,師傅純手工捏制,細(xì)膩的紅豆沙包裹著沙沙流油的海鴨蛋黃,面皮包裹著豆沙,涂上蛋液、撒上芝麻放進(jìn)烤箱。烘烤約半個(gè)小時(shí),金燦燦的蛋黃酥就出爐啦!
迫不及待地切開,馬上看到層次豐富的餡料:橙黃色流油的鴨蛋黃,紫紅色甜蜜蜜的豆沙,再配上層層的酥皮。
蛋黃咸鮮、豆沙甜糯、外皮層層酥,每一口下去都有不同的風(fēng)味,不甜不膩恰到好處。
店里還有不同口味的招牌蛋黃酥哦~ 除了固定內(nèi)餡鴨蛋黃和紅豆沙之外,還加入了松軟咸香的寶島肉松和Q彈的麻薯,簡(jiǎn)直絕配!
第一次吃就愛上:瑪格麗特餅干
這款獨(dú)特的美味,好吃君也是第一次吃,味蕾竟徹徹底底被征服!
這是一款源自意大利的餅干,主要原料是熟蛋黃,所以適合小寶寶吃,特別受到媽媽們的歡迎!
餅干樣子雖樸實(shí)簡(jiǎn)單,但一口下去,瞬間感覺它在舌尖化開,絲毫不用咀嚼!入口即化說(shuō)的就是它了?。y怪一歲寶寶都能吃!)
放在系上了紅色緞帶的蜜蜂玻璃罐中,拿來(lái)送人也是心意十足。
店里還有各式各樣的餅干都很好吃!口感蓬松爽脆,非常有質(zhì)感,香味濃郁,也都是因?yàn)橛昧咸貏e足呢!
人氣產(chǎn)品:土司面包
土司是店里的超人氣產(chǎn)品!有南瓜吐司、手撕椰蓉吐司、紫薯吐司、北海道吐司等,圓頂長(zhǎng)條,特別軟萌~
用的都是進(jìn)口的AA級(jí)純黃油、高級(jí)面粉、高鈣牛奶、優(yōu)質(zhì)雞蛋等新鮮又份量十足的材料。不得不再次感慨,吃的都是良心品質(zhì)呀!
大部分的吐司都是天然低溫發(fā)酵,純天然無(wú)添加。剛出爐的土司用手撕開,可以看到絲絲牽扯!口感特別有嚼勁,面筋香氣十足。
加入的南瓜和紫薯,也都是新鮮食材打成泥后混入的面團(tuán)。
特別要提及的是北海道土司,制作時(shí)竟然用牛奶完全替代水!為了能使吐司的口感更軟綿,師傅要不停的攪拌面種一個(gè)小時(shí),制作一次北海道吐司共要耗時(shí)22小時(shí)!
選擇多到爆的其他美味
法式乳酪包:跟乳酪有關(guān)的食物都會(huì)讓吃貨們瘋狂,這款也是看著樸素,味道超贊!法式酥皮,包裹乳酪內(nèi)餡,一口下去滿口香!
千層酥皮蛋撻:層次分明,外焦里嫩又酥脆,現(xiàn)烤現(xiàn)賣,口感超贊。
焦糖布?。呵瞄_脆脆的焦糖topping,里面是軟滑的雞蛋布丁,入口蛋香超級(jí)足!
草莓泡芙:外形蓬松堅(jiān)挺,內(nèi)部滿滿的健康動(dòng)物性鮮奶油,還夾雜著新鮮草莓,吃起來(lái)果味濃郁又酥香。
泡芙的外殼是獨(dú)特的餅干殼,吃起來(lái)質(zhì)地硬脆,好像啃餅干一樣,很不走尋常路哦~
天使蛋糕:是細(xì)膩綿軟的輕乳酪蛋糕。綿軟濕潤(rùn)的口感,濃郁的乳酪香氣,配上恰到好處的酸度,簡(jiǎn)直了!
店家為保證面包的品質(zhì)與口感,哪怕成本增加,店內(nèi)的面包都不會(huì)過夜存放~ (tips:到了晚間常常會(huì)有買一送一做促銷!)
你一定會(huì)愛上的:奶茶!
店里竟然還有奶茶!口感和質(zhì)地都甩開別家好幾條街呢!
玫瑰奶茶強(qiáng)烈推薦,喝起來(lái)特別絲滑細(xì)膩,玫瑰花香味甜美濃郁。喝的出濃度很高、用料很足,有種滿滿被寵愛的感覺!而且喝多了也不會(huì)覺得甜膩呢~
幽香回味的薰衣草奶茶,極少能喝到,輕輕一口,花香回味,好像到了薰衣草花海之中呢!還有甜酸爽口的百香果茶等等。
多才多藝的大廚們,還會(huì)定制各種超級(jí)漂亮的蛋糕,美的驚為天人!
全部使用新鮮水果和動(dòng)物性鮮奶油做成。紅肉火龍果、黃金奇異果、紅肉木瓜,怎么新鮮怎么來(lái)!婚宴、滿月宴,都特別適合呢~
如此藏在深巷的小店,竟有這么多第一次吃到、也真心折服的美味,好吃君不得不說(shuō),紐約真是太神奇了呢~
趕緊掃一掃微信,美味起酥面包、蛋黃酥到碗里來(lái)!
福利一:
首次微信點(diǎn)單滿$20
免費(fèi)送法式焦糖布?。?/p>
活動(dòng)時(shí)間:即日起至12月15日
福利二:
感恩節(jié)前充值會(huì)員
充 $200 送 $20
還可以參加抽獎(jiǎng),送 Tiffany 項(xiàng)鏈!
注:即日起到11月24日
圖 | 攝影小能手 Lynn 文 | 搶著吃寶寶餅干的花旗、好吃君
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