績溪特色美食有哪些
說起績溪人們總是最先想到的就是績溪的美景,這里有特色的徽式建筑,以及悠久的歷史,而入秋之后的績溪更是成為了攝影愛好者的天堂,但是對于很多不了解的人而言,績溪的美食也是一絕,那么績溪有哪些特色美食呢?
一、績溪撻馃績溪撻馃績溪撻馃是安徽省宣城市績溪縣的特色小吃??兿獡轲熓强兿?shù)孛耖g的一種普通面食,餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等,入口芳香、硬軟適中,獨具地方特色。績溪撻馃(音譯方言:ta guo),是績溪當?shù)孛耖g的一種普通面食,也被戲稱為:中國的比薩餅。其制作并非難事,和面搟皮,包裹餡料,拓成圓形,置鍋中烙熟即成。
①吃味特點:入口芳香、硬軟適中,獨具地方特色。
②風味撻馃因餡料的不同而各具其味,干菜、鮮菜均可作餡料包入其中,常見的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉。
③撻馃現(xiàn)在不再做為主食,而是作為績溪的一種小吃、早點,餡料有香椿、腌菜。
二、績溪臭鱖魚績溪臭鱖魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食。徽州臭鱖魚是傳統(tǒng)佳肴,已有兩百多年的歷史。鱖魚肉質(zhì)白嫩,營養(yǎng)豐富。新安江內(nèi)盛產(chǎn)鱖魚,到了春季,桃花流水之時,正是捕獲肥美鱖魚的好季節(jié)。在碧水盈盈、桃紅柳綠的宜人季色中,被蓑戴笠的漁夫,置身于斜風細雨的江中,捕撈著鱖魚。
①制作方法:魚先腌后燒,肉似臭實香,嫩而鮮美,具有特殊的發(fā)酵香味。過去,徽州人把捕來鱖魚進行腌制,有的還放在肉囟中腌制一段時間后,肉質(zhì)因此更加鮮美細嫩,一代代傳下來,便成為遠近聞名的徽州臭鱖魚。
②燒制時,先將腌好的鱖魚去鱗去鰓,剖腹去內(nèi)臟,洗凈,并在魚身兩面各劃幾條斜刀花。
三、績溪一品鍋績溪一品鍋,又名胡適一品鍋 ,農(nóng)家菜,屬于徽菜,發(fā)源于安徽省績溪縣上莊?,F(xiàn)在績溪一品鍋已經(jīng)成為徽菜的代表菜品,文人梁實秋先生品嘗了“一品鍋”之后,對此菜大加稱贊。
①口味:咸鮮微辣,鮮嫩可口。
②一只大鐵鍋,口徑差不多二尺,熱騰騰地端上來,里面還在滾沸,一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐,點綴著一些蛋餃,緊底下是蘿卜、青菜,味道好極
這三種美食是績溪的代表正是因為這三道特色美景,每年也吸引了不少的游客前往。
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