常州有哪些美食推薦
到常州你知道有哪些必嘗的美食嗎？接下來(lái)就為大家推薦常州的八大美食，有天目湖砂鍋魚(yú)頭、溧陽(yáng)清炒白芹、溧陽(yáng)扎肝、天寧焦溪香糟扣肉、金壇儒林羊糕等。
天目湖砂鍋魚(yú)頭，又叫沙河煨魚(yú)頭，江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，其湯鮮汁濃，嘗過(guò)者無(wú)不贊嘆其美不可言，可是說(shuō)起它的來(lái)歷，知道的人卻很少。天目湖是一個(gè)地名，位于江蘇常州溧陽(yáng)市。天目湖原名沙河水庫(kù)，水庫(kù)中盛長(zhǎng)鳙魚(yú)沙河鳙魚(yú)長(zhǎng)得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白，原汁原味。以天目湖里的野生大灰鰱為原料，再輔以30多道工序的獨(dú)家烹飪方法烹制出的天目湖砂鍋魚(yú)頭，不僅位列“十大常州美味”之首，更是無(wú)數(shù)國(guó)內(nèi)外游客慕名而來(lái)的首選美食。
1985年，鄧小平到南京，天目湖賓館特地派廚師帶著天目湖的魚(yú)和水前往烹調(diào)，鄧小平品嘗過(guò)后稱贊說(shuō)：“這魚(yú)頭是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃過(guò)之后，三年不忘其味，賦詩(shī)贊道：“鰱魚(yú)頭味美，三載有余香”。
2.溧陽(yáng)清炒白芹清炒白芹，在常州特別是溧陽(yáng)地區(qū)，是家家戶戶都會(huì)做的家常蔬菜，一代代人從小吃到大。碧玉般白嫩的一盤(pán)，帶著濃濃鄉(xiāng)土味道，那是煙火氣和清新感的絕妙結(jié)合。
3.溧陽(yáng)扎肝扎肝是溧陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，和肉圓、醬剝子并稱為溧陽(yáng)三寶。扎肝是用豬小腸，將切成長(zhǎng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。以溧陽(yáng)社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。
4.天寧焦溪香糟扣肉
香糟扣肉的精華在于原料，酒糟要新鮮，豬肉以“二花臉”的五花肉為上佳，付出些時(shí)間和耐心，就可以收獲一碗色澤紅潤(rùn)、糟香濃郁、甜中帶咸、入口即化的香糟扣肉，簡(jiǎn)直就是下飯神器。
5.金壇儒林羊糕儒林羊糕酥而不散，肉色紅潤(rùn)，不僅外形美觀如糕狀，也方便儲(chǔ)存和食用，將羊糕切成薄塊，放入碟中，根據(jù)各自口味，按咸、酸、辣、香基本佐料，選擇最佳口味組合調(diào)配成汁液，以糕塊蘸汁食用。
6.武進(jìn)寨橋老鵝寨橋老鵝是當(dāng)?shù)?a href='/techan/18679' target=_blank>農(nóng)家菜館的招牌菜，紅燒的，煲湯的，干燒的，雖然做法大同小異，卻各有自己的風(fēng)味。挑? ?生長(zhǎng)2至3年的優(yōu)質(zhì)老鵝，切塊放入油鍋不斷煸炒，再加入少許水，放入秘方調(diào)料，燜至鵝肉酥爛，大火收汁即可出鍋，味濃肉嫩，香氣撲鼻。
7.武進(jìn)芙蓉螺螄芙蓉螺螄以殼薄、肉厚、鮮嫩而遠(yuǎn)近聞名，爆炒、十三香、花椒酸菜都是常見(jiàn)做法。常州人都是吃螺螄的高手，手指撮起往嘴里送，唇齒之間輕輕一嘬，螺肉便應(yīng)聲入口了。帶著湯汁吸入口中的螺肉嘗起來(lái)口感既嫩又脆，鮮美入味。
8.武進(jìn)橫山橋紅湯百葉
橫山橋百葉早于明清時(shí)就已出名。因其獨(dú)特的制作方法，賣相極佳，口感上乘，乃百葉中之上品。常州人宴請(qǐng)會(huì)客總會(huì)點(diǎn)上一份紅湯百葉，肥厚細(xì)嫩、口感滑彈、質(zhì)地柔軟、味香湯鮮。
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