武隆有哪些特色美食
對于武隆的第一印象其實是來源于看了《爸爸去哪兒》萌娃們所到的地方,才知道這里原來是有這些美景的,對于武隆而言除了美景之外還有哪些吸引人的美食呢?這是不少吃貨比較關(guān)心的問題,咱們一起來看看吧!
重慶市武隆縣羊角鎮(zhèn)的著名特色小吃,它匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,凝聚成的爽滑留香的民俗精品。也是很多人去武隆必買的特色食品呢。
重慶人吃羊肉喜歡選用肥壯的黑山羊,把羊肉羊雜一股腦兒扔進鍋里煮,而由于當(dāng)?shù)爻岳?,因此湯底自然是紅湯。要吃正宗的紅湯羊肉火鍋必須到武隆來,因為這里的地貌、氣候決定了這里的羊肉絕對的鮮嫩。由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶喜歡將山羊野放,因此山羊完全吃的是草,沒有任何飼料,基本上到武隆來吃羊肉,都是吃“藥膳”。同時,武隆的羊肉處理較好,沒有膻味,味道醇正。
人均消費:60元/人左右。
豆花比較綿軟,不松散,有豆子本身的回甜味。豆花飯好吃與否主要在調(diào)料,蔥姜蒜、香菜、醬油、榨菜粒、椒鹽、味精、芝麻、花生、則耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣殼、花椒面、熟菜油,差不多二十來種。豆花里面有各種蔬菜,很健康,再配合特色的辣醬,開胃爽口。
人均消費:30元/人左右。
芙蓉江是武隆的一條重要支流,江水翠綠,兩岸山花紅欲滴。在武隆有這樣一種說法,“未嘗江口魚,枉來武隆縣”漁人將剛從江中打撈起來的活蹦亂跳的野生魚,包括花鰱、黃辣丁、青魚等等,在漁船上就著江水開膛破肚,然后洗凈、切塊,倒入白酒腌漬,再拾幾塊柴火點燃,支一口小鍋,將魚塊傾入鍋中,先大火燒制,后舀幾瓢江水并加入各式佐料微燉……十分鐘后,魚香便在江面上飄散。
牛蹄花
這道超級硬菜比熊掌和豬蹄更爽,牛身上最Q彈的部位湯菜兩全,全靠四川泡辣椒,高壓鍋兩小時成就這道節(jié)日硬菜,主料:牛蹄一根;調(diào)輔料:菜籽油適量、清水適量、啤酒一罐、老姜10g、花椒粒少許、干辣椒少許、鹽2g、泡椒50g、水淀粉20g、香菜15g、香蔥10g;享受過程:牛蹄刮洗干凈,放入高壓鍋中,加適量清水,加入啤酒,加入老姜、花椒、干辣椒、鹽加蓋上汽后小火壓兩小時,取出蹄子放入盤中,
鍋內(nèi)五成油溫下入泡椒碎炒香出色,加入原湯勾芡,放入香菜、蔥花,淋在牛蹄上即可。
碗碗肥腸
鮮鮮肥腸飯是長壽特色,勒個肥腸制作比較復(fù)雜,首先要反復(fù)清洗清除異味,其次切法也不一樣,不是一坨坨的,而是一條條的,肯定更入味。然后再用配置好的調(diào)料,慢慢的燒,味道鮮嫩Q彈,下飯必備。
其實美食有很多,重要的是我們在品味的同時也能感受到當(dāng)?shù)貪夂竦?a href='/wenhua/' target=_blank>文化底蘊。
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