鐘祥三大特色菜
鐘祥作為我國國家歷史文化名城,是楚文化的重要發(fā)祥地之一,有著2700多年的歷史文字記載。在鐘祥有世界文化遺產(chǎn)明顯陵;有國家4A級景區(qū)黃仙洞;還有因戰(zhàn)國楚宮歌姬莫愁女而得名的莫愁湖,文化韻味非常足。作為湖北省的縣級市,他的光輝難以遮蓋。今天小編就來說說鐘祥的三大特色菜吧。
條子酥俗話說“條酥成形美,開鍋十里香”。條酥是選用精面粉、小麻油、芝麻、精鹽肥配制,經(jīng)過和面、調(diào)酥、包酥、捍酥、切條烤制而成,此酥點有色澤金黃、香醇松酥、落口消化的特點。據(jù)傳,自唐代以來,鐘祥的條酥不僅可以作點心和主食,還是品茶飲酒的佐食佳品,一年四季,老少咸宜。到明朝嘉靖十年,鐘祥特產(chǎn)特色酥餅與蟠龍菜同列為宮廷御肴。
蟠龍菜相傳嘉靖進京前,皇族早有明爭暗斗。章太后迫于政勢,密詔頒達了三位親王,并說:“先到為君,后到為臣”。興王府離京最遠,為超時間,幕客嚴嵩獻策,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子,平日奢華,坐囚車容易,可途中進粗食就難。他于是命府中廚師做出一種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出,性命難保。有位叫詹多的廚師,心靈手巧,也沒做一道符合要求的菜。
一天詹妻見夫天時已晚還未回來,就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓,不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機一動,悟出了配方!眾廚師齊心協(xié)力,就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物,原來是魚、肉、蛋做出一“紅苕”,也有人稱之為“紅蘿卜”。
朱厚聰基后,即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜,他對紅苕加以改進,更名為“蟠龍菜”,即蟠龍所食之菜,嘉靖吃了新的“蟠龍菜”后,贊不絕口,命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現(xiàn)在,它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統(tǒng)特色菜。
鲊粑粑開味佳肴千百種,再好莫過鮓粑粑”,千百年來,鐘祥人酷愛食鮓粑粑。各地根據(jù)愛好和不同的物質(zhì)條件,形成了鮓肥腸、鮓茄子豇豆、鮓魚等系列。
對于此類食品的制作,民間有云:“主料切細水吹干,半粉加入調(diào)味拌,裝壇封口腌數(shù)天,吃時油炒酸辣鮮”。
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